端午节吃什么？端午节吃什么养生？
1，端午节吃什么？
1，苋菜
中医认为，苋菜性凉，微甘，入肺、大肠经，生于田间或路边。具有清热利湿、凉血止血、止痢的作用。营养学认为，苋菜富含人体容易吸收的钙，能促进牙齿和骨骼的生长，维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。富含铁、钙、维生素K，具有促进血液凝固、增加血红蛋白含量、提高携氧能力、促进造血的作用。苋菜也是减肥餐桌上的主角。经常食用可以减肥、强身健体、促进排毒和预防便秘。
现在的苋菜，首选红苋菜，叶子大、完整、嫩，紫色的比较好，烂苋菜不适合购买。将苋菜焯一下即可捞起，以免营养成分被破坏，影响疗效。苋菜不长久。你最好尽快完成它。短期存放可以用保鲜膜包裹或放入塑料袋中，放入冰箱冷藏。
2.鳗
海鲜中，有“夏为辅，黄鳝为先”的说法。黄鳝经过春季的觅食，夏季的黄鳝肥嫩可口，营养丰富，不仅味道好，而且对各种体质的人都有滋补作用。所以也有“黄鳝赛人参夏”的说法，是对黄鳝在滋补饮食方面的一种褒奖。
黄鳝又名鳝鱼、长鱼，外形像一条长蛇，是一种生活在河流、湖泊、池塘、稻田中的鱼类。黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。每100克黄鳝含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，还含有磷、钙、铁、维生素、核黄素、烟酸等多种营养成分。是高蛋白低脂肪的极佳食品，也是病后体虚、营养不良者的进补佳品。
3.鸭蛋
端午节为什么要吃咸鸭蛋？中医上是有一定依据的。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴清肺、增肌润肤的作用。但咸鸭蛋味咸，微寒，能滋阴清肺，夏季可治咳嗽、咽痛、牙痛、腹泻等症。是夏季很好的食补和辅食。五月被视为毒月、恶月，五月初五为九毒之首。端午节吃咸鸭蛋可以排毒，有助于保持身体健康。
就算端午节不吃，整个夏天都可以吃。老中医说，咸鸭蛋夏天壮。营养师说，鸭蛋富含钙、铁等无机盐，钙、铁含量比鸡蛋和新鲜鸭蛋高。是夏季补钙补铁的首选。但咸鸭蛋含盐量过高，容易导致血压升高；另外，蛋黄的脂肪含量和胆固醇含量都很高，一次不宜超过两个，中老年人更应少吃。
4.茄子
茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定作用。另外，茄子有清癌热的作用，所以特别适合夏天食用。茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。
因为茄子味甘性寒，属于寒性食物。所以体质虚弱，有消化不良、腹泻、脾胃虚弱、哮喘、便溏症状的孕妇不宜多吃。手术前不要吃茄子，麻药可能无法正常分解，会延迟患者的苏醒时间，影响患者的恢复速度。
5.番茄
番茄富含番茄红素，其抗酸化作用能有效抑制活性氧的活性，抗癌能力很高！另外，维生素K可以在一定程度上预防骨质疏松，可以说是女性骨骼的救星！维生素e是维护肝功能、改善宿醉的好帮手。
水煮番茄是女性减肥的好食物。作为早餐或餐前零食，其中所含的有机酸可以加速新陈代谢，使脂肪充分燃烧，解决便秘问题，逐步改善由胖变瘦的体质。番茄中的维生素大部分是水溶性的，所以我们吃水煮番茄的时候，记得把汤喝完！
6.黄花鱼
黄花鱼不仅肉质脆嫩，味道鲜美，易于消化吸收，而且其鱼鳔、肉、胆均可治病。《本草纲目》中记载，黄鱼味甘，性平，有明目安神、益气健脾、开胃的功效。现代营养学研究还发现，黄花鱼中蛋白质含量较高，且富含脂肪、钙、磷、铁、碘及大量ω-3脂肪酸，因此具有较高的药用价值。
黄花鱼特别适合身体虚弱、面黄肌瘦、精神不振、嗜睡、食欲不振等症状的人食用，对睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神助眠作用。唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄花鱼汤”的治疗方子，即莼菜15g，黄花鱼250g，水煮熬成浓汁，有补气开胃的功效。胃口不好的人可以多吃。
7.胡萝卜
胡萝卜营养丰富。经常吃胡萝卜对你的健康有好处。它们是夏季养生的首选食品。它们不仅可以防癌、抗氧化，还具有美容、养颜、排毒、防晒等功效。它们是夏天必不可少的“防晒霜”。胡萝卜中的维生素A可以帮助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还可以帮助清理结肠中的废物，加速其排泄。
根据哈佛大学的研究，一周吃六根胡萝卜的人比一个月只吃一根或更少的人更不容易患中风。不吃胡萝卜的人容易中风。胡萝卜的另一个最重要的价值是可以抗衰老，因为β胡萝卜素还可以在身体的正常代谢中起到抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓衰老过程。
8.黄瓜
《本草纲目》记载，黄瓜味甘凉，有清热解渴、利尿消肿的功效。对春季常见的烦躁、咽痛等症状有帮助。现代医学认为，黄瓜中含有纤维素，对促进肠道蠕动、加速排泄有一定作用。黄瓜含有黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素。黄瓜的利尿作用可以清洁尿道，帮助肾脏排出泌尿系统的毒素。
新鲜黄瓜还含有丙醇二酸，可以抑制糖转化为脂肪。但黄瓜性寒、脾胃虚弱、久病不愈的人要少吃。黄瓜很适合凉拌，比如黄瓜木耳大蒜拌黄瓜。脾胃虚寒的人可以炒黄瓜或者包黄瓜馅的饺子。
9.龙虾
虾营养价值很高，全身都是宝。虾脑含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质和碳水化合物；虾皮含有人体所需的多种营养成分，如虾青素、钙、磷、钾等。虾是高蛋白低脂肪的水产品。蛋白质含量40%以上，粗脂肪含量7%左右，钙含量9%。此外，它还富含胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
虾不宜和一些水果一起吃。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂等含鞣酸的水果同食，不仅营养价值降低，鞣酸与钙结合形成鞣酸钙，还会刺激肠胃，引起人体不适，容易出现呕吐、头晕、恶心、腹泻等症状。海鲜应该和这些水果一起吃，至少间隔两个小时。
2.吃粽子的禁忌
1，不能和凉菜一起吃
不要和西瓜、冬瓜等含大量水分的凉性蔬果一起吃粽子。粽子里的糯米比较黏，吃多了不容易消化。如果加上凉性蔬菜，即使有些蔬菜含有纤维，也很容易因为有些蔬菜是凉性的而引起腹泻或腹痛。
2、不能和凉性食物一起吃。
粽子不能和凉性食物一起吃的原理和凉性蔬菜一样。生冷食物会削弱肠胃功能，影响食物消化，尤其是吃粽子的人。
3、不能和炒菜一起吃。
每年端午节，家家户户都忙着包粽子，还要炒青菜和麻叶。薛玉珠说，端午节吃粽子、菜角、麻叶是老传统，但违背了营养健康的理念。这三种都是不易消化的食物，一起吃会增加胃肠道的负担；另外，炒菜角、麻叶都是高热量食物，但是夏天天气炎热，体内热量不容易散发出去。吃太多高热量的食物可能会导致中暑。
4、不能和高盐的菜一起吃。
粽子的馅料都是事先腌制过或者炒过的，钠含量高。食用时应避免接触调味品，如酱油酱、甜辣酱等，以免造成盐分摄入过多，对于高血压、肾病患者来说不仅会增加身体负担，对于减肥的人来说还会影响新陈代谢，降低减肥效率。