广东饭店有哪些必点的菜，都是粤菜的精华？

说到中华美食，粤菜必然会占据一席之地。粤菜菜单上有许多精美的菜肴。虽然以清淡为主，但是吃起来还是很鲜嫩的。如果去广东的餐厅，有几个菜是一定要点的，因为都是粤菜的精华，比如老火汤、水煮鸡、脆皮烧鹅、红烧乳鸽、糖醋肉末等等。

第一，老火汤

广东人非常注重养生，所以特别喜欢煲汤，老唐火就是其中之一。大部分广东人仍有饭前喝汤的习惯，所以对汤非常重视。其实广东本地人自己也不知道为什么饭前喝汤，还是有这个习惯。饮食方面，饭前喝汤对身体有好处。很多人去广东后都会点老火汤，因为老火汤是很多汤的组合。在不同的季节，在广东的餐馆里吃老火汤，味道会不一样。比如夏天去喝，可以喝冬瓜排骨炖的红豆汤补火祛湿，冬天可以喝人参鸡汤保暖。

二、水煮鸡

水煮鸡的另一个名字叫水煮鸡，是很多人在饭店非常喜欢吃的一道菜，也是粤菜中的传统名菜。白切鸡是不加任何调料做的，鸡骨头扔掉后里面会是鲜红色的，所以这道菜的特点是外面的鸡煮熟了，但是骨头还是带血的。广东人做白切鸡用的是浸泡法。先把水烧开，然后关火，再把鸡泡在水里，把鸡的腹腔灌满水，然后把水捞出来。这样重复两三次，最后把水烧开，然后关火把鸡放进去30分钟，再加点冰水，这样吃起来就很脆很嫩了。这道菜吃的时候需要蘸调料。鸡肉虽然没有味道，但是蘸了调料之后味道马上就不一样了。