标题:没有不好的食物，只有不好的饮食姓名:XXX身份证号:XXX省市:XXX工作单位:XXX没有不好的食物，只有不好的饮食单位:XXX姓名:XXX摘要:凡是能为我们身体提供营养的食物，都可以说是好的食物。但是，光用好的食物是吃不出健康的。好的食物要搭配适当、合理、均衡的饮食，才能吃得健康，吃得健康。如今，随着社会经济的繁荣和人民生活的富裕，对食物的需求得到了提高，不仅仅局限于填饱肚子这一简单的层面，而是通过精心的选材和恰当的加工，除了美味之外，还要吃到营养健康的食物。随着社会节奏的加快和生活节奏的日益紧张，不良的饮食习惯和不良的饮食安排往往是导致“城市文明病”的主要原因。懂得选择好的食物，坚持合理均衡的膳食安排，是我们追求健康的方式。关键词:食物、营养、健康、均衡饮食。食物和饮食人类有很多种食物。不同的食物有不同的营养成分，每种食物所含的营养成分不可能全面。只有吃多种食物，人体才能获得所需的各种营养。所以可以说，人体从食物中获取营养，通过代谢转化为自身的营养。食物中的一些营养成分，在体内相互转化后，才能被人体利用。所以，任何能为我们身体提供营养的食物，都可以说是好食物。至于食品的“好”与“坏”，我个人认为只是体现在消费者的个人生活中。任何食物都含有不同的成分和不同含量的营养物质，对人体有益，所以一般来说没有不好的食物。食物和饭是两个完全不同的词。它们的概念完全不同，但又密不可分。如果要用“好”和“坏”来评判他们，我个人觉得是片面的。因为一些被认为是“好”的食物，对一些消费者来说可能是“坏”的。比如很多滋补品，如人参、鹿茸等，会引起高血压、鼻腔或牙龈出血、胸闷、腹胀等不适症状。1因此对这部分消费者来说是“坏”的，但对大多数人来说确实是“好”的；再比如痛风患者，由于其患者的影响，绝对不能摄入含有核蛋白的食物，如动物内脏、禽类、鱼类等；然而，这些食物往往是普通大众不可或缺的营养摄入来源。不说别的，就连容易引起动脉硬化、冠心病、中风的动物脂肪都是现代人公认的。比如肥肉，对于中国自然灾害年份能量摄入不足的人来说是非常好的营养食品，可以弥补能量摄入不足带来的一系列症状，提高人的工作能力，预防疾病，所以对于这类人来说是很好的食物；精力过剩的人应避免肥肉。再比如高蛋白饮食，在几十年前的“糠菜代粮”时代被期待为高级营养食品，但在现代对于营养过剩的人和肾、肝病患者必须控制。当然，这只是一两个例子，但不可否认的是，食物的“好”和“坏”只是相对的，而不是绝对的。而饮食则是由不同种类的多样食物组成，主要是为了每天给人提供各种含量适宜的营养素，也就是我们所说的“合理饮食”。相反，营养过剩或营养不良的人被视为“不良饮食”或“不良饮食”。根据中国营养学会中国食物营养宝塔3的数据，成年人大约需要食用250克至400克的谷类土豆和杂豆，300克至500克的蔬菜，200克至400克的水果，50克至75克的畜禽和肉类，75克至100克的鱼虾，25克至500克。300克乳及乳制品，油脂要控制在25克到30克之间，盐要控制在6克以内，1200毫升的水和6000步的体力活动就可以达到平衡膳食的目的。既然“食”与“餐”如此密不可分，那么如何选择食物，如何做出合理均衡的膳食安排，是我们不能忽视的问题。2000多年前的《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味相合取其养精。”我们的祖先根据实践经验总结出的营养理论，至今仍为国内外营养学家所称道，被认为是理想的营养模式，应该推广。也就是说，由于各种食物的营养成分有各自的特点和相应的营养价值，所以在组织膳食时，各种食物必须合理搭配，以满足人体的营养需求。二、食物选择技巧虽然任何食物都是好的食物，但我们还是要知道如何在它们之间进行选择，从而为合理均衡的饮食提供适当充足的营养需求。在食品的运输、储存和销售过程中，由于各种原因，食品可能被污染，导致健康问题，最终影响人体健康。因此，我们需要学习和掌握一定的食品卫生知识，以减少食品污染的危害。5选择食物的基本技巧:(1)基本原理1。不要买没有适当保护的食物。2.不要买不正常的食物。3.注意包装标签上的有效期和储存方法。4.不要时不时地吃东西，尤其是水果和蔬菜。5.选择信誉好的供应商。(2)各种食物的选择1。鱼(1)应无异味(2)鱼眼要有光泽(3)鱼鳃要鲜红(4)肌肉要有弹性，有光泽，色泽鲜艳(5)表皮要湿润，无破布和粘液(6)鱼鳞要紧密，不易脱落。(2)动物越小越好。日常生活中最好的肉类是虾、鱼、鹅、鸭、鸡，其次是羊肉、猪肉、牛肉。(3)触摸肌肉时，感觉干燥、粘稠、有弹性。(4)表面不应有擦伤。(5)不应有异味。(3)鸟(1)胸部丰满柔软。(2)肌肉表面无瘀伤。(2)绿叶菜要绿色，叶子要脆嫩，不能有褐色。(3)西兰花和生菜，里面重要，皮不剥。(4)豆子要脆实，无皱纹。(5)根茎基本厚重坚实，颜色鲜艳，表皮无色斑。5.油(食用油)脂肪是由甘油和脂肪酸合成的。脂肪酸可分为:(1)饱和脂肪酸(2)单不饱和脂肪酸(3)多不饱和脂肪酸(6)。饱和脂肪酸大多来自动物脂肪和肉类、全脂牛奶、蛋黄以及椰子油、棕榈油等一些植物油，会增加血液中的胆固醇含量，应尽量少用。单不饱和脂肪酸多来自植物油，植物油可以降低血液中有害的胆固醇，留下有益的胆固醇，可以适量食用。多不饱和脂肪酸来源于鱼类和大部分植物油，有助于降低血液中的胆固醇含量，所以在烹饪中要用到，但要注意适量。然而，有合适的食物并不意味着平衡膳食的目标已经达到。平衡膳食是一个综合的概念，在不同的情况下有不同的内容和要求。合理的均衡膳食要求膳食中营养物质的种类和数量均衡合理，适合就餐者的生理需求，而食物的营养搭配无疑是最重要的环节。第三，营养与食物是一种有机体，难免受地域、季节等因素影响，造成食物配伍不当。这样，饮食中就会出现营养缺陷，表现为某些营养成分过多、不足甚至缺乏。久而久之，这种不当的饮食会导致生理失调或疾病。长期的实践和研究证明，世界上没有一种单一的食物能够完全满足人体对各种营养素的需求。比如母乳是婴儿的理想食物，但营养成分不全，必须辅以其他辅助食物。(一)粗细粮合理搭配
面米搭配有两层含义:一是要多吃传统粗粮，即面米之外的杂粮杂豆，如米、面，包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆；第二，鉴于目前粮食消费的主体是加工精度高的精米粉，适当增加一些加工精度低的米粉是必要的。不同种类的谷物及其加工可以提高它们的营养价值。比如谷物蛋白中赖氨酸含量低是其限制性氨基酸；蛋白质富含赖氨酸，但蛋氨酸含量低，蛋氨酸是限制性氨基酸。谷物和豆类如果搭配使用，各自的限制性氨基酸正好互补，从而大大提高其蛋白质的生理功效。粗粮和细粮的合理搭配，可以改善食物的风味，有助于补充各种营养成分，也可以提高食物的营养价值和利用率。(2)主食和副食的合理搭配
主食是指主要含碳水化合物的粮食作物；副食品以动植物食品为主，在营养价值和感官性状上各有特色。主食可以提供主要的热能和蛋白质，副食可以补充优质的蛋白质、无机盐和维生素。因此，如果进行适当的副食搭配，如增加鱼、肉、蛋、豆类，可以大大提高主食的营养价值。当然，如果通过适当的烹调来改善和增强风味，其营养价值和人体吸收利用率也会有明显的提高。(3)素食的合理搭配
肉食类食物是指肉、鱼、蛋、奶及其制品，富含蛋白质、脂肪和各种无机盐。特别是动物肝脏中含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素和微量元素。适当食用维生素A和维生素B2等可以改善中国居民的营养不良状况。素食主要指各种蔬菜、水果、豆类。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。水果中含有丰富的碳水化合物、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质，其中碳水化合物主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。这些糖类大多是多糖，可以被人体直接吸收，所以水果中的碳水化合物很容易被人体吸收。豆类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等。所以一起煮出来就是成品，好吃又好喝。不仅营养丰富，还能增强食欲，有利于消化吸收。(4)酸碱搭配我国劳动人民在与自然的长期斗争中，留下了丰富的饮食文化，需要用现代科学理论和技术去发掘和完善。比如南方有些地区讲究鳝鱼和莲藕一起吃。原来，鳗鱼中含有粘蛋白和粘多糖，能促进蛋白质的吸收和利用，而且富含完全蛋白质，是一种酸性食物。莲藕富含天冬酰胺、酪氨酸等特殊氨基酸，以及维生素B12和维生素C，属于碱性食物。这种酸碱，再加上其中所含的补充营养物质，对维持身体的酸碱平衡起到了非常好的作用。事实上，我国人民长期以来形成的许多烹饪习惯都属于酸性食物和碱性食物的结合。一般来说，动物性食物是酸性的，而绿叶蔬菜等植物性食物是碱性的。这两种食物的搭配对人体有明显的好处，这也是荤素搭配的优势。因此，一些西方科学家尽力推广中国的菜肴搭配和烹饪方法。在社会物质丰富、科技水平日益提高的今天，如何吃得更科学或者更健康，是当下关注的话题。有人把现在的人在饮食上的追求概括为四个特点:吃杂食、吃粗粮、吃野食、吃素。从营养学的角度来说，要把这四个特点结合起来，合理搭配，因为各种食物都有各自的特点和优缺点，要充分利用各自的特点和优势，使之互补完善。这样更符合人们对各种营养素的需求，合理搭配对中老年人更为重要。四、膳食的基本结构结合当今的膳食结构类型，我们可以分为以下几类:(1)日本人的膳食模式(第一种)——动物性食物的摄入均衡，蛋白质、脂肪、能量的摄入基本满足营养要求。这种饮食结构主要以日本为代表。但由于二战后西方文化的影响，动物性食物逐年增加，碳水化合物的摄入不断减少，导致恶性肿瘤成为目前的第一死因。(二)经济发达国家的膳食模式(ⅱ型)——这一类型的主要特点是“三高一低”，即高蛋白、高能量、高脂肪、低膳食纤维。这种饮食结构主要存在于西方国家，也正是因为这种饮食结构，心脑血管疾病才是这些国家的主要死亡原因之一。(3)东方膳食模式(第三种)——动物性食物摄入不足，蛋白质和脂肪较少，但能量基本能满足人体需要，膳食质量不高。这种饮食结构在亚非国家以中国为代表，这种饮食特点造成的主要问题是缺乏营养。10 (4)地中海饮食模式——主要在地中海周边沿海国家，如西班牙、意大利、希腊等。，多吃海鲜、新鲜蔬菜，少吃红肉，多吃橄榄油(不饱和脂肪酸)，定期适量饮酒，既满足了营养需求，又降低了市民患心血管疾病的风险。可见，偏食荤素是不可取的，因为会造成体内营养失衡，从而导致各种疾病，损害健康。只有荤素搭配合理，才能提供更全面的营养成分。五、结语随着社会经济的快速发展，中国人民的生活水平不断提高，对食物的需求也随之提高，不仅仅局限于填饱肚子这么简单的层面。鱼禽肉等高动物蛋白、高脂肪、少菜少主食的弊端日益明显，以至于以肥胖为核心的高血压、高血脂、心脑血管、糖尿病等“城市文明病”发病率急剧上升，这些都与不良饮食习惯密切相关。这些疾病及其并发症已成为当今威胁人类健康的主要杀手。所以说“文明病”是一种饮食病一点也不为过。因此，我国迫切需要合理调整饮食结构，提供营养合理的均衡膳食，以减少“城市文明病”的发生。怎样才能吃得健康，吃得健康，坚持合理均衡的膳食安排？这是我们追求健康的方式。中国是一个多民族国家，不同地区、不同民族的生活习惯和条件都不一样。没有必要也不可能制定单一的膳食模式，但要在继承民族和地方习惯合理部分的基础上，逐步使膳食结构更加完善合理。希望大家都能遵循“均衡饮食”的原则，享受美食，享受健康，享受生活。参考文献:1双红，这五个物种要少吃J，长寿，2009，(11): 452石鑫，如何预防痛风J，长寿，2009，(10): 73刘，，，程宜勇，中国。长沙:湖南科学技术出版社，2009，245，王会清，营养师培训班(下册)M，长沙:湖南科学技术出版社，2009，926刘，葛，，程宜勇，中国居民膳食指南M拉萨:西藏人民出版社，2009，307刘，葛，，杨晓光。58刘，葛，，，程宜勇，中国居民膳食指南M拉萨:西藏人民出版社，2009，449，王会清，营养师培训班(下册)M长沙:湖南科学技术出版社，2009，410，王会清，营养师培训班(下册)M，