怎么吃姜容易致癌？生姜怎么吃更健康更健康？
1，生姜可以通过两种方式致癌。
1，多吃姜
生姜中含有黄樟素，多吃会致癌。
生姜不仅含有糖、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养成分，还含有许多特殊营养成分，如具有杀菌作用的植物抗生素、具有抑制胆固醇吸收作用的挥发油、具有抗氧化作用的姜酚等。但值得注意的是，除了上述有助于人体健康的营养元素外，生姜还含有一种叫黄樟素的成分。
黄樟素作为一种食品添加剂，是一种无色或淡黄色液体，有樟木气味。它天然存在于生姜、茴香、八角、桂皮、胡椒等香料中，毒性低，在一定程度上可致癌。因此，过量食用生姜可能会增加癌症的发病率，尤其是肝癌。美国美国食品药品监督管理局(FDA)的研究表明黄樟素可导致肝癌。在小鼠饲料中添加0.04%~1%黄樟素150天至2年，可诱发小鼠肝癌。如果黄樟素在体内遇到氧化剂，会产生致癌活性更强的环氧黄樟素，会大大增加人类患肝癌的可能性。所以在平时的烹饪过程中，一定要适度使用生姜，避免无限量使用。
过量食用生姜后如何中和黄樟素对人体造成的危害？最好的方法是吃水果和蔬菜。新鲜果蔬能有效抑制黄樟素与氧化剂的结合，从而降低黄樟素转化为环氧黄樟素的概率，从而降低黄樟素的致癌作用。所以大家吃了姜以后一定要多吃水果蔬菜。
2.吃烂姜
腐烂的生姜会产生毒素，也会致癌。
生活中，很多人认为“烂姜不难吃”。姜就算烂了，也会切下来再用。其实这是一种非常危险的做法，长期下去可能会致癌。烂姜还会产生毒素，即使去掉了，还是会致癌，严重时甚至会导致食道癌、肝癌。所以，姜一旦烂了，不要舍不得扔掉。一定要杜绝吃烂姜。
2.生姜的健康与健康饮食
第一，留皮。
有过烹饪经验的朋友一定会有这样的经历，就是用姜调味的时候会去皮。其实这样会大大降低生姜的营养价值。其实姜皮和姜肉的表现是完全不同的，一个是凉的，一个是暖的。《医林纲目》中已有记载“姜皮辛寒”，中医理论也说保持姜皮凉性，去姜皮热性。所以吃姜的时候，尽量把皮留下来，这样才能更全面的发挥姜的营养价值。
第二，生气的时候不要吃东西。
大家都知道上火不能吃姜，但是很多阴虚火旺的朋友都不知道不能吃姜。生姜性温，天气炎热，身体上火，不适合吃生姜。
3.生姜的营养功效分析。
1，抗氧化，抑制肿瘤
生姜中含有的姜酚和二苯庚烷类化合物的结构具有很强的抗氧化和清除自由基作用。对肿瘤的抑制作用；吃姜可以抗衰老，老年人经常吃姜可以祛除“老年斑”。
2、开胃健脾，促进食欲
因为唾液和胃液的分泌会减少，会影响食欲。如果饭前吃几片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增加食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜夏吃姜”、“饭不香就吃姜”。
开胃姜黄炒饭
温度越高，你的食欲是不是成反比？然后，来尝尝姜黄炒饭，让你食指大动。这种简单美味的炒饭，可以让你吃一口又一口。
材料:米饭两碗，青豆，胡萝卜丁，香菇丁，木耳丁，青椒丁，红椒丁，各2汤匙，姜末半汤匙，姜黄粉1茶匙，酱油1茶匙，盐少许。
做法:热锅放适量油，将所有蔬菜翻炒，加入酱油和少许盐；加入白米，中火翻炒至米粒清晰，再翻炒姜黄粉至均匀，关火入味。
小贴士:姜黄粉可以在超市买到。如果暂时没有，也可以用咖喱粉代替。
3、杀菌解毒
科学研究发现，生姜可以起到一些抗生素的作用，尤其是对沙门氏菌。
炎热的夏天，官网这种食品三清茶容易被细菌污染，生长繁殖很快，容易引起急性肠胃炎。适量吃姜可以起到预防的作用。
生姜提取物对初产妇私处的皮肤真菌有明显的抑制作用，对滴虫有明显的杀灭作用，可用于治疗各种痈、肿、疮。
另外，可以用姜水漱口治疗口臭和牙周炎。
4、防晕车，止恶心呕吐
指的是某些运动引起的“运动失调综合征”。
研究证明，生姜干粉对头痛、头晕、恶心、呕吐等晕车症状的有效率达90%，药效可持续4小时以上。
人们吃生姜预防晕车晕船，或贴内关穴，效果明显，故有“呕吐家族圣药”之誉
5.活血散寒。
因为着凉，引起感冒，喝些姜汤，可以增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内的寒气。
6、减少动脉硬化的发生。
研究表明，生姜提取物能阻断血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
结论:生姜的食用价值和营养价值大家都很熟悉，但是太多了。生姜虽然好，但是吃的不对就会像砒霜一样，吃多了或者烂了都会致癌。所以，在平时生活中，不要误解“夏天吃姜”的健康论调，盲目多吃姜，一定要适量食用。
4.挑选生姜的技巧
1.看到表面
优质的生姜表面不用太干净，也可能是一点点土，表面比较平整。
看感觉
优质的姜捏起来很紧实，不是很软很脆。
闻一闻
劣质姜有硫磺味，买不到。
4.嫩姜和老姜的区别
嫩姜:
嫩姜一般是指带嫩芽的鲜姜。生姜肉质细嫩，水分多，纤维少，颜色白而辣。嫩姜口感脆嫩，一般可用于烹饪和腌制成糖姜等食物。比如姜炒牛肉丝，牛肉嫩滑，嫩姜的淡淡辣味恰到好处。
生姜:
老姜外观为土黄色，表皮比嫩姜粗糙，有纹路，有辣味，一般用作调料。姜更适合煲汤炖肉。生姜有很高的药用价值。如果预防感冒，一定要用姜，这就是为什么说“姜还是老的辣”。