马铃薯淀粉的功效和作用

马铃薯淀粉是肉制品生产中不可缺少的。由于马铃薯淀粉糊化后透明度很高，可以防止肉制品变色，因此可以减少其他添加剂的使用，长时间保持肉的鲜嫩色泽。

马铃薯淀粉还可以锁住食物中的水分，防止流失，避免食物腐败变质，使食物的结构和组织看起来更好。

在制作一些香肠制品的过程中，用马铃薯淀粉代替玉米淀粉，会减少淀粉的用量，降低成本，使肉质口感更滑嫩。

扩展数据

马铃薯淀粉在人类生活和生产中起着重要的作用。在现代工业中，越来越多的生产加工过程中使用马铃薯淀粉作为重要的原料来替代玉米淀粉、小麦淀粉和木薯淀粉。

由于马铃薯淀粉具有很强的吸水性和糊化特性，在大型染织厂和造纸厂的印染浆料中加入马铃薯淀粉，可以使浸渍后的布和纸具有很好的色泽和较好的质量。在橡胶中加入马铃薯淀粉，不仅起到填充作用，还起到交联作用，可以增强橡胶制品的强度、硬度和耐磨性。

马铃薯淀粉因其低热量、抗氧化、促进新陈代谢等特性，可用于减肥产品、保健食品、功能性食品、美白产品等。

另外，马铃薯淀粉的副产物是马铃薯淀粉加工分离废水和废渣。其中的有机物含量很高，可以提取一些化学成分，应用于化工生产过程。

百度百科-土豆淀粉(土豆淀粉)