一般买什么料酒？王致和怎么样？

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“料酒”是料酒的名称。加入黄酒和雕花酿制而成。其醇浓度低，含量在15%以下，而酯含量高，富含氨基酸。在烹饪菜肴中广泛使用的料酒的调味作用主要是去腥增香。

料酒的主要成分有黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物。料酒可以增加食物的风味，去腥解闷。同时，它还富含多种人体必需的营养物质，甚至可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

料酒可以增加食物的风味，去腥解闷。同时，它还富含多种人体必需的营养物质，甚至可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有8种人体必需氨基酸，人体无法合成，需要从饮食中提供。当加热时，它们能产生各种水果味、花香和烘烤味。还能产生大脑中的神经递质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

市面上有料酒和黄酒，也有很多人把黄酒叫做料酒，当作料酒来用，但并不一样。料酒与黄酒最大的区别在于，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒基础上发展起来的新品种，是以30% ~ 50%的黄酒为原料，配以一些香料和调味料制成的。与黄酒相比，料酒不仅好喝，而且更便宜。料酒只能在做菜的时候用。有些人做菜时用白酒代替料酒。认为料酒和白酒都是酒，也能做出好吃的东西，这种想法是错误的。白酒酒精浓度最低20度左右，最高60度左右。酒精是白酒的主要成分，具有很强的渗透性和挥发性。做一道菜，如果用酒精含量过高的白酒，会破坏菜的原味。

有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，以为这样更好喝，其实不对。因为啤酒的酒精浓度在3-5度左右，而且很大一部分是二氧化碳气体。这种二氧化碳气体非常易挥发，尤其是加热后。如果在做菜的时候加入啤酒，在鱼腥味溶解之前酒精就挥发了，达不到去腥去腻的效果。

与料酒相比，不同的酒做出来的菜风味相差甚远。料酒的酒精浓度为10% ~ 15%，酒精度适宜。因此，特殊的东西必须被奉献。

下面由Xi安典韦陕西小吃培训中心的小编为大家介绍十种中国市场常见的料酒。

王致和

(北京二商集团有限公司)-北京

王致和二商王致和食品有限公司，腐乳十大品牌之一，创业于1669。是中华老字号，北京市著名商标，百姓美食。王致和腐乳传统酿造工艺入选国家级非物质文化遗产。

“王致和”品牌创建于清康熙八年(公元1669年)，距今已有340多年的历史。公司几经传承和演变，于2009年重组并更名为北京二商王致和食品有限公司。

“王致和”产品包括近百种腐乳、料酒、花式酱、调味料、香油、芝麻酱等。，都是人民的佳品。近年来，企业紧跟市场趋势，经过多次研究实验，推出了一系列新产品，迎合了消费者对健康、营养、安全产品的需求。产品不仅销往全国，还远销美国、加拿大、澳大利亚、日本等22个国家，北京市场覆盖率达95%以上。

凭借创新的产品理念和近乎严格的质量标准，王致和产品在激烈的市场竞争中脱颖而出。企业获得了“出口食品生产企业卫生注册”证书，先后通过了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、ISO14001环境管理体系、GB/T28001职业健康安全管理体系认证，企业管理逐步规范。

企业先后获得中国老字号和北京市著名商标称号。2008年，“王致和腐乳酿造技艺”被正式列入国家级非物质文化遗产保护名录。

老横河

(湖州老横河酿酒有限公司)-浙江湖州

十大料酒品牌，知名腐乳品牌，1875起步。是中国老字号，浙江省著名商标。集酿造、加工、销售于一体，以酱油/米醋/料酒/黄酒/酱类产品为主。

湖州老横河酿造有限公司是一家以酿造酱油、米醋、料酒、黄酒、酱制品为主的生产企业。

清朝咸丰年间(至今160年)，老横河的前身老源达酱园在江南湖州创建。其创始人钱荣江书写的“坚持，以信为本”的祖训，历经三朝，历经风雨，传承百年，成为今天老横河企业文化的精髓。

正是这种精神，让老院大的茅台清香飘了半个世纪。随着1930年的搬迁，老源达正式更名为“老横河”，寓意百年品牌老，传承酿造不断，天下称和，显示了传承野心和商业野心。

时至今日，老横河浓缩了浙北酱坛行业数百年的精华，主要生产料酒、黄酒、酱油、玫瑰米醋、腐乳、酱、糟卤等产品，经历了繁荣与低谷、曲折与振兴，并长期得到强化。这个拥有百年历史的老字号，正以惊人的速度发展，迎来下一个世纪。

海地人

(佛山海天调味食品有限公司)-广东佛山

1955起家的佛山海天调味食品有限公司，是市场知名的老字号，以酱油系列产品闻名。是国内大型专业调味品生产企业。

海天因“海天酱园”而得名。

中国最大的专业调味品生产商海天，拥有300年的历史，工艺精湛、口感醇厚的酿造方法领先同行。

1955佛山25家古酱园战略合并重组，实力出众，味道鲜美，享誉港澳。“海天酱园”是25家酱园中历史悠久、规模庞大、产品品类众多、影响广泛的老字号酱园，因此一致同意将新成立的工厂命名为“海天酱油厂”。佛山酱油产业的“原始积累”为发展提供了高起点。海天破茧而出，成为1988大型国企之一。1994，海天成功转型，走上发展的快车道，迅速成长为国内最大的酱油生产、销售、出口企业。到2005年6月28日，海天(高明)调味食品有限公司隆重落成，海天成为全球最大的专业调味品产销企业。

海天一直致力于用现代科研技术传承和创新传统酿造工艺，建成了世界上最大的玻璃烘干池群，以及多条世界领先的自动化包装生产线，从国外引进成套科研和检测设备，打造了从“中国味道”到“世界品牌”的系列美味健康产品。

海天产品涵盖酱油、蚝油、醋、酱、鸡精、味精、油、小调味品等八大系列200多个规格品种，细分为“经典风味”、“天天乐厨”、“点趣”、“大厨”、“是！有十多个产品子系列，如大豆，真正的好醋和容易烘烤。其中，海天金标酱油、海天草菇酱油、海天海鲜酱油、海天酱油、海天金标蚝油是多年来在市场上畅销不衰，为人们所熟悉和信赖的代表性产品，能够满足不同层次和渠道的消费需求。

老蔡陈

(北京老彩臣食品有限公司)-北京

腐乳十大品牌之一的北京老彩臣食品有限公司，1991起家，北京市著名商标。是一家专业开发、生产和销售口味细腻、咸淡适中、回味无穷的调味品和休闲食品的企业。

该公司的主导产品腐乳自明朝以来已有400多年的历史。近年来，公司充分利用中国传统饮食文化的精髓，结合现代酿造技术，采用全套自动化生产设备，生产出口感细腻、咸甜适中、回味无穷的“老才子臣”腐乳。产品畅销全国及东南亚地区，深受消费者欢迎。

老菜陈食品融合了美食文化的精髓，融合了国内外先进的生产管理方法，运用现代企业管理理念，打造出中国最好的调味品和休闲食品。方寸腐乳，400年经典历程；滴滴香醇的酱油浓缩了不朽的文化真相；口感细腻的烤蛋，特别浓郁的熏木香气，凝聚了中韩两国能工巧匠的精华。老人才部长承诺:一流的卫生，星级的服务，给千家万户健康美味。

恒顺

(江苏恒顺集团有限公司)-江苏镇江

调味品十大品牌——醋江苏恒顺集团有限公司，1840起步。江苏名牌产品，中华老字号，中国调味品协会会长，固态分层发酵技术已被列入非物质文化遗产保护名录，是一家专业从事酱醋科研、生产、销售的高新技术企业。

恒顺，出自佛教《华严经》:恒顺众生；意思是:永远遵从众生的善的需要。1840年，丹徒朱兆怀创办了朱恒顺的坏作坊，秉承“恒顺众生”的经营理念，由此开始了“百年恒顺”的发展征程。170多年来，“恒顺人”始终以造福社会为己任，锐意进取，自强不息，将一个传统酱醋小作坊发展成为中国大型现代化醋生产企业和全国同行业较早上市的企业。集团公司总资产达到40亿，年销售额超过20亿，其中主营销售额1.2亿。在企业不断发展壮大的过程中，“恒顺人”传承古老的酿造工艺，严守“质量是企业的生命线”的厂训，独创的“恒顺固态分层发酵技术”被列入首批国家级非物质文化遗产保护名录。在重视传承的基础上，恒顺人更加注重创新和发展。企业以池代缸，机械转向，产业化发展，资本化运作，引领行业发展趋势。恒顺企业也因对行业发展的突出贡献，成为中国调味品协会会长单位、中国醋专业委员会主任委员单位。

作为中国四大名醋之一，在引领中国醋产业发展的基础上，目前已形成“百年一贯”:彩醋、白醋、料酒、酱、酱油、香油、酱菜等七大系列产品，畅销50多个国家，供应中国驻外160多个使(领)馆。恒顺产品先后获得5项国际金奖和3项国家质量金奖，是欧盟地理标志产品和中国名牌产品。2010，恒顺产品还获得了上海世博会醋行业唯一的产品质量奖。恒顺牌荣获“中国食醋生产领导品牌”荣誉。恒顺企业先后获得“全国守合同重信用企业”、“中国调味品行业十大醋品牌企业”等称号。2012年被认定为国家高新技术企业，2013年荣获“亚洲名牌奖”。

丁奉

(上海丁奉酿造食品有限公司)-上海

上海丁奉酿造食品有限公司，腐乳十大品牌之一，1864起家。是上海市著名商标、上海市著名品牌、中华老字号、上海市非物质文化遗产。是一家专业生产腐乳/酱油/醋/酱/调料的食品企业。

上海丁奉酿造食品有限公司是中华老字号企业，成立于1864。主要生产乳腐、酱油、醋、酱、调料等五大类120多个品种。产品远销全国各地，远销亚非欧18个国家和地区。公司秉承“高质量、文明双繁荣、科技振兴、管理提升”的企业精神。实施丁奉品牌战略推进四个文明建设。2013年销售额达65438+6600万元，利税达124626万元。

公司先后荣获全国精神文明建设先进单位、中国调味品名牌企业、全国供销合作总社先进集体、农业产业化重点龙头企业、上海市文明单位“十连冠”、上海市平安单位、上海市名牌产品“十一连冠”、上海市重合同守信用AAA级企业、上海市财务会计A级企业、上海市“诚信一星级企业”、奉贤区劳动关系和谐先进集体企业等荣誉。丁奉牌奶腐传统工艺被命名为“上海市非物质文化遗产名录”。

楚邦

(广东美味鲜调味食品有限公司)-广东中山

中华老字号，广东省著名商标，成立于1989，是一家专注于酱油/鸡粉等调味品研发的现代化大型高科技企业。

广东美味鲜调味食品有限公司是一家专业生产调味品的现代化大型高科技企业，是中国调味品行业的主要品牌企业之一。

该公司调味品年产量可达50万吨。产品包括酱油、鸡粉(精制)、酱料、蚝油、醋、腐乳、料酒、味精、果汁、食用油、罐头***11，品种100多个，规格300多个。目前，公司生产规模和市场份额均居国内前列。

公司起源于清末民初的香山酱园。100多年来，一直专注于酱油、鸡粉等调味品的研发，一直致力于生产美味的调味品，始终遵循一贯的品质要求和口味追求，坚持传统酿造工艺与现代科技的融合。公司先后获得“中华老字号”等多项国家级荣誉，目前调味品生产技术已位居国内前列。

为适应企业快速发展的需要，2012年，公司在中山火炬(阳西)产业转移工业园开始建设占地1012.47亩的大型调味品及相关食品生产基地，并注册成立控股子公司——广东楚邦食品有限公司，2014年7月，广东楚邦食品有限公司一期正式投产。

面向未来，广东美味鲜调味食品有限公司将继续弘扬民族饮食文化，努力把厨邦品牌打造成为“中国调味品第一品牌”，把美味鲜食品公司建设成为国内一流、技术领先、品牌强势、人才聚集、管理科学、快乐和谐的现代化大型调味食品企业集团，把最天然、最美味的调味品奉献给中国654.38+03亿人民。

波塞冬

(安徽海神黄酒集团有限公司)-安徽省巢湖

安徽海神黄酒集团有限公司，成立于1987，是安徽省著名商标，料酒行业知名品牌，全国大型黄酒生产企业。

安徽海神黄酒集团有限公司位于庐江县泥河镇海神绿色食品工业园，距河通公路72公里，交通便利。公司成立于1987，已有近30年的历史，总资产12480万元，员工260人，其中专业技术人员60人，酿酒师10人，占地面积70000多平方米，建筑面积50000多平方米。主要生产“海神”牌黄酒(雕酒)、料酒、食醋、食用油、豆酱、面条等70多个品种，年生产黄酒规模6万吨。是安徽省最大的黄酒生产企业，跻身全国黄酒先进企业行列。

公司以“诚信是海神的生命，完美是海神的追求，进取是海神的动力”为企业精神。围绕农业产业化，连接工农城乡，不断提高产品质量，扩大企业规模，实施品牌战略，向全国市场挺进，成功实现了规模、效益、品牌建设的超常规发展目标，取得了令同行瞩目的显著成绩。产品畅销全国各地。公司荣获安徽省首届商标文化展“认定名牌”，海神系列产品被省政府评为“名牌产品”。企业连续多年被工商行政管理部门授予“重合同守信用”称号，连续多年被中国农业银行、农业发展银行授予“AA级信用企业”称号，先后被省政府命名为“省级优秀食品企业”、“省级明星企业”、“省级诚信维权十强”。海神系列产品荣获“安徽省名牌产品”、“国家质量免检产品”、“国家计量免检产品”等称号。2007年，企业通过了ISO9001:2000: 2000国际质量体系和HACCP国际食品安全体系认证。2008年，海神黄酒被评为“中国最具投资价值品牌100强”、“最受消费者喜爱的十大黄酒品牌之一”，连续五年被评为“安徽省著名商标”，“海神”被国家工商总局2012认定为“海神”。2014年，企业技术中心通过省级认定，公司被合肥市委市政府授予“全国行业龙头企业”称号，公司董事长徐尚英同志被授予“合肥市优秀民营企业家”称号。

公司作为全国知名品牌和安徽黄酒骨干企业，不断提升自主创新能力，加快功能性黄酒研发。波塞冬祖坦系列雕酒采用上等白糯米、优质黄皮小麦、优质深层地下水，以古法酿造而成。祖坦窖藏发酵，风味独特，营养丰富，酒质柔和，橙黄清澈，清香甘甜醇厚，时尚营养，是饮酒和招待朋友的最佳选择。

波塞冬料酒，是以我们自酿的优质干黄酒为基础，结合传统工艺，通过当前的生物提取技术添加肉桂、丁香、茴香、八角等香料，改善料酒的色、香，满足消费者对食品去腥、增鲜、提味的要求。近年来，公司新开发的葱姜料酒、红烧料酒、蒸料酒、香糟卤深受消费者喜爱，使“海神”成为具有全国影响力的一线品牌。

何谦

(何谦叶巍食品有限公司)-四川眉山

何谦叶巍食品有限公司成立于1996，是一家专业酿造高品质健康酱油和醋的股份制企业。

何谦叶巍食品有限公司成立于1996，位于东坡故里四川眉山。是西部最大的专业酿造优质健康酱油、醋的股份制企业。公司是中国调味品协会副会长单位，四川省博士后创新实践基地，四川省企业技术中心。

公司在传承中国古老酿造工艺的基础上，精选非转基因优质原料，采用国际先进发酵技术和现代智能设备，充分利用天府之国独特的气候、水源、微生物发酵优势，精心酿造出千河头原味酱油、千河头窖醋、何谦有机酱油、何谦有机窖醋，堪称中国优质健康酱油醋的典范。

何谦叶巍秉承“制造安全食品，酿造更好口感”的核心理念，目标是将何谦打造成中国优质健康酱油的优秀品牌。

龙·贺宽

(北京二商隆和食品有限公司)-北京

北京二商龙和食品有限公司，龙和宽龙和宽，成立于1992，是北京二商集团的子公司，主要从事醋、料酒等系列调味品的生产和经营。

北京二商龙和食品有限公司，前身为北京龙门和田宽食品有限公司，成立于1992，注册资本3500.92万元。现为二商集团有限公司出资的食品生产加工企业，公司经营模式为生产型企业，主要从事食醋的生产经营，年生产能力1.5万吨食醋。

公司技术力量雄厚，拥有50多名专业技术人员。企业以推动科技进步为宗旨，采用日本先进的酿造技术和管理经验，生产了40多个品种的优质米醋、香醋、白米醋、熏醋、醋饮料、酱油、料酒、黄酱。经过10多年的开拓拼搏，彻底改变了中国调味品行业传统作坊式的面貌，逐步发展成为今天具有相当规模和现代化水平的调味品生产企业。