炖菜为什么要用陶瓷锅？

炖菜要用陶瓷锅，主要是陶瓷锅耐热，既能保温，又能锁住汤里的营养成分，所以更适合炖菜。陶瓷锅炖汤慢，但食材会更入味。汤煮好后一定要等凉了再清洗，以免造成陶瓷锅爆裂。

炖菜为什么要用陶瓷锅？

炖汤要用陶瓷锅，主要是陶瓷锅耐热性强。在持续加热的过程中，既能把食材煮透，又能锁住汤汁的营养成分，提高汤汁的营养价值。与其他烹饪锅相比，陶瓷锅最适合炖汤。

陶瓷锅是砂锅的一种，一般用高温下不易传热的应时、长石、粘土等制作。所以陶瓷锅不仅能耐高温，还具有透气性和吸附性。虽然每次炖汤的时候陶瓷锅都是慢慢加热的，但是炖出来的汤会更入味。

但由于陶瓷壶的材质问题，陶瓷壶容易开裂，使用时要小心，以免磕磕绊绊。陶瓷锅不耐温差，建议用陶瓷锅煮后一定要等汤凉了，否则直接用冷水洗滚烫的陶瓷锅会导致开裂。