喝啤酒怎么样？
记者:索主任，请您从营养学的角度谈谈喝啤酒对健康的好处。
索英:啤酒每升有400千卡热量，一半来自酒精，一半来自糖。一升啤酒相当于200克面包或500克土豆或45克植物油。因此，啤酒被称为“液体面包”。每升啤酒含蛋白质40克，氨基酸17种，总量2.03克/升。啤酒含有钙、磷、钾、钠、镁、铬、锌、硒等无机盐，并含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12。但是，维生素B1与泛酸的比例很低。如果大量饮用啤酒，不吃其他富含维生素B的食物，如肝脏、牛肉、鸡肉、大豆、豆制品、花生等，会加重维生素B1和泛酸的缺乏。
啤酒中的维生素B2非常丰富，每升含0.3毫克~1.3毫克。维生素B2不仅可以预防和治疗嘴唇炎症，还可以提高眼睛的亮度，促进乳汁分泌。叶酸具有促进红细胞生成和抗贫血的作用。啤酒中的硒可以增加血液中的抗体含量，锌可以增加食欲，铬可以促进体内碳水化合物的利用。
啤酒虽然只有4度左右，但属于酒精饮料，不宜过多饮用。因为啤酒在人体内代谢很快，很容易让人发胖。有些人经常大量喝啤酒，肚子变大，俗称“啤酒肚”。过量饮用啤酒还会破坏细胞功能，引起乙醇中毒。大量饮用啤酒往往会导致身体失水，因为酒精会加重尿液，钠也随尿液排出。应摄入碱性食物以补充钠的摄入。根据美国的研究报告，喜欢喝酒的男性每月酒精最大量是30克，女性是20克。最好是在餐桌上喝，每餐量不超过500 ml。长期大量饮酒会损伤胃肠黏膜。
啤酒的质量主要取决于色、味、香和泡沫持久性。
颜色是啤酒质量最重要的指标。一般啤酒分为淡啤酒、浓啤酒、黑啤三类，要求清澈透明，无悬浮物。中国生产的淡啤酒最多，分为黄色、金黄色和棕色。
啤酒有不同的颜色、香味和味道。淡色啤酒香气突出，口感清爽。浓色啤酒和黑啤麦芽香气突出，口感醇厚。
泡沫是检验啤酒质量的重要标准。泡沫有三个特性，一是发泡性，二是耐久性，三是附着力。起泡性是指倒入杯中时，上面要有1/3~1/2的泡沫漂浮，泡沫要细腻，呈奶油状。坚持意味着长久的停留。粘连是指挂杯的情况。残留物越多，附着力越强。另外，啤酒的卫生指标要符合要求。