养生煲砂锅的利弊

优点:传热快，散热慢，保温能力强。一般砂锅里的食物关火5到10分钟就能保持接近沸腾的热度。砂锅能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料。相对平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透，能最大限度地释放食物的味道。

缺点:砂锅的搪瓷含有少量的铅，所以新买的砂锅最好先用醋水浸泡煮沸，这样可以去除大部分有害物质。砂锅内壁有颜色，不宜存放酒、醋、酸性饮料和食物。