开春的北方和南方分别吃什么食物？北方和南方在开春时吃的传统食物。

民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的习惯。初春乍暖还寒的时候，在南方，这一天立春会炖一些萝卜汤，美其名曰“立春萝卜汤”。在南方，萝卜汤是一种自制的滋补汤，主料是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉扇贝汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。

2、韭菜炒鸡蛋

春天，韭菜飘香，剁碎的韭菜鸡蛋鲜嫩。相比韭菜煎蛋卷，不那么油腻，真的是家里必备的Aauto快菜。

3.生菜；莴苣

开春时每天吃莴苣是中国古代的一个习俗。晋唐人的许多笔记中说:“立春时有一次芦苇、春饼和莴苣的日食。”萝卜是萝卜，春饼是煎饼，生菜是春天生的野菜。现在北方吃胡萝卜生吃，南方吃生菜。据说“咬春”可以让人在新的一年里身体健康。

4.春卷

春卷分为两部分:蛋糕和蔬菜。卷菜的饼一定是刚做好的煎饼配热腾腾的面条，又圆又薄又滑。卷好的饼一定要轻轻的涂上一层油，为了防止饼粘饼，同时吃起来也更顺滑。里面卷着脆脆的蔬菜，软硬兼施，口感一流。