幸福生活:如何选择鹌鹑蛋

1，看外观

新鲜鹌鹑蛋的外壳呈灰白色，有红褐色或紫褐色的斑纹，颜色鲜艳，外壳坚硬有光泽。如果鹌鹑蛋壳颜色暗淡，呈深灰色，说明鹌鹑蛋不新鲜。

2.观察法

将鹌鹑蛋放入冷水杯中。鹌鹑蛋新鲜的会很快沉入杯底，不新鲜的会很快浮上来。

二、食用鹌鹑蛋的功效及注意事项

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋。它们含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养物质，能补益气血、强筋健骨。功效:补益气血，祛风湿，强筋壮骨。

鹌鹑蛋富含氨基酸，富含晕圈，含有优质磷脂、激素等人体必需成分。铁、核黄素、维生素A的含量比同量鸡蛋高一倍左右，而胆固醇比鸡蛋低三分之一左右，是各类体弱病人、老人、儿童、孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素。

需要注意的是，鹌鹑蛋的胆固醇含量也很高。肥胖、高血脂、脂肪肝患者的朋友不要吃太多鹌鹑蛋，否则会加重病情。