如何做没有腥味的牡蛎粥

配料:丝苗和白米。

辅料:瘦肉，腐竹，牡蛎，皮蛋，麦片，油，大蒜。

调料:盐、胡椒粉。

工作方法

第一步:将瘦猪肉均匀撒上盐，腌制过夜成为咸猪肉，然后切成指甲片。牡蛎切粒，腐竹用冷水泡软，切粒，皮蛋切粒，白米洗净切丝，用盐和油脂拌匀，腌制成油饭。

第二步:锅中加入冷水烧开，加入油盐米和腐竹，煮20分钟。将猪肉、皮蛋、生蚝、麦片同时放入锅中继续煮15分钟。改用小火，加入适量的油，熬成乳白色的糊状。

第三步:加入盐和胡椒调味。

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最关键的一步:粥煮开了，马上把牡蛎滚动过程中带出来的泡沫和脏东西舀出来(这一步一定不能偷懒，否则粥会很腥很好吃)。

第二个秘密武器:南方姜粉。作坊里很多人用姜丝煮粥。其实姜丝并不能很好的去除生蚝的腥味，所以正宗的做法应该是加入姜粉。