煎饼皮怎么做？
原料
生产方法
吃的方式
名牌货
文章
蔬菜煎饼
山东南部的一种受欢迎的食物
蔬菜煎饼是山东南部的一种受欢迎的食物。它的原料主要是面粉、杂粮、鸡蛋等。老少皆宜，俗称“中华热狗”。流行于山东南部枣庄、济宁、临沂、徐州等地，再向周边省市蔓延。
基本信息
中文名
蔬菜煎饼
外国名字
蔬菜煎饼
另一个名字
蔡念宁枣庄菜煎饼
豆果美食权威合作机构
豆类水果食品——做菜很爽！
目录
视频百科全书
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四方美食|枣庄美食煎饼
简介
上世纪70年代，枣庄农村的生活还很匮乏。人民的主食是煎饼，煎饼的主要原料是干红薯。如果条件好一点，可以放一点小麦。煎饼刚烤出来的时候是凉的，需要加热，擦点油才能轻松取出。这样烤出来的煎饼很厚。过了一会儿，煎饼凉了，又硬又硬。所以在枣庄，我们把前几个煎饼和后几个煎饼叫做滑煎饼或者滑煎饼。这样的煎饼很难下咽，但是丢掉又很可惜。聪明的妈妈们把大白菜、土豆丝、粉条、豆腐剁碎，加些猪油，放胡椒面、辣椒面、盐，做成所谓的蔬菜煎饼。这样不仅解决了煎饼滑的问题，而且做出来的煎饼特别好吃，所以流传很广，于是菜煎饼就在农村家庭流传开来了！上世纪80年代末，农村土地承包责任制实行多年。农民们在农忙季节忙于耕作，所以他们在业余时间有空闲时间。一些农村妇女上街卖菜卖煎饼赚点零花钱。一辆三轮车，一盘饼干，一个蜂窝炉，一个菜板，几样时令蔬菜，食客当场点餐，主人当场下厨，简单的生活，成了枣庄街头的一道风景。很多农村人有了挣钱贴补家用的机会，人的生活有了风味小吃。到了90年代末，甚至有男人走上街头卖蔬菜煎饼。
1993 5月，山东省劳动厅在枣庄举办高级厨师培训班，邀请江苏省淮安市商业技术学校6人来枣庄授课。这六个人中，有校领导，有高级讲师，有高级厨师。途中，他们在台儿庄区招待所吃了午饭，菜肴丰富，但只有“蔬菜煎饼”被他们六人誉为“天下第一美食”。
枣庄翼城人宋军安在《南方周末》、《深圳商报》等报刊发表《鲁南蔬菜煎饼》，让蔬菜煎饼走进更多食客，并在央视《知府经》栏目进行了报道。
蔬菜煎饼
原料
煎饼(最好是用小籽烤的)，各种菜主要是(大白菜、菠菜、胡萝卜、大头菜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜等。).总之可以加自己喜欢的菜，也可以加鸡蛋和香肠，味道更好。突出传统小吃的“营养、保健、食疗”功能。
生产方法
练习1
材料
食品
剂量
卷心菜
180g
面粉
适量的
(母鸡的)蛋
一个
盐
一勺
沙拉酱
10g
全部展开
详细步骤
步骤
画
解释
第一步
白菜洗净切丝备用。
第二步
面条、盐、鸡蛋、水搅拌至粘稠糊状，不加干粉。
第三步
然后倒入事先准备好的蔬菜拌匀。蔬菜很多，所以面糊好像有点生。别担心，面糊只是用来黏合的，不需要把所有的蔬菜都弄得黏糊糊的。
第四步
第四步
在不粘锅上刷一层薄薄的油，倒入蔬菜面糊，摊开，弄圆。
第五步
第五步
在小火上慢慢加热。不要开大火。第一，小火方便整形。二是要避免底部烧焦，内部不熟。我建议最好不要盖锅盖，因为湿气会让煎饼的皮变湿，口感也不脆。