鸡蛋中蛋黄的营养价值

蛋黄的营养价值:胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸等保健成分都在蛋黄中。

鸡蛋中所有的健康成分都存在于蛋黄中。蛋清只含有88%的水、钾和相对纯净的蛋白质。几乎所有的维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸等健康成分都在蛋黄中。

吃鸡蛋不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义。还不如吃块豆腐。蛋黄含磷太多。如果搭配富含钾、钙、镁，低磷的绿叶蔬菜，可以达到营养元素均衡的状态。

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需要注意的事项

1，少吃茶叶蛋

煎蛋过度老化，边缘会烧焦，蛋清中含有的高分子量蛋白质会变成低分子量氨基酸，在高温下往往能形成有毒化学物质。另外需要注意的是，茶蛋要少吃，因为茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁结合，刺激肠胃，影响胃肠道的消化功能。

2.吃完鸡蛋不要马上喝豆浆。

每天早上，妈妈们都会精心为孩子准备早餐。希望孩子早上能摄入足够的营养。所以很多妈妈会在豆浆里放鸡蛋花。或者让孩子吃完鸡蛋后用豆浆解渴。事实上，单独喝豆浆具有很强的滋补作用，其中含有一种特殊的物质，叫做胰卵。

新华网-军事医学科学:蛋清和蛋黄哪个更有营养？

人民网-健康预警:多吃鸡蛋有害。10注意事项。