米粉和干粉丝的区别

米粉(米线)，又称米线、肉丝或米线，是我国历史悠久的传统食品。可以当主食，也可以当零食，是南方几个省的人经常吃的米制品。

干粉丝是以大米为原料的干粉丝，是中国南方水稻种植区的特产。干粉丝制作于明朝中期，已有500多年的历史，在中国南方有着悠久的生产历史。

2.不同的原材料

米粉是由大米制成的。它们的横截面又长又圆。它们是白色的，很坚韧。在沸水中煮熟后，捞出放入肉汤中。一般是葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱混合，趁热吃。粉条与之相似，但味道不同。

大米是生产挂面的基础原料，包括晚稻、早稻、籼稻和粳稻，都是由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质组成。

3.不同的特点

米粉是以直链淀粉含量为20% ~ 25%，凝胶稠度中等的新鲜大米为原料，经过除杂、清洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等一系列十余道工序加工而成的条状米制品。

在选择原料时，尽量使用支链淀粉含量高的大米，有助于提高干粉的品质。实验表明，晚稻和粳米透明度好，支链淀粉含量高，是制作挂面的优良原料。如果晚稻供应给有限的丝，也可以选择早稻和糯米，以7:3的比例加工，同样可以达到很好的效果。

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