银杏，俗称白果，可以做什么简单的食物？

一、白果汤:每天早上用7个白果，敲开捣烂，放些白冰糖或少许香油，开水冲服。(用于感冒咳嗽)。

二、银杏粥:白米粥做好后，将银杏捣碎放入锅中，饮用时放些糖。ED(注:以上两种吃法都是将薄皮贴在银杏上，不要剥，捣碎一起放进去。最外面的外壳可以水洗，用水煮，可以治高血压。)

第三，用温火炒会自然爆开。味道香甜，微苦。

4.银杏又叫银杏，吃法主要有烤、煮、炒、配菜。用肉煮饭叫“长寿肉”，用枣煮饭叫“长寿饭”。吃银杏之前，先放在锅里炒五分钟。剥去外壳后，用布裹住果仁，轻轻摩擦，去掉里面的种皮。也可以将去壳的银杏放入水中煮十分钟左右，用抓子在沸水中轻轻研磨，去掉种皮。去皮的杏仁可以和猪蹄、鸡鸭、牛肉一起炖，也可以和鲜猪肉、鸡肉、生菜、大白菜一起煮十分钟。银杏以其晶莹剔透的外观、清脆香甜的口感和明显的保健功能，受到越来越多消费者的青睐。

21吃银杏(银杏的果实)的方法

银杏仁是我国著名的干果之一，常用于宴请或家庭接待，如泰兴的“椒盐银杏”(带壳用微波炉烤炒特别好)。

银杏好，好好利用。

银杏内酯；银杏树

银杏科银杏属落叶乔木。又名白果树、公孙树。该科只有1属，1种，为中国特有。树枝有长有短。叶子呈扇形，散生在长枝上，丛生在短枝上。雌雄异株。种子核果形，卵圆形或倒卵形，种皮肉质，有白色粉末，成熟时淡黄或橙色。银杏喜光，耐寒但不湿热，喜肥沃，要求土壤通风良好。它能在酸性土壤、中性土壤和石灰性土壤上生长。它属于中生代孑遗植物，现已广泛栽培。生长缓慢，寿命超过一千年。种子是可食用的或用作药；种皮可以用栲胶提取；木材质轻、柔软、精细，适用于建筑和室内装饰；雄伟的大树是很好的绿化树种。

银杏果

银杏果是银杏树的果实，俗称银杏，是我国著名的干果之一。果实椭圆形或卵圆形，分四层。外果皮肉质，中果皮骨质，内果皮膜质。坚果为淡绿色或淡黄色，可食用，也可入药。

银杏果营养丰富。除淀粉、蛋白质和脂肪糖外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、银杏酚、五碳多糖、甾醇等。

银杏果，好吃，有弹性，油腻，苦，独特，比莲子好。具有益肺气、治咳喘、止寄生虫、减大便、平皱纹、保护血管、增加血流量的医疗和食疗作用。其作用在于敛肺平喘，主要用于治疗痰多、气喘、咳嗽、遗精、尿频。具有养肺肾、强身健体的功效，是一种对身体相当有益的食物。

新银杏的鉴别:新银杏无核，老银杏有核。

银杏果常用于高级宴会接待客人，如鲁菜中的“李实银杏”，四川青城山道教中的“银杏炖鸡”，还有“蜂蜜做的银杏”。

吃银杏，养生延年。在宋代被列为皇家贡品。现在，日本人有每天吃银杏的习惯。西方人圣诞节一定要吃银杏。

就食用方法而言，银杏主要包括油炸食品、烧烤食品、熟食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

注意:烹调或食用前，要将银杏的壳、膜、心去掉，以免中毒。但如果是熟食被人食用，每次服用20-30粒为宜；如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量较大也不会发生中毒。

银杏果的吃法有哪些？

银杏果的食用方法可分为以下几类:

第一，作为莱菜里的调料。作为混合物使用的银杏必须首先去除骨头上的种皮。银杏果除了种皮，无论是烤鸡、蜡烛鸭，还是烤肉，都可以作为调料。此时吃起来白瓤特别醇厚，能及时消除吃肉时常见的油腻感，大大增加人的食欲，起到调节食欲的作用。作为菜肴中的调料，银杏要放在后面。这是因为银杏的淀粉容易糊化。为了尽可能的保留白果的香味，最好在鸡鸭蹄子基本煮熟后再加入白果。稍微煨一下，及时上桌。这种食物不仅好吃好喝，而且没有中毒之忧，所以很受欢迎。

第二，作为蛋糕的重要配料。银杏果仁作为糕点配料时，可以增加糕点的糯香口感，也增加了糕点的食用价值，使吃糕点成为防病治病的辅助手段。

第三，作为重要的零食或防灾食品。在广东省的街头，长期以来一直有购买银杏汤的习惯。清香可口的银杏汤既能充饥，又能治病，所以一直广受欢迎。

第四，喝酒。现在有人把银杏的种胚去掉，磨碎，倒在开水里，然后加糖直接喝，或者加奶喝。据说这种吃法，只要每天坚持服用3-7粒，就有极其明显的滋补强身效果。因为银杏的淀粉比较细腻，烧开水后容易形成糊状。这种吃法也可行。

翻炒，煲汤，翻炒:

1、银杏猪肚汤:一个猪肚，抹上盐或生粉，洗净，用开水烫过(水里加点料酒等。)，放银杏、全猪肚、党参、枸杞、蜜枣、黄芪、山药、薏苡仁等。放入砂锅中，加水烧开，小火煮2小时(猪肚可捞起切条。

2、白果平果猪骨汤:猪骨也先飞，平果去籽切块(去皮，口感更好，但皮内有多种维生素，可以做)，将白果、平果块、猪骨、少许蜜枣全部丢入砂锅中煮熟，再小火煮1.5小时。

3.银杏鸡粥:将鸡胸肉剁成鸡粥，加入生抽、油、料酒、糖、胡椒粉、嫩肉粉、姜丝，腌制待用，煮一锅米粥(用米粥煮粥时也可以在粥里加一点虾米)，粥里加入银杏继续煮十分钟，再加入鸡粥煮，再加点盐、香油、葱花。

4、白果腐竹糖浆:腐竹泡软备用，白果慢煮半小时，加入冰糖，再放腐竹炖十分钟，见腐竹熟软。

5、银耳糖水:一般用银杏冰糖银耳炖，也是滋补糖水，也可以蒸着吃。

6.吃银杏最简单的方法就是用小锤子或者面棍敲开。将敲好的银杏装入信封，放入微波炉中，加热油炸(伴有炸开的声音)。根据微波炉功率的不同，一般20多秒就要30块左右。听到哔哔声就可以拿出来吃了。很软很好吃，微苦。如果不喜欢苦味，吃的时候可以去掉中间的核。刚开始可能没有掌握好火候，但是只做一两次就得心应手了。

7.干炒:在炒菜的炒锅里干炒，也就是不添加任何物质，包括水。翻炒至外壳出现斑点，里面的果肉变成金黄色。当它变软的时候，你可以吃它。一次50块，炒10分钟左右，够三个人吃。

8.生吃:还有一种吃法，就是去掉外壳和内核直接吃。通常一天大约十粒胶囊。对心脑血管、妇科、肺部都有好处。但生银杏含有轻微毒性，吃多了会中毒，而且因为体质不同，反应也不一样。儿童一般吃20个左右的生银杏果，成人吃50个左右的生银杏果就会有中毒的危险。

银杏果为什么不能多吃？

需要注意的是，成年人一天可以服用十粒以上，男女皆宜。长期食用对身体非常有益，尤其是对女性。因为银杏可以治很多妇科病。但是千万不要吃太多。

因为银杏微毒，吃多了会中毒。一次不要吃太多，一天用量不要超过10片；银杏含激素较多，儿童不宜多吃。

预防白果中毒的方法是煮熟后再吃，但煮熟的白果毒素还没有被完全破坏，不宜过量食用。

另外，银杏叶泡水也有危险。据调查，银杏叶中含有银杏酸，用量过大或长期服用会损害心脏。

所以吃银杏要适量，切忌吃多了。

“糖渍银杏”非常好吃，柔韧油腻，清香可口，风味独特；比如鲁菜的“诗赠银杏”，四川青城山道教的“白果炖鸡”、“蜜制银杏”，等等。

银杏烹饪方法有煮、炒、蒸、炖、焖、烤、蒸等10多种，配以副食、干货、主食，做成13大类400多道菜，无不体现出银杏的独特风味和魅力。

银杏食用时，一般每人食用熟食15-30粒，生食6-10粒为宜。

以下是一些常见的食谱:

首先，用贝壳炸:

椒盐银杏:

练习:

取一碟带壳的银杏，放入锅内用椒盐和银杏炒至熟，然后去壳食用。

趁热炒着吃。热的食物好吃又香，冷的食物干又苦。招待客人时，每桌一菜，150-200克为宜。

微波炉油炸银杏

油炸银杏:

练习:

取一碟带壳的银杏，用薄薄的食用塑料袋包好外用，放入微波炉中炸几分钟。

热去壳吃。

二、带壳糖果:多用于招待客人，在家食用。

银杏粥:益元气，养五脏，抗衰老，尤其适合年老体弱者。正常人的健康饮食。适合家庭消费。

练习:

银杏仁6-10枚(去皮，沸水焯一下)，冰糖少量，粳米2盎司，水适量，放入锅中用文火煮。可以用粳米做成糊状。

银杏宜搭配其他甜味淡、低糖的米粥，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏人参莲子粥等。糖应该是冰糖和白糖。

银杏汤圆:

练习:

将25克银杏仁烤熟，磨成粉，放入鸡油中煮熟，将面粉炒至焦黄，将黑芝麻炒熟，捣碎。

将蜂蜜压成糊状，加入糖、银杏粉、黑芝麻、鸡油、炒面，揉成馅。

将糯米粉混合均匀，分成小球，包上馅料，做成汤圆。

当锅里的水烧开后，将饺子放入锅里，用文火煮，直到饺子浮在水面上3-5分钟。

特点:

馅料中加入银杏，寓意保佑“永生”。

糖渍银杏:

成分:

银杏400克，荸荠200克，猪油100克，糖100克，盐，香醋，湿淀粉，香油，味精。

练习:

白果用开水焯水去涩，沥干水分，刀稍压平。荸荠去皮洗净，切成约1.2厘米的方块。用炒勺将猪油烧开，用少许盐将银杏和荸荠丁炒至银杏变黄，用白糖和香醋翻炒，用湿淀粉勾芡，加入味精，倒入小磨香油推匀，即可食用。

特点:

银杏金黄晶莹，菱角洁白如玉，果实脆嫩，香味诱人，酸甜适口。与其他菜肴相比，它的营养和食疗价值更差。

白果糖丝:

材料:银杏500克，冰糖100克，白糖100克，桂花10克。

方法:取银杏，去壳去红衣，用开水冲洗干净，沥干水分，冰糖磨成粉。加入银杏继续煎烤，用铲子搅拌，防止结焦。糖拉成丝，银杏金黄。

当它变黄时，加入桂花并推匀，然后出锅放入盘中。

特点:清香淡雅，色泽琥珀色，香甜可口，百吃不厌，堪称宴席佳品，具有开胃健脾、止咳平喘的功效。

拉制银杏:

练习:

将0.5斤杏仁煮熟，去掉内种皮，稍微粘一层面粉，加入65438蛋清和淀粉调成糊状，放入杏仁中抓匀。

锅里放2斤猪油，烧至五六成熟，把粘好的银杏果一颗一颗放入油中，煎成淡黄色，倒油。

锅中放少许油和水，加糖翻炒至淡黄色，冒泡，倒入炒好的白果，离开火口，边摇边撒上青丝和芝麻，待糖浆挂匀后出锅。

注意:需要趁热吃。

桂花果:

练习:

将银杏肉(去皮去核)放入清水锅中，中火煮约10分钟，然后取出洗净。

将锅放在大火上，舀入750克清水，烧开，放入银杏煮至熟，然后加入200克白糖，用40克水淀粉勾芡，去沫，加入5克桂花，放入碗中。

注意:

银杏去壳，在干净的锅里炒一下，然后加水，煮5分钟左右，趁热去壳。

摘除心脏时，不要损伤果实；吃的时候也可以去掉。

诗词银杏:

练习:

将750g银杏去壳，用碱水浸泡后去皮，然后放入沸水中汆烫一小会儿去除苦味，再放入锅中煮熟后取出。

将35克猪油放入炒锅中加热，加入白糖，炒至银红色，加入100克水和250克白糖。

克，蜂蜜50克，桂花酱2.5克，倒入白果至汁浓，倒入猪油15克，盛于浅汤盘中。

“十里银杏”是山东孔府最早的名菜之一。相传，孔子诗堂是孔子教儿子孔鲤学习诗礼的地方。到了宋代，这一带有两棵银杏树，孔子的厨师就用这里出产的银杏树去壳做菜，供士人食用，因此得名“十里银杏”。

羊肉烤银杏:

练习:

将去壳、去皮、去核的杏仁放入沸水中煮20分钟左右，去掉其涩汁，捞起，用清水冲洗干净，放入沸水中浸泡，捞起，放入冷水中浸泡备用。

将肥肉泡在锅里，捞起，用刀切成颗粒，用100g糖腌制，再用橘饼切成颗粒备用。

用砂锅，下面放一个竹箅子，加入300g银杏和糖，150g清水，煮30min左右，再加入25g肥肉，橙饼，猪油，200g糖，煮10min。

特点:柔软、滋润、香甜。

八宝饭:

练习:

准备一些银杏果，根据需要去掉外壳和薄膜。

将糯米煮至米心变软，取出，将1斤大米与4两白糖混合，用大碗，将猪擦在里面。

油，各种调味品(包括银杏仁)按要求放入碗中，上面放上混有糖的糯米。

在蒸笼里蒸。

用铝锅或砂锅将白糖、糖浆、水、桂花煮至粘手。

把蒸好的糯米扣在盘子里，浇上糖汁。

特点:清香可口，常用于婚宴。这顿饭加大枣会健脾益气，强筋养胃。

三、带壳咸食:多用于招待客人或在家食用。

银杏鸭锅:

做法:做鸭煲时，将适量去皮整粒杏仁放入锅中煮熟。银杏也可以搭配其他锅，如鸡锅、蛇肉锅、甲鱼锅等。

鸭煲的制作方法:

鸭子洗净，切块，用调料腌制3小时，炸至微黄。

菠菜洗净，用油盐炒熟。

烧热一汤匙油，放入葱爆炒，放入豆豉、鸭肉、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，煮20分钟，关火5分钟，菠菜勾芡，煮开后撒上葱、胡萝卜片。

冬瓜银杏杯:

材料:小冬瓜1000克、清汤500克、香菇100克、味精100克、冬笋100克、精盐15克、山药100克、熟大豆油25克、银杏仁65438。

练习:

小冬瓜洗净后，刮掉薄薄的外皮。将冬瓜上端1/3切掉做覆盖，然后挖出瓜籽和瓤，放入沸水中焯至半熟，再放入冷水中浸泡，彻底凉透。

香菇、竹笋、山药洗净，切成1 cm见方的方块，白果、莲子用武火煮熟。

小火煨5分钟左右，然后倒入冬瓜杯中。另外，清汤，味精，精盐15g和。

盖少许熟豆油，蒸15分钟，取出放入大碗中，撒上香菜。

特点:

口感各异，味道鲜美，是夏季的时令食品，是解闷解酒的最佳方式。

清热利尿，清肺化痰，解毒排脓，长期减肥健身，使人看起来又美又健美。

四、贝壳类药材:

肺结核的治疗:适用于肺结核长期低热、咳嗽、咯血、声音嘶哑、口渴、咽干，有清热止咳的功效。如果你有很多痰，避免服用。

公式1:

准备:杏仁、秋梨、鲜莲藕、甘蔗、山药、蜂蜜、霜柿子、生核桃仁120g。

准备:首先将银杏去膜去核，秋梨、鲜莲藕、甘蔗、山药去皮切碎，捣碎取汁。然后把柿子和核桃仁捣成泥。将蜂蜜用适量的水稀释，加入药汁和泥糊，搅拌均匀，微热，融合后，离火稍凉，趁热加入其余四种汁，用力搅拌，收集于瓷罐中。

服用方法:每次服2汤匙，每日3-4次，可定时服用。

公式2:

材料准备:杏仁100g，蜂蜜150g。

准备:将去掉内种皮的杏仁放入大海碗中，加入蜂蜜，蒸1-2小时，趁热拌匀。冷却后放入瓶中，放久了也不会坏。

服用方法:每晚服用一汤匙，效果神奇。

润肺止咳平喘:适用于肺气肿、肺心病的辅助治疗，效果良好。

准备:银杏仁1份，甜杏仁1份，核桃仁2份，花生仁2份，鸡蛋若干。

准备:前四种成分一起磨成细粉。

服用方法:每天早上服用20g鸡蛋和1水煮1小碗，持续半年。

滋阴清热，化瘀化痰，还能治疗各种痤疮。

公式1:

准备:莲子15g，杏仁9g，玉竹9g，沙参9g，百合9g，山药9g，石膏20g，糖适量。

准备:将莲子剖开去心，将银杏的壳、膜、心去掉，石膏打碎，用纱布包三层，上药，放入砂锅，加水1000 ml，用武火煎，文火煮30分钟左右，用纱布两层过滤，去渣取汁，加入白糖，摇匀待温。

服用方法:喝它的汤，每天1次，连续服用15次。

公式2:

材料准备:银杏叶5-10片，薏苡仁60g。

准备:将杏仁和薏苡仁一起放入砂锅中，加入适量的水，用武火煮沸，文火1小时。薏苡仁软烂后，加适量糖调味，即可食用。

健胃理气、消食化痰；

材料:银杏叶200g，面粉250g，瘦猪肉100g，姜、葱、盐、油各适量。

准备工作:

用刀将杏仁切碎，放入油中炸至五成熟。

将瘦肉剁碎，加入调味料，与切碎的杏仁混合制成馅料。

在面粉中加入水，揉捏，合成面团。硬度和饺子皮一样，分成几个小球。

将面团擀成薄片，填入馅料，做成心形的小饼，放入油锅烤熟。也可以塞到饺子里煮熟了吃。

滋阴养胃、利水消肿、平喘止咳:也可作为佐餐食品。

材料:杏仁200克，1盆鸭(约1000克)，猪油500克，胡椒粉，料酒，鸡油，姜，葱，盐，味精，清汤，水豆粉。

准备工作:

将银杏去壳，放入锅中，用开水煮熟，去皮，切去两端，去心，用开水焯一下去掉苦水，放入猪油锅中炸熟，取出备用。

将水锅鸭洗净，剁去头和爪，将鸭内外用盐、胡椒粉、料酒拌匀，放入锅中，加入姜、葱、胡椒粉，放入笼中蒸1小时，取出，去掉姜、葱、胡椒粉，用刀从背部切开，洗净全身骨头，铺在碗中，修整碗边，将修整好的鸭切成银杏大小的块。

锅中拌清汤，加入剩余的料酒、盐、味精、胡椒粉，用少许水豆粉勾芡，加入少许鸡油，浇在鸭子上。

脾虚久泻，大便干燥，肾虚，头发早白等。；

材料准备:杏仁150g，芝麻10g，核桃仁5g，糖120g，猪油125g。

准备工作:

将杏仁煮30分钟，去掉内种皮和心，取出，放入碗中，加水，放入蒸锅蒸1小时，烂透时取出，沥干水，捣成泥状。

芝麻炒熟，研细；热锅烧红后离火，擦干净，放在火上，放入猪油，油沸时，放入银杏泥翻炒至水尽，放入白糖拌匀，再放入猪油、芝麻、白糖、核桃仁，融化混合成一个整体。

特点:这种酥泥不仅是精制糕点，也是老年人的保健良药。

健脾祛湿:适用于脾虚湿阻的女性阴道炎。

准备:雄乌骨鸡1只，莲子肉15g，杏仁15g，粳米15g，花椒30g。

准备:将乌鸡洗净，然后将莲子肉、银杏(去膜去心)、粳米放入鸡腹，砂锅加适量水，煮至烂烂。

服用方法:每剂分两次服用，1次/日，3-5次/日。

尿急尿频:也可用于招待客人或家人正常用餐。

材料:猪肚800克，胡椒粉3克，白果100克，姜10克，盐3克，香菜2克，香油3克。

准备工作:

猪肚用清水冲洗干净，用100℃的开水焯透，用刀刮去黑皮和死膜，撕去油筋，用开水焯透，再用清水洗净，银杏用开水焯透，去皮去心。

将炒锅大火烧开，加水，放入牛肚、银杏、生姜，烧开后去沫，小火炖，加盐、胡椒粉，撒上香油、香菜，即可食用。

流程要点:

五花肉洗净，加入少许盐和醋，轻轻搓揉，然后用清水冲洗，去除腥味。

猪肚必须换刀切成长5cm，宽1.5cm的条状。用猛火煮，小火炖，大概要2个小时。

特点:奶香可口，老少皆宜。

银杏不一定配腐竹。

在作坊吃白果的时候，经常用白果和腐竹煮糖水，但是这种搭配会浪费白果原有的滋补功效。

很多人觉得银杏性凉，所以每次烧烤后都会指定喝银杏腐竹糖浆清热。其实能清热的不是银杏，而是做腐竹的白豆。银杏本身就是滋补的，煮熟了吃，可以强精补肾，补气，止咳平喘。但不适合生吃，因为银杏含有氢氰酸，吃多了会中毒。

要去除白瓤的毒性，最好带壳煮。目前大部分家庭没有炭炉，可以用烤炉或者炒锅代替。炒锅炒到噼啪作响，一两粒开始爆，烤箱也是一样。这时候你就可以把壳拆了拿走了。

特别要注意不要将银杏炒或烤太久，会使其太香，增加食物的热量。处理得好，银杏确实是一种有益的食疗，家里男女老少都有。用途包括:

老年性咳嗽，肾虚气虚型哮喘，久咳略稀痰；

小儿尿床(白果煨后蜂蜜灸，即白果去皮，加蜂蜜煮)；

老年人的夜尿；

哮喘(注意不要热)；

白带多，阴道及宫颈炎症频繁(配方可为白莲须、莲子、白术)。

最新研究表明，银杏叶能疏通血管，降低血压，增加血管弹性，降低胆固醇，在欧美被视为优质食品，被大量制成胶囊和药丸。

中式食疗，可选:白果10，冬瓜仁1两(30g)，莲子5元(15g) (1人体重)，煮一小时制成糖浆。食用时用有机生蔗糖、黑糖或纯蜂蜜调味。可补肾止咳，对哮喘有辅助医疗作用。补肾健脾，可以用白果、桃子、莲子、百合煮生鱼或瘦肉汤。否则，白果也可以加入平日的菜肴中。

需要注意的是，白果一定要文火慢炖。剂量不应超过20粒。