如何用植物油做出健康的饭菜？

亚麻籽富含50%以上的α-亚麻酸，比核桃高很多倍。α-亚麻酸对减少冠状动脉疾病、高血压和身体组织炎症非常有效。有助于对抗乳腺癌和类风湿性关节炎，增加肠道蠕动，降低胆固醇，预防心血管疾病，预防便秘和免疫系统功能障碍。

α-亚麻酸是一种营养物质，对人脑和神经心血管系统有很好的作用。α-亚麻酸为大脑提供所需能量，可以缓解疲劳和压力，促进身体恢复，有效减少“亚健康”状况。

DHA是α-亚麻酸的代谢产物，与大脑和视网膜中神经细胞的生长和发育直接相关。孕妇每天应摄入足够的α-亚麻酸，以满足宝宝智力和视力发育的需要。还能让宝宝的大脑更聪明，眼睛更明亮。

茶籽油

从茶籽中提取的茶籽油的脂肪酸有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸、肉豆蔻酸等。亚油酸和亚麻酸是维持人体皮肤和头发生长不可缺少的，可以预防动脉硬化。茶籽油中不饱和脂肪酸占85%以上，富含茶多酚、维生素E和类胡萝卜素。

茶籽油具有抗氧化能力，可以降血压、降血脂、抑制动脉硬化。茶籽油的营养价值与橄榄油相当，是一种高级食用油。

红花油

红花油是已知植物油中亚油酸含量最高的油，是亚油酸的良好来源，所以在半干性油中碘值最大，营养价值高。将30%红花油与70%米糠油混合，可明显降低人体血清中的胆固醇，故称“健康(健康食品)营养油”。实验表明，红花油不仅能显著降低某些动物的血清胆固醇和甘油三酯，还能显著减少动脉粥样硬化的发生。红花籽油中天然亚油酸的含量为84.2%，平均为75%以上。

葵花籽油

葵花籽油富含维生素E和人体必需的不饱和脂肪“亚油酸”，含量高达58%-69%。葵花籽油的消化率为96.5%，便于人体吸收。通常500克葵花籽油的营养价值相当于2000克普通色拉油。

葵花籽油的烟点很高且稳定，精炼时温度可达232℃。在110℃的高温下，油质可保持25小时不变，是一种理想的耐高温煎炸食用油。

寒冷地区生产的葵花籽油含油酸约15%，亚油酸约70%。温暖地区生产的葵花籽油含有约65%的油酸和20%的亚油酸。亚油酸能显著降低胆固醇，预防动脉硬化，预防冠心病。