为什么医生叫我们少喝汤，多喝汤有什么危害？

人们认为，汤煮的时间越长，食物中的营养物质和精华溶解得越多，汤就越有营养。

比如广东人最喜欢的汤，老火唐菁，通常采取“三炖四炖”，即熬汤三小时，炖四小时。

这种做法其实是错误的，不科学的！

第一，无论煮多久的汤，汤的营养都不如“汤渣”。

汤的主要成分是水，水中只含有极少量的蛋白质溶解物、糖和矿物质。可以说营养少得可怜。

有人做过实验:

鱼、鸡、牛肉等蛋白质含量高的食物用来煲汤。虽然几个小时后汤看起来很淡很浓，但蛋白质的溶出率只有6%~15%。换句话说，超过85%的蛋白质留在炖肉中。

事实上，这些汤因为脂肪含量高，看起来很淡。

脂肪乳化后，汤看起来会是白色的。脂肪含量越高，越容易呈现乳白色。

所以，你看到的乳白色的鱼汤、肉汤、骨头汤，其实都是含有大量脂肪的汤。

第二，煲汤时间越长，汤里的亚硝酸盐含量越高。

研究发现，烹调时间的长短对汤中亚硝酸盐(致癌物)的含量有影响。

超过4小时后，汤内亚硝酸盐含量会随着熬煮时间的延长而逐渐增加，熬煮超过6小时的汤会有安全隐患。

第三，熬汤的时间越长，汤里的嘌呤含量就会越高。

这个嘌呤不是什么好东西。它的代谢产物是尿酸，由肾脏代谢。如果肾脏不能代谢，就会导致血液中的尿酸增加。

尿酸高的时候容易引起痛风，也会对肾脏造成损害。严重时还可能诱发肾衰竭。

所以，不要太执着于老火汤。如果你喝得太多，会损害你的健康。

那么问题来了:汤要煮多久？

一般来说，建议肉汤煮1小时左右，最长不超过2小时；鱼汤控制在1小时以内。

另外，不要只喝汤，还要吃汤渣，毕竟大部分营养成分都在里面。

还有，如果你是以下五类，最好少喝或者不喝火汤。

尿酸高、痛风的人，汤里嘌呤含量高，尤其是用海鲜、肉类、蘑菇、动物内脏等食材熬制的老火汤，容易使尿酸升高，引发痛风。

“三高”人群的很多汤，脂肪、热量、盐分都很高。三高的人喝多了会加重病情，所以最好喝清淡的汤。

人体肾脏不好的汤里嘌呤和磷的含量都比较高，而且这两种物质对肾脏也不是很友好。

嘌呤摄入过多可能导致血尿酸升高和痛风性肾病。

过多的磷摄入会增加肾脏的负担。对肾不好的人来说，多喝点磷。

再多喝汤，就“更差了。”

肥胖者的肉汤中脂肪含量一般较多，多了更容易发胖，所以最好喝清淡的蔬菜汤。

肠胃不好的人，尤其是胃酸分泌过多的人，不宜吃浓汤、浓鸡汤泡饭。这些汤中的含氮提取物会刺激胃酸分泌，使病情加重。

除了少喝老火汤，还有一种汤水要少喝，因为是专门针对癌症的！

如果你喝太多这种汤和水，癌症就会带着一碗汤和一杯水来找你。经常有人让你趁热喝，以为喝了能暖胃暖身。

虽然是好意，但是做的不好就是坏事了~

国际癌症研究机构(IARC)已将65℃以上的热饮列为2A类致癌物。动物实验证实，65℃~70℃的热饮足以灼伤咽喉，可能导致食道癌。

也就是说，如果汤和水的温度超过65℃，喝了就有致癌的风险。

因为口腔和食道表面覆盖的粘膜非常脆弱，对温度非常敏感:

适宜的进食温度为10℃~40℃，可耐受的高温只有在50℃~60℃超过65℃时才能偶尔灼伤黏膜，黏膜还可以自我修复。但如果经常出现这种情况，就会导致越来越多的异常“非典型”细胞，诱发癌症。

所以，热汤热水，最好先放在一边，等凉了，用嘴唇抿一下，试试，不觉得烫了再喝。

关于喝汤的三个纠结，一个个跟你说清楚，1，饭前喝汤好还是饭后喝汤好？

没有比这更健康的说法了。

具体到个人，可以根据自己的身体状况和需求进行调整。

比如，对于想减肥的人，建议饭前“垫底”喝汤，可以减少总食量，有利于控制体重。

而瘦子如果想适当增肥，可以饭后喝汤，但也要适度。

但如果是消化功能差，容易感到胃胀，胃液分泌不足的人，就不适合饭前喝汤，否则胃液会被大量的汤进一步稀释，不利于消化吸收。

2.吃饭的时候喝汤泡饭有什么影响？

据说喝汤会稀释胃液，导致消化不良。

事实上，虽然汤可能会降低唾液的浓度，稀释部分胃液，但对胃肠道的消化液影响不大。

只要不喝很多汤，吃饭的时候喝点汤也没问题。

至于汤和米饭，最好不要吃得那么勤。

俗话说“泡饭的汤，嚼不烂。”当米饭和汤混合在一起时，食物在仔细咀嚼之前在口中滑落。没有充分的咀嚼，很容易引起消化不良。

3.我可以喝隔夜汤吗？

你最好不要喝。

汤放在冰箱过夜后，汤里的物质会发生变化，嘌呤含量会更高。

肉汤的本质是肉汁。实验中使用肉汁作为培养基，容易滋生细菌。即使煮沸后再喝，汤里也会含有毒素。