这四种蔬菜天然叶酸含量高，春天要多吃，少吃牛羊肉，营养不贵。
春分是春天的节气，春天也是一个转换的季节。这个时候人们更应该注意一些问题，那么春季如何健身呢？
对于吃货来说，春天的美好在于各种新口味。春天应该是时令菜，比如香椿、春笋、荠菜、野葱...
春天的田野里，荠菜随处可见。冬天被霜雪打了之后，吃起来特别好吃。荠菜饺子堪称“春日第一鲜”。猪肉做馅的嫩荠菜让你垂涎三尺~
1.将新鲜荠菜仔细反复洗净。焯水，冷水洗净，挤出水分放在案板上备用。然后虾皮用清水洗净沥干水分，小米切成辣椒圈，大葱切成葱末，生姜切成姜末；
2.将面粉倒入盆中，加水，搅拌均匀，制成无颗粒面糊。将3个鸡蛋打入面糊中，先搅拌面糊，然后加入鸡蛋。
3.将荠菜、虾皮、花椒圈、葱花、姜末加入蛋糊中，加入2g盐搅拌均匀；
4.在炉子上热一口小煎锅，用油刷在锅上刷一层油，油热后用勺子将荠菜蛋糊放入锅中，摊开，中小火煎；
5.煎一面再翻过来再煎一锅。两面都是金棕色的时候，就可以出锅了。
苋菜是我们春夏餐桌上常见的家常菜。它的食物软滑，香甜，味道浓郁。虽然是野菜，但也受到很多家庭的喜爱。
1，先把红苋菜的根部切掉。不是，我把蒜分成两半，一半切成泥，让红苋菜充分吸收蒜味，让菜更好吃。切片的目的是因为家里人喜欢吃蒜，这样方便夹蒜；
2.先将红苋菜放入盆中，在水中浸泡十几分钟，洗几遍。洗净后捞出干水，切成三刀四段。
3.锅中放清水，烧开后将切碎的红苋菜放入锅中，再次烧开，焯水，捞出待凉；
4.我们利用蔬菜控水的时间做汁，将大蒜放入碗中，加入少许酱油、盐、花椒油、香油、食用油、少许味精、辣椒圈或辣椒油，搅拌均匀。你不能吃辛辣的食物。
5.将调好的汁直接倒在苋菜上，搅拌均匀后放入盘中。这道清凉的苋菜就做好了。
香菇是一种药食同源的中草药。具有扶正培本、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒的作用。
1.准备食材，油菜挑选洗净，香菇洗净切片；
2、锅中放适量油，烧热，放入油菜，加少许盐炒熟，捞出待用；
3、锅里放适量油，烧至五成热，放入香菇片翻炒；
4.加入适量盐、酱油、糖翻炒至熟；
5.加入炒好的油菜翻炒均匀；
6、加入适量水淀粉，翻炒均匀。
天气转暖后，各种蔬菜是家里餐桌上最常见的。今天我想和大家聊聊其中的一个，那就是上海菜。很多朋友也喜欢称之为菜籽菜，市场上很常见的几块钱一斤。
1.先准备适量新鲜优质的上海青，打碎，去根去烂黄叶，清水冲洗干净，控制水分；
2、上海青比较宽，可以切成两半，更方便煎和品尝。大蒜去皮洗净切块，小葱去皮洗净切块；
3、热油起锅，油熟后倒入上海青，大火翻炒，30秒左右，看到上海青断了，再取出放一边控水。先把上海青提前炒一下，这样上海青就能保持它的绿颜色，脆口感，把菜里的水分逼出来了。)
4、另起锅热油，油热后放入葱花和蒜末翻炒出香味，继续倒入之前炒好的上海青，倒入少许生抽，撒上少许盐，炒匀后关火即可食用。