做饭用什么油最健康？

1.红花籽油

红花籽油富含单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，对心血管系统和抗衰老有益。另外烟点高，适合多种烹饪方式，尤其是煎、炸、炸等高温烹饪。

2.橄榄油

橄榄油也是一种健康食用油，富含单不饱和脂肪酸、多酚等营养成分，具有抗氧化、降血压、降胆固醇等功效。适合低温烹饪方式，如蒸、煮、涮、凉拌。

3.花生油

花生油含有丰富的单不饱和脂肪酸，适合高温煎、炒、炸，味道清香，非常适合烹饪。但花生油中还含有亚油酸，摄入过多可能会增加体内坏胆固醇的含量。

此外，其他油类，如亚麻籽油、芝麻油等，也有各自的特点和适用范围。总之，烹饪用油要多样化，根据不同的食材和烹饪方法选择不同的油，避免长时间吃同一种油，有利于降低有害物质的含量。