一个厨师，这个竹笋，一般炒着吃味道更好。
中文名竹笋炒肉主料鲜竹笋
猪肉
小葱分为鲁菜、咸鲜调味盐、味精、糖调味料酒、酱油、食用油。
目录1食物名称2材料:3做法1:？做法二:？做法三:？做法四:？练习5 4提示:5引申意义
食品名称编辑
特点:
竹笋清香，肉片滑嫩。
材料:编辑
竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、酱油、酱油、大蒜。
练习1:编辑
1.竹笋切片，肉切片，肥肉放一边备用，瘦肉用糖、盐、油、酱油、淀粉腌制半小时，蒜捣碎。
2、锅热，不用放油，把竹笋放锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3、锅中放少许油，烧至四成热，放入肥猪肉炒至微油，放入蒜头炒香，放入腌制好的肉片炒至肉色发白。
4、将竹笋倒入锅中，加入酱油搅拌均匀。
练习2:
原材料:
腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐。
练习:
1.将腊肉、笋片焯水，准备姜蒜；
2、起油锅，爆香姜蒜，煸炒腊肉，再放入竹笋；
注意事项:
1.我买的竹笋已经焯过了。如果你买的竹笋没有焯水，那就焯水去掉涩味再炒。
2.第二步炒笋的目的是为了去掉一些水分，使笋更脆。
3.第三步，肉片里的油不要过热，只有四成热。就是当油在周围微微晃动，但油位还很平静的时候，就可以把肉放进去了。
练习3:
原料:猪肉；竹笋100g；青椒20克；花椒20克；洋葱20克；大蒜10g；
调料:盐少许；酱油；鸡粉；细砂糖；太白粉水；
1.将竹笋和青椒切成细丝备用。
2.洋葱和辣椒分别切段切丝，大蒜也切丝备用。
3.将肉丝倒入腌料中，将所有材料拌匀，腌约10分钟。
4.热锅，加入适量的油，将方法3中的腊肉丝上油，捞起放在碗里。
5.用方法4把锅里的油倒掉，留一部分。将方法2中的材料炒香。将方法1和方法4中的所有材料和调料快速翻炒均匀，最后加入白粉水。[1]
实践4:
1.将竹笋去皮，放入水中煮三到五分钟以去除涩味，取出，冷却后切去较老的部分，然后将嫩的部分切成粗丝。
2.在肉丝中加入盐、味精、淀粉和水，搅拌均匀。
3.黑木耳泡发，洗净，去掉硬的部分，然后撕成小块。
4.锅中加入油，用油炒出蒜粉，放入笋丝和黑木耳，翻炒，放入肉丝，加盐，加水烧开，小火煨三到五分钟，加入味精调味，倒入香油，翻匀。
小贴士:
1，竹笋炒前要焯水脱涩；
2、竹笋+鸡肉=低脂、低糖、多纤维，适合肥胖人群；
3、竹笋炒肉，竹笋和猪肉一起，可以降血糖；
每一道菜都有它的营养和食疗作用，竹笋也不例外，竹笋的功效还是非常多的。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、止渴除烦、清热益气、宣通膈、润肠通便、解毒透疹、养肝明目、消食开胃、健脾、通便、通便、祛痰、除油腻、解酒的功效。
练习5
配料:竹笋和瘦猪肉。
辅料:青椒、红椒、黄椒、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、鸡精、香油。
1.准备好所有的材料。
2.将竹笋在水中煮2分钟。
3.将竹笋、猪肉和彩椒切丝。
4.肉丝中加入糖、料酒、鸡精、淀粉、酱油，拌匀。
5.将油倒入炒锅，爆香葱和姜。
6.倒入肉丝翻炒至变色。
7.加入竹笋，翻炒。
8.加入酱油、糖、盐翻炒片刻。
9.加入肉丝翻炒。
10.加入切丝的彩椒翻炒。最后加入少许鸡精倒入香油翻炒均匀。关掉暖气。