徽菜十大招牌菜
1，臭鳜鱼
洗干净后，先把臭鳜鱼炸了，再烧。在竹笋和肉的帮助下，桂鱼的味道变得新鲜了！这个无意的发现，让臭鳜鱼在今天名声大噪。石头压出来的鱼肉也更紧实，不散不散的质感让黑鱼有一种独特的弹牙味。
2.徽州一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的典型传统食品，属于火锅范畴。相传，这道菜是明代石台县“四大臣”毕强的妻子石喻所创。“徽州一品锅”不像我们平时吃的火锅。味道鲜美醇厚，食材和制作工艺也非常精致复杂。
3.李鸿章的杂碎
李鸿章大杂烩也叫李鸿章大杂烩，是安徽合肥的传统名菜，属于徽菜——合肥菜。创建于清光绪二十二年(1896)，据说与晚清名臣李鸿章有关。
李鸿章的杂烩以鸡肉为主料，辅以水煎海参、油鱼肚、水煎鱿鱼等辅料。这道菜是由多种原料制成的，所以味道很多，醇厚不腻，咸鲜可口。2065438+2008年9月，被评为安徽十大经典名菜。
4.八公山豆腐
八公山豆腐始于西汉淮南王刘安等朝野八大臣在此被革职。原来是炼丹做成豆腐，因用八公山泉水提炼而得名。
其成品晶莹剔透，洁白如玉，嫩滑滑腻，质地细腻，爽口滑爽，无黄膏和水的气味，撑而不碎，故名闻古今，久负盛名。八公山豆腐，又名绿豆腐，四季皆可制，故名。
5、椒盐饭鸡
2065438+2008年9月，被评为安徽十大经典名菜。是芜湖的传统名菜。与一般的八宝记不同。其特点是将整鸡去骨，用巧刀将八宝馅，主要是糯米，灌入鸡腹。
蒸熟后，将鸡肉压至八宝粘合，然后涂上蛋液，滚匀，用面包糠炸熟。煮好后换刀，按鸡形装盘。皮脆肉脆，口感透厚。饭里有鸡，鸡里有米香。2065438+2008年9月，被评为安徽十大经典名菜。
6、蜂蜜红芋头
蜜汁红芋头是安徽淮北地区的传统菜肴，以单炖、单炖为特色。是徽菜宴中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。这道蔬菜汤晶莹剔透，芋头呈橙红色，煮熟后呈半透明状，入口脆润，香甜鲜爽。2065438+2008年9月，被评为安徽十大经典名菜。
7.方辣鱼
方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，是徽州传统名菜之一。这道菜是用桂鱼和虾用不同的烹饪方法制成的，如煎、滑、蒸。它香、咸、微甜、微酸，风味独特。
8、问郑山笋
郑文山笋是安徽徽州的传统名菜，用歙县郑文产的竹笋炖烧而成。在传统的烹饪方法中，腊肉和竹笋通常一起炖，所以它也被称为拉文祥郑竹笋；后来，这道菜用香肠和蘑菇调味，所以它被称为两个香笋。
9.黄山炖乳鸽
黄山清炖乳鸽是安徽黄山的一道传统名菜。它是用黄山鸽子和山药加水炖制成的。汤清澈鲜美，鸽肉酥烂，山药清香爽口。这道鸽肉味道很好。
10，中和堂
中和堂是安徽祁门的正宗传统菜肴，属于徽菜。清香味浓，鲜嫩不油腻，粗细适中，老少皆宜。祁门人摆宴席，中和汤是必不可少的，是餐桌上的第一道菜。中和原名“中和”。