漫谈“山甲清宫”21——古人“吃花”的新境界——子婴居

不是说菊花在花中受宠，而是这花更无花。

菊花，古人也称之为治羌救花。据《雅雅》记载“居本作鞠，花止于此”。《神农本草笔记》说:“菊花有两种，紫茎清香甘甜，其叶可入汤；绿茎菊苦似蒿，似薏苡，不能吃。”林鸿在《山居清供》里给大家推荐了一个方法:春天采摘菊花苗叶，略炒，然后加入姜和盐一起煮。煮汤可以清心明目，加枸杞叶更好。

萧瑟的秋时节，鲜花凋零，菊花却能迎风绽放，傲然挺立，这或许就是菊花深得古代文人墨客重视的原因。但中国文人一直有一个特点——爱花不仅仅是欣赏它，歌颂它，赋予它特定的文化意义，还发明了各种别出心裁的吃花方法。似乎只有这样，才能把自己和世俗的人区分开来，才能和花的高贵彻底融合，才能得到精神上的升华。

古人吃菊花的最早记载，见于屈原《离骚》中的名句:“晨饮花木兰露，暮食秋菊叶英。”看看屈原，早上喝露水，晚上吃菊花。和他比起来，他简直就是烂泥里的庸俗。

魏晋时期，钟会把菊花提升到了神仙食品的层次。吃菊花最简单的方法就是生吃。但是，古人的生嚼并没有我们想象的那么俗。傅玄是这样描述生吃菊花的过程的:“取纤纤之手，取轻巾，以玉擦之，以唇收之。”纤弱的玉手把花摘下来，戴在轻盈飘逸的丝巾上，轻轻摩挲，然后放进唇间。你看，这场景多美，整个过程多优雅时尚！如果我们是现代的俗人，就很难毁花牛嚼牡丹了。

除了单独吃菊花，古人还爱找其他食材和菊花一起吃。古人最喜欢配什么？没别的，就枸杞。从这个角度来说，菊花和枸杞自古以来就是一起诞生的。除了泡茶，还可以吃蔬菜。看看林鸿的“紫英居”减肥汤。不是特别推荐最后加点枸杞叶吗？对于吃菊花，苏东坡吃得比较彻底。他在《齐后菊花诗》中写道:“我们以齐为食，以菊花为窘。春天吃苗，夏天吃叶，秋天吃花，冬天吃根，几乎就是西河南阳的生活。”枸杞和菊花会成为一年四季的主食，尤其是菊花，春天吃苗，夏天吃叶，秋天吃花。冬天连菊花的根都不能幸免！

我觉得，比起其他朝代，宋朝的人真的是爱得深沉，不仅看得见吃得着，玩得着，唱得着，跳得着。《东京梦》记载，皇宫里有一场特别的菊花宴。不仅如此，当时开封还非常流行“插菊枝，饮菊花茶，吃菊宴，赏菊会”。他还写了一本名为《方泉北祖》的书，记录了当时文士对菊花的喜爱。“苗可以是菜，花可以是药，包可以是枕，冲泡可以是饮。因此，在隐士的树篱和花坛之间，你一天也不能没有这朵花。”

随着朝代的更替，吃货们不断发现各种新的吃法。比如明代著名养生学家郜琏在他的《尊生八记》中就有两种吃菊花的方法。一种是炒法:“春夏香菊开，嫩头挑汤。如果是用方法吃，用甘草水和山药粉炒，很香。”还有一种“菊苗粥”:“用新嫩叶的洋甘菊，摘下来，洗净，切细，加盐，用米煮粥，使其清澈平和。”清代有“菊花饼”:“洋甘菊去蒂，汁糖捣碎，饼印匀。加入梅子卤水调成糊状，可以维持很久。”清朝末年，慈禧也爱菊花。据说她发明了今天在北京流行的一种著名的菊花火锅。

菊花香味扑鼻，绵软爽口，菜色淡雅可爱，赏心悦目。吃了还能补气、去燥、止渴、明目。但世界赏菊、吃菊的风能延续千年，最重要的还是要感谢历代文人墨客——他们赋予了菊花淡泊清华，增添了文化价值，让我们享受到了“坐在东篱笆畔共赏花宴，一片奶油在口鲜”的美好。