什么食物可以抗癌解毒？
★大豆:蛋白质丰富，氨基酸成分齐全，含铁丰富。富含微量元素抗癌。经常食用豆浆、豆浆、豆腐、豆腐干可以防癌。
★大蒜:含有丰富的大蒜素、硒等微量元素，经常食用有防癌、抗癌、杀菌、抗菌作用。大蒜被誉为“长在地里的青霉素”。
★薏苡仁:这是一种常用中药，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、碳水化合物、氨基酸等人体所需的营养物质。它具有抗肿瘤、利尿、消肿、抗炎、降血糖和增强免疫的作用，特别是抑制癌细胞的增殖。
★猴头菇:为真菌性食物，能益五脏，助消化。经常食用可以增强人体免疫力，延缓衰老。从中提取的多肽物质可以抑制消化系统的癌症，改善人体健康。
★草莓、葡萄、樱桃:含有丰富的解毒物质，有利于抑制和消除血液中加速癌变的物质。
★水:水是生命之源，人体每天排出的水(汗液和尿液)与补充的水基本平衡。每天喝8杯水能提高人体免疫功能，癌细胞没有生存扩散的条件，能有效抑制和预防膀胱癌。
★玉米、荞麦、莜麦:含有人体所需的维生素、纤维素和微量元素，容易被人体吸收，还含有抗癌、增殖成分。多吃它们可以加速肠道蠕动，消除大肠癌因素，减少胆固醇吸收。
正如西方谚语所说，一天一个苹果，医生远离我。适当的食物确实有引发疾病和预防疾病的作用，比如蛋白质、锌、维生素C和E，这些都有助于增强我们的免疫系统。免疫系统非常脆弱。它不如心脏和循环系统强壮。皮肤的免疫系统包含一系列复杂的屏障，以防止病毒入侵。例如，皮肤、鼻孔和肺部的粘膜是我们身体抵御细菌和病毒的第一道防线。在精神紧张或营养不良的时期，我们的免疫系统会减弱，如维生素A缺乏，肺黏膜功能减弱，让细菌和病毒肆无忌惮地侵入体内。基本上，你的免疫系统越强，你抵御感染的能力就越强。如果生病或受伤，会比免疫能力低的人恢复得更快。这里有一些食物可以刺激你的味蕾，增强你的健康。
(1)西兰花和甘蓝:十字花科植物，包括西兰花、甘蓝、菜花和抱子甘蓝，都是抗癌食物。许多研究表明，经常吃这些蔬菜可以降低胃癌、乳腺癌和肠癌的威胁。令人惊讶的是，十字花科蔬菜中的治疗物质既不是维生素，也不是矿物质，而是一系列被称为靛蓝基质的化合物。但是煮的时候靛蓝基质会流失，所以不要煮太久。
(2)柑橘和橙子类水果:除了青椒和木瓜，柑橘和橙子类水果富含维生素C，这可能是预防白内障形成的最好方法。因为白内障的形成是由吸烟、空气污染和眼球晶状体长期氧化造成的。维生素c有助于防止氧化造成的损害。事实上，最近的一项研究表明，每天吃三餐以上的水果和蔬菜会降低20%的白内障风险。维生素c还可以提高细胞的免疫能力。
不久前，世界卫生组织经过三年的研究和“评选”，发布了一份名单。虽然是美食榜，但它所揭示的六大最健康食物和十大垃圾食物，肯定比时尚榜更受你关注。
世界卫生组织用三年时间，对人们日常饮食中涉及的各种食物进行了分析研究，选出了六种最健康的食物，包括最好的蔬菜、最好的水果、最好的肉、最好的食用油、最好的汤、最好的护脑食物。同时，油炸食品、腌制食品、加工肉类、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头食品、果脯、冷冻甜品、烧烤食品也“入选”10垃圾食品排行榜。
那么，这些健康食品对人有什么好处呢？垃圾食品是不是根本不能吃？应该怎么吃？为此，记者走访了多位营养学家。
健康的食物
蔬菜十三鲜
榜单上有13种“最好吃的蔬菜”，都是我们平时吃的。
红薯最让人难以忘怀。也许你不是每天都吃，但它富含纤维、钾、铁和维生素B6，不仅可以防止衰老和动脉硬化，还是抗癌专家，所以被选为第一蔬菜。
北京食品研究所的张家治教授说，日常饮食讲究酸碱搭配，健康人的PH值要达到7.3左右，而我们平日吃的肉几乎都是酸性的，要搭配碱性食物吃。蔬菜中的白菜、芹菜、胡萝卜都是碱性食物，可以多吃。
除了上面说的蔬菜，你也要记得多吃芦笋、菜花、茄子、甜菜、荠菜、大头菜、金针菇、雪利红、大白菜。
九种水果香甜可口。
说到营养，就会提到水果，但是对于水果的营养价值却众说纷纭。人们真的不知道该吃什么水果，但榜单上的9种权威水果都不可信。
头号水果是木瓜。虽然也选择了富含维生素C的橙子和橘子，但是木瓜中维生素C的含量远远多于橙子，而且木瓜还有助于消化人体内难以吸收的肉类，可以预防胃溃疡。
果肉香甜多汁的草莓不仅汁液饱满，而且对人体健康大有裨益。尤其是爱美的女生更应该多吃，因为草莓可以让你的皮肤红润，还可以缓解腹泻。有趣的是，草莓还能强健牙龈，清新口气，润喉。而且草莓的叶和根还可以用来泡茶，真是“满满当当”。
此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜都是最好的食物。
荤菜可以扬名立万。
肉类菜肴虽然脂肪含量丰富，但在日常饮食中是不可或缺的。所以，吃点有名的，荤菜也能给身体均衡营养。
名单上最好的肉是鹅、鸭和鸡肉。张家治教授说，鹅和鸭的化学结构非常接近橄榄油，对心脏有好处，尤其是对老年人。鸡肉是公认的“最好的蛋白质来源”，老人和小孩要及时补充。
吃完肉记得喝鲜汤。质量最好的唐飞鸡汤，尤其是母鸡汤，还有防治感冒和支气管炎的作用，尤其是冬春季节，就是现在喝比较好。
补脑巧吃零食
现在有很多人过度用脑。吃什么补脑是这些人最关心的问题。不，这个列表已经评定了最好的保护大脑的食物，其中许多可以当零食吃。来试试吧。
菠菜、韭菜、南瓜、洋葱、菜花、辣椒、豌豆、番茄、胡萝卜、白菜、蒜苗、芹菜等蔬菜都有健脑作用。此外，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等带壳零食对大脑也有好处。
垃圾食品
三种食物增加负担
世界卫生组织“通缉”的三大垃圾食品分别是油炸食品、腌制食品和加工肉类食品。想想看，这三种食物几乎每顿晚餐都会出现，但摄入过多会增加身体负担。
方便的食物不方便。
饼干、方便面、碳酸饮料都是我们日常生活中的方便食品，但方便食品对人的肝脏影响很大，所以被归为垃圾食品。
方便食品里有很多添加剂。上海营养学会赵教授说，方便面含盐量高，吃多了容易得高血压，损害肾脏。饼干中食用香精和色素过多，热量过多破坏维生素，也会加重肝功能负担；膨化食品不宜多吃。具有高糖、高脂肪、高热量、高味精含量四大特点。吃多了会破坏营养平衡，容易有饱腹感，影响孩子正常进食。
烧烤相当于吸烟有毒
现在烧烤越来越受欢迎，但是烧烤后的食物有害健康。赵教授分析，由于肉类是直接在高温下烧烤，分解的脂肪滴在炭火上，然后与肉类中的蛋白质结合，会产生一种叫苯并芘的致癌物质。这种物质对人体最大的影响就是它的强致癌性和致突变性。
美国一个研究中心报告说，吃一只烤鸡腿相当于吸60支烟，经常吃烧烤的女性患乳腺癌的风险是不喜欢烧烤食物的女性的两倍。
三种副食不宜常吃。
除了上面提到的这几种垃圾，还有三种不能不防的副食垃圾，那就是罐头、果脯、冰淇淋。其实加工过的罐头破坏了水果和鱼类的维生素，会使蛋白质变性，营养成分很低，热量很多；果脯中有三大致癌物之一的亚硝酸盐；冰淇淋和雪糕中的奶油容易导致肥胖，含糖量高也影响正餐。如果你想减肥，最好少吃点。