低糖电饭煲是骗局吗？有什么科学证明吗？

随着健康生活方式方法的流行，越来越多的人开始追求完美的“低糖”饮食。店铺都抓住了其中的商机，就连白饭这种平常的正餐也没有逃过店家警觉的眼睛，于是“降糖”电饭煲就慢慢出现在了大家的视线里。

“降糖”电饭煲自出现以来，受到了很多关注，但反对声不断。很多人说是“智商税”，不值得买。那么，客观事实是什么呢？

白米是高纤维食物，淀粉是高分子材料糖，由葡萄糖水分子聚合而成。木薯淀粉在其中分为两种结构。一种是支链淀粉，水溶性强，容易被人体消化吸收，另一种是直链淀粉，不易转化为粘性，消化吸收速度慢，对血糖值危害小。直链淀粉中有抗性淀粉，也叫抗性木薯淀粉。木薯淀粉难以消化吸收，在结肠中不能水解，但在人体胃肠S型的结肠中能与挥发性油酸反应。其特性类似于可溶性化学纤维，具有一定的瘦身效果。“少糖”电饭煲是为了去掉白米的支链淀粉。

这种做法可以防止小米中的直链淀粉被破坏。与普通大米相比，操控最高餐后血糖确实有帮助。