广州最经典的粤菜代表菜有哪些？

广州十大名菜:老火汤、水煮鸡、脆皮烧鹅、八宝冬瓜盅、海河清蒸海鲜、香滑鱼丸、明火烤乳猪、红烧乳鸽、糖醋猪肉、汤焖龙虾。

老火汤老火汤又称广府汤，是广府人千百年来流传下来的食补养生秘方。慢火熬制的中华老火汤，热量足，时间长，既取药补之效，又取口中之甘。

白切鸡白切鸡是粤菜中最常见的鸡肉菜肴之一。这是一种浸泡过的鸡肉。其特点是制作简单，刚煮好，不烂，无配料，原汁原味。最好是由广州荔湾区清平路清平酒店制作，所以也叫清平鸡。

脆皮烧鹅热气腾腾，油光锃亮，烤好后半个小时之内入口即化最好不过了。