餐与餐的融合--魏晋南北朝民族交融的影响。
从先秦的古拙，雄伟的汉朝，到唐宋的盛世，有一个魏晋南北朝穿插着一点浪漫。
这个朝代诞生了无数浪漫主义的人物，无论是“兰亭亭玉立”的谢灵运，“五斗米不折腰”的陶渊明，还是以兰亭著称的王羲之，都被后人津津乐道。
之所以出现这种浪漫的魏晋南北朝，在于历史上一次著名的民族融合。
第一，魏晋南北朝时期民族融合的影响
“魏晋南北朝”是东汉末年到隋末的400年左右。这一时期，北方少数民族和中原汉族由于种种原因完成了一次民族大融合。
这种民族融合产生了许多深远的影响，是许多历史事件的开端和转折点，在历史上尤为重要。
1.民族融合的基础和原因
这种民族融合有三个基本条件。不同的民族有相同的生活区域，不同的民族有相同或相似的语言和经济环境。最后，不同民族的文化相互穿插，使得他们的文化具有相似性。
依靠这三个基础，再加上当时战乱频仍，人民流离失所，很多人不得不背井离乡，人口大量流失。
此时，西北等地的少数民族因频繁的自然灾害和战争而向中原内陆迁徙，使得各民族相互交融。
在融合时期，各民族的生活习惯开始发生变化。为了更好地生存，他们向其他民族学习，交流不同的生活方式，让包括中原汉族在内的各民族都能生活下去。
他们的生活方式、饮食和日常生活都发生了很大的变化。各民族的交融对新迁民族的影响，给中原汉族带来了许多新事物，极大地丰富了当时人民的物质和精神生活。
胡夫骑马追杀赵武灵王，重新回到了公众的视野。这一次，方便的胡夫走进了普通人的生活，改变了以往的着装。
这种时尚甚至影响了初唐。直到初唐，仕女仍以穿胡服为时尚，影响深远。
在精神方面，少数民族的民歌、民乐也影响了中原地区的人民，著名的《智利歌》、《木兰词》等也是在这一时期产生的。
直到隋唐时期，乐言和西凉的大部分音乐都是胡汉结合的结果。就连当今世界三大宗教之一的佛教，也在此时被统治者大力译介和提倡，才得以广泛传播。
“南朝四百八十殿，多塔烟雨。”没有当时统治者对佛教的大力推广，就不会有今天众多著名的佛教石窟造像，中国许多灿烂的文明也会黯然失色。
甚至在制度上，在各民族不同制度的影响下，产生了更为适宜和先进的均田制，很好地解决了农民的土地和赋税的关系。
而且因为民族融合，思想达到了新的高峰，活跃的思想推动了新技术的产生和现有技术的进步。
当时出现的浇钢法非常先进，生产的铸铁刀和百炼钢刀代表了当时世界的先进水平，也代表了民族工艺的新高峰。
而且游牧少数民族的畜牧业高于中原汉族。随着民族的迁徙，先进的牲畜饲养方法、牲畜的疾病治疗和牲畜生产的产品的加工方法也传入中原。
这些先进的畜牧方法不仅使中原地区的经济发展壮大，也改变了中原汉族的饮食习惯，大大增加了乳制品的摄入量。
第二，民族融合引起的饮食变化
民族融合带来的各种影响，直接或间接地影响了中国的饮食文化，为后来中国美食的发展奠定了一定的基础。
1.现有食物的变化
魏晋南北朝时期，面食在民间有了更多的变化。此时，面条的生产和发酵技术更加先进。
《齐姚敏书》记载了一种酒的发酵方法:面粉一石，白米七八升，制成粥；在六七升的白酒中。在火上，鱼的眼睛沸腾着，扭曲着我。它可以通过揉面来制作。
即使是现在，这种发酵方法也是比较科学的。得益于这项技术的发展，面食的种类越来越丰富，现在有各种各样的糕点、馒头、饺子馄饨。
就在那个时候，它被统称为蛋糕。刘茜的《名释》说:饼也。澳大利亚，使合并也。不仅仅是面食，奶制品在这个时期也比较重要，进入了中原汉族人的日常生活。
乳制品的推广甚至影响了贵族的日常饮食。《晋书》中说:“奶酪滋养自然，人对它没有意见。”
当时乳制品的吃法变得多种多样，出现了发酵乳奶酪、酥油酥脆、腐乳奶酪等。
可以直接吃，也可以拌面食吃，风味独特。酿酒技术也有所提高，但由于没有经过蒸馏，基本都是度数不高的果酒，基本都是醉人的，这可能也是很多学者声称自己酒量很高的原因之一。
2.宴会等宴会餐饮的新发展。
宴会一直是古代社会交往的重点之一，宴会的发展也体现了生产力和生活习惯的变化和发展。
这一时期，宴席的礼仪变得更加复杂，排场变得宏大，菜肴的种类也越来越多。当人们喜欢奢侈的时候，他们喜欢比较财力，尤其是王子。
按照规定，当时官员参加皇室举办的宫廷宴会时，也需要更换合适的服饰，以符合自己的身份和宴会礼仪，衬托皇室尊严。
而且上菜的时候，凉菜和热菜是有区别的。分批去赴宴的每个人的桌案上都上了不同的菜，过一会儿就撤了。方式很像今天的西餐分享制。
需要注意的是，分餐制是比较发达的社会生产力之一。除了礼仪复杂、豪华精致的宫廷宴会，文人官员和贵族子弟的私人聚会也很频繁。
《兰亭集序》中记载的“流水”是当时一种独特而优雅的饮水流派。把玻璃杯放在水的上游，让它顺流而下，当你停在任何人面前时，就把它占为己有，这意味着消除灾难和未知。
优雅有趣，也显示了当时贵族家庭的实力。那时候，连被邀请的客人都是名门子弟，只有身份高贵的人才能入座。
3.烹饪方法的改变
魏晋以前汉族的烹饪以炒菜为主，饮食多以清淡为主。但随着民族的迁徙和融合，各民族的饮食习惯相互影响，出现了许多新的烹饪方法。
我们今天常吃的酱、醋的制作方法，为食物的口感和味道增添了许多感人的特色。
试想，如果没有浓郁风味的醋和酱油，今天的许多小吃会失去多少“灵魂”。
此外，还有蔬菜的腌制方法，不仅增加了蔬菜的口感，而且延长了蔬菜的保存时间，大大提高了人们的生活质量。
当时也有很多加工肉类的方法，是少数民族进入中原后带来的新变化。
据各种古籍记载，魏晋时期的人们有多重保健，所以也有药材与酒结合的养生药酒和各种小米豆制成的药膳。中国的养生方式就是在那个时候诞生并逐渐发展起来的。
民族融合的大背景赋予了魏晋南北朝不同于其他朝代的特点，表现在生活习俗等方面，给了后人无限的想象空间。
餐食的变化也反映了民族融合的影响，成为魏晋南北朝时期的独特风格。