吃鱼片的十种方法
1，柠檬片
解冻后洗净吸水，切成薄片。鱼片加入盐、玉米淀粉、白酒，挤入柠檬汁腌制1小时，翻炒，加入适量柠檬煮熟，备好水淀粉，锅中倒入适量水烧开，倒入酸甜柠檬汁，水淀粉勾芡，用煮沸的浓柠檬汁浇在鱼片上。
2.爆炒黑鱼片
将黑鱼柳切片，加入1茶匙盐，用手揉至鱼片变粘。分阶段加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，然后用手加入，直到水淀粉完全被鱼片吸收；锅里烧热油，放入姜蒜末，翻炒出香味；放入鱼片，用筷子小心的将鱼片摊开，煎至鱼片表面大部分变白；将鱼片推到锅边，放入胡萝卜、红辣椒、小葱，炒香，倒入酱汁，开大火，用勺子搅拌使酱汁均匀裹住，然后关火。
3.番茄片
西红柿事先用开水烫过，去皮切块。鱼片用料酒、淀粉和少许胡椒粉、盐腌制。烧热锅，放入约2汤匙(30ml)油，放入姜片和蒜末翻炒，放入番茄块翻炒，放入番茄酱翻炒。加入适量开水烧开，豆腐切片，加入开水，加入鱼片烧开变色，加盐调味。
4.香辣鱼片
草鱼宰杀洗净，用刀将鱼切成6厘米长、0.3厘米厚的块，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌制入味。红辣椒去蒂，切成1 cm长的段；大蒜切末；大葱洗净，切成2厘米长的段。锅置火上，放植物油至六成热，放入鱼片炸至硬脆，取出即可食用。锅里放50克植物油，烧至五成热时，放入花椒、红椒、蒜、葱，炒香，浇在鱼片上。
5.葱油鱼片
取中段一块干净的肉；用刀将鱼倾斜45度，将鱼切成厚薄均匀的鱼片。锅中烧开水，水开后，一条一条放入鱼片；鱼片变色浮起后立即关火；取出，沥干水分，放入盘中浇上蒸好的鱼和酱油或鲜酱油；撒上一层葱花。
6、干锅鱼片
将鱼清洗干净，将鱼片切片，将鱼骨刮干净备用。将鱼片用料酒和玉米粉腌一会儿。把竹笋和胡萝卜处理好，墨鱼花和虾仁洗净，香菇泡在水里，豆腐泡在淡盐水里。锅内热油，将姜片、蒜片与鱼片一起翻炒至切片晶莹透亮，翻炒至八成熟。捞出油，将其他配菜倒入锅中，将竹笋、胡萝卜片、香菇、墨鱼花、虾仁炒至八成熟，再将鱼片、干锅食材倒入碗中。
7.避风塘炸鱼片
将甲鱼片切成条状，然后加入所有卤料腌制10分钟左右，再放入油锅190℃炸至金黄色，取出待用。将大蒜、小葱、红椒切段备用，取一炒锅，加入1大勺色拉油，然后加入方法2的麻辣香辛料，使其中火香透，再加入所有调料炖煮，最后加入方法1煎好的鱼片，轻轻翻炒均匀。
8.菠萝炸鱼片
将鱼片腌好，在热锅里上油，鱼片加油至切下，取出。用油煮熟，放入姜、蒜、葱，倒入红椒、菠萝肉，抄好；倒入鱼片，加盐、鸡精、豆瓣酱、料酒，倒入适量水淀粉，中火翻炒至入味，即可食用。
9.蘑菇片
将鱼切片，用少许盐腌制，炒锅烧热，放入10g油，放入姜片使其起味，放入马蹄片和水发木耳，用水淀粉勾芡香菜，然后放入光滑的鱼片和青蒜丝，轻轻翻炒，使酱汁均匀包裹在鱼片上。
10，渔港炸鱼片
换鱼刀，挂蛋液，拍玉米淀粉，放入四成热油锅，熟了取出；黑海胆吃肉。另起锅加热葱油，爆香蒜末，放入蛤蜊汤、四季豆烧开，放入鱼片，湿淀粉勾芡，放入海胆肉，淋上花椒油，即可食用。