糯米酒有哪些功效和作用？

1，富含蛋白质

绍兴黄酒每升蛋白质16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质被微生物酶降解，大部分以肽和氨基酸的形式存在，容易被人体吸收利用。

2.它含有更高功能的低聚糖

黄酒中的功能性低聚糖是在酿造过程中微生物酶的作用下产生的，黄酒中的功能性低聚糖是葡萄酒和啤酒无法比拟的。相关研究表明，每天只需要几克功能性低聚糖，就能对双歧杆菌的增殖起到显著作用。所以每天喝适量的黄酒，可以起到非常好的保健作用。

3.富含无机盐和微量元素

人体内的无机盐是构成机体组织和维持正常生理功能所必需的，按其在体内的含量分为宏量元素和微量元素。黄酒中检测出18种无机盐，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。

4.黄酒中的多种生理活性成分。

黄酒中含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基、预防心血管疾病、抗癌、抗衰老等多种生理功能。

5.黄酒中的维生素

除维生素C等少数维生素外，黄酒中其他维生素的含量均高于啤酒和葡萄酒。酵母是维生素的宝库。黄酒在长期发酵过程中，大量酵母自溶，释放出细胞中的维生素，可以成为人类维吾尔族的良好来源。

6.黄酒的药用价值

黄酒是一种非常好的医用必需品，它不仅是药物的引子，也是丸剂和散剂的重要辅料。《本草纲目》说:“各种酒酒精度不同，只有米酒入药。”黄酒不仅仅是黄酒，还具有通络、厚胃、润肤、健脾、养肝、祛风理气的治疗作用。

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