如何正确使用陶瓷锅
陶瓷锅的用法
新买的陶瓷锅清洗干净后，不要急着直接烧。在使用前，做好预处理工作，才正式用于烹饪食物。适当的处理可以延长锅的使用寿命。
新锅清洗干净后，要用温水浸泡，水量要合适，以浸没锅为度，使其受热均匀，直至水温完全自然冷却，这是第一步；然后，把锅放在明火上，加水，用富含淀粉、糖、油的原料，如土豆、绿豆、糯米、五花肉等加热，使其糊化。这些原料产生的淀粉粘液可以填充壶体的毛孔，使壶的质地更加紧密牢固，对壶起到更好的保护作用。
此外，在操作过程中，无论是原料煮熟，还是煮熟的蔬菜在锅内加热，都不能长时间晾干，否则食物容易烧焦，锅体爆裂；菜加热上菜时，要垫上隔热内胆。不允许将锅直接放在潮湿或寒冷的地方，否则高温火锅会忽冷忽热，容易爆锅。特别需要提醒的是，刚离火的锅很烫，温度过高。不能直接用手拿。
陶瓷锅的选择
购买陶瓷壶要注意。第一，外观要圆润、均匀、完整，尤其不能有裂纹。其次，听声音，用铁或硬币轻敲壶身。正常的锅发出的声音应该是清晰、明亮、清脆的。如果声音沉闷，则不适合购买。最后看盖子，慢慢把盖子转360度。不管转到哪里，盖子都要紧紧扣在身上。
陶瓷锅的清洗
使用后的锅要放置一段时间，完全自然冷却后再清洗，以免温差过大而破裂；锅体一旦冷却，一定要快速清洗，不能浸泡，否则锅会吸入污水，会产生霉味和臭味。清洗后，内外擦干，放在阴凉通风处晾干，放好。需要指出的是，制壶的原料会是？呼吸？有肉眼看不见的毛孔，清洗时不宜使用碱性洗涤剂，因为洗涤剂很容易渗透到缝隙中。下次加热时，这些残留的洗涤剂会随着温度的升高以泡沫的形式出现，并有异味，这样整锅原料就浪费了，一不小心吃下去对人体有害。所以清洗时，一般以干净的纱布轻轻擦拭干净水中的残渣或淀粉为宜。如果油腻，用温水擦洗就够了。不能用金属网刷锅，容易划伤锅面。如果隔个三五个月或半年拿出来煮食物，使用前要用温水泡一下。
在此提醒一下，一般的陶瓷灶具是不能用在电磁炉上的。目前市面上一些特殊的陶瓷灶具可以用在电磁炉上，但是烹饪效果不如传统的陶瓷灶具。
陶瓷生产工艺的特点
1.陶瓷生产过程是一个低连续性的流水生产过程。陶瓷原料从工厂的一端投入生产，按顺序不断加工，最后成为成品。整个过程复杂，过程之间的连续性程度低。
2.陶瓷生产过程机械化和自动化程度低。
3.陶瓷生产周期长。陶瓷产品的生产周期是指从原材料投入生产到通过各种工艺生产出成品的总日历时间。
4.在陶瓷生产过程中，石膏模型、匣钵等辅助材料的消耗量较大。
5.陶瓷生产需要消耗大量的能源。
6.运输是陶瓷企业生产过程中的重要环节。陶瓷生产过程中使用的原料种类繁多，半成品、成品以及产生的余料、废料具有数量大、运输量大的特点。
7.陶瓷生产过程中产生的烟气、粉尘、固体废物和工业废水严重污染环境。目前，中国陶瓷行业使用的窑炉大多以煤和重油为能源，会排放大量的烟气。企业应严格控制烟气和二氧化硫浓度，使其符合国家排放标准。努力使用煤气烧窑，减少对大气的污染。
8.陶瓷生产过程的专业化和协作化程度低。长期以来，陶瓷行业企业之间相互协作的水平不高，而是大而全，小而全？全能？工厂比例大，辅助服务专业化和社会化程度低。