吃什么肉胆固醇高？
1，牡蛎
牡蛎富含锌和牛磺酸，尤其是牛磺酸，能促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。牡蛎肉味道鲜美，营养全面，具有“美肤、养颜”、降血压、滋阴养血、强身健体等多种功效，被视为美味的海鲜和健美食品。
虾、蟹、软体动物、头足类海鲜中胆固醇含量较高，尤其是鱿鱼、章鱼，应尽量少吃。需要强调的是，海鲜中的胆固醇大部分集中在头部和蛋黄中。吃饭时去掉这两部分，可以减少胆固醇的摄入。
2.去皮鸡肉
与猪、牛、羊等红肉相比，含有更多不饱和脂肪酸的禽肉(白肉)当然更适合血脂异常的人群。但是吃禽肉的时候，一定要记得去皮。鸡肉是最好的蛋白质来源，去皮可以去除大部分脂肪，所以是禽肉中的首选。
需要注意的是，烹饪鸡肉时通常不使用醋。因为醋可以去腥减味，和鸡肉一起煮也会失去风味，甚至会让鸡肉反腥。
3.鸭肉
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的含量明显少于猪肉和羊肉。研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。其化学成分类似橄榄油，具有降低胆固醇的作用，有利于防治心脑血管疾病，特别适合担心饱和脂肪酸摄入过多会形成动脉粥样硬化的人群。
鸭肉虽好，吃起来也有讲究。首先，感冒的人不要吃鸭肉，否则可能会加重病情；其次，慢性肠炎的人要少吃，鸭肉味甘咸，可能加重肠炎；有腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也要少吃鸭肉。
4.鹅肉
鹅肉中脂肪含量低，只比鸡肉高一点点，比其他肉类低很多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且富含多种氨基酸、维生素、微量元素、矿物质、烟酸和糖类。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康非常有益，是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康减肥食品。
推荐的吃法是炖汤，鹅炖萝卜或者鹅炖冬瓜都不错。吃的时候要注意鹅不能和梨一起吃，不然会让人发烧。
5.火鸡
火鸡是美国的特产，营养价值有“一高两低”的优势。一个是蛋白质含量高，一个是脂肪和胆固醇含量低，富含铁、锌、磷、钾和维生素b，相比其他肉制品，火鸡蛋白质含量高，但热量和胆固醇最少。火鸡肉中含有的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇的增加。
火鸡最传统的做法很简单，只需要在火鸡里外抹上盐和胡椒粉，然后放进烤箱烤3个小时左右就可以了。
有四种肉值得推荐给胆固醇高的人。你一定知道。
6.鲑
三文鱼富含不饱和脂肪酸，可降低血液甘油三酯水平，增加高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。
吃三文鱼要适量，不要过量，也不要生吃。生三文鱼，如三文鱼生鱼片，可能含有寄生虫。
7.鲤鱼
淡水鱼中，鲤鱼是非常推荐的降脂食物。鲤鱼虽然脂肪含量高，但大部分是不饱和脂肪酸，可以帮助排除血管“垃圾”，降低胆固醇。所以鲤鱼适合水肿、水肿、心血管疾病患者食用。
凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、痈、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病者应忌食；阳亢生疮者慎食。鲤鱼不宜与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
8.带鱼
胆固醇高的无鳞鱼，如银鱼，胆固醇高达361mg，河鳗，泥鳅，鳗鱼，鳕鱼。胆固醇高的人应该尽量少吃。当然，并不是所有的无鳞鱼都含有高胆固醇，比如带鱼，每100克只含有约76毫克胆固醇，所以不限制食用。
需要注意的是，带鱼本身腥味较重，烹饪时宜采用红烧和糖醋的方法。
9.瘦猪肉
很多人认为猪肉脂肪含量高，难以消化。其实猪肉在正常体温下是可以消化的，而牛羊肉会使体温升高，更难消化。另外，也有人认为猪肉胆固醇含量高。事实上，猪肉的胆固醇含量低于牛肉。此外，猪肉脂肪比牛肉含有更多的高密度脂蛋白(有益胆固醇)。
吃瘦肉也要适度。其实瘦肉多吃不一定好。瘦肉中蛋氨酸含量高，蛋氨酸在一种酶的催化下可以转化为同型半胱氨酸，同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸可直接损伤动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑块。所以吃瘦肉要适量，不是越多越好。
食物降低你的胆固醇。
1，燕麦片
燕麦中破坏胆固醇的主要物质叫做“β-聚葡萄糖”，是一种可溶性纤维，能阻碍胆固醇的产生和吸收。研究发现，每天只吃三分之二杯干燕麦片，可降低胆固醇16%。
2.鱼
如果你想吃肉，但又害怕它会提高你的胆固醇，那就吃鱼吧。因为鱼中含有的脂肪酸对心脏非常好。而且脂肪酸可以降低血压，甘油三酯，预防中风。
3.韭葱
韭菜除了含有钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素A和C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道内过多的营养物质，包括多余的脂肪。
4.牛奶
牛奶中含有丰富的乳清酸和钙，不仅能抑制胆固醇在动脉壁上的沉积，还能抑制人体内胆固醇合成的活性，减少胆固醇的生成。
5.玉米
玉米含有大量的钙、磷、硒、卵磷脂、维生素E等微量元素，能降低血清胆固醇。
6.蘑菇
可明显降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白水平，经常食用可使体内高密度脂蛋白相对升高。