猪肝有哪些做法？
1.爆炒猪肝食材:猪肝200克；淀粉2汤匙；料酒2汤匙；1汤匙酱油；盐适量；糖适量；生姜5片；大蒜3瓣；青椒四分之一；红辣椒四分之一；半个洋葱；干辣椒2个；1青蒜叶；
嫩煎猪肝的方法；
买猪肝，在水里泡半个小时。
把白肋切掉，切成薄片(一定要薄一点)。
将切好的猪肝放入碗中，加入一勺盐(平时炒菜量的两倍)、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉、3片姜、1瓣蒜。
用手捏，腌制15分钟。
准备一壶水，烧开。水要多一些，完全不沾猪肝。
加入腌制好的猪肝，刚出锅，变成粉红色就马上冲洗干净(不要全部变白，会变老的)(焯水时间一定要短，加入猪肝拌匀，然后关火，不用等水烧开)。
沥干煮好的猪肝(图中的猪肝有点煮过头了)
准备半个洋葱，四分之一青椒，四分之一红辣椒。
切成小块
锅里放油，油温七成热时，放洋葱炒香。
然后加入青椒和红椒，翻炒至生。
倒入沥干水分的猪肝，加入一勺生抽，几滴老抽(刚滴几滴就会变黑)，少许糖，少许料酒，两个干辣椒和一个青蒜芽，翻炒均匀(翻炒一定要快，不然容易炒)，倒入少许水淀粉，关火装盘。
2.爆炒猪肝食材:250g猪肝；青椒2个；一瓣大蒜；一小块姜；色拉油合适；猪肝卤汁；一勺半淀粉；料酒一勺；调味；半勺甜面酱；酱油半勺；半勺盐；半勺白糖；两三勺清水；
炒猪肝的方法；
首先将猪肝用血水浸泡，用清水冲洗数次。全部切好后用清水冲洗两三遍。加入淀粉和料酒腌制30分钟以上。
可以先把调料汁拌在小碗里，这样炒的时候就不用东张西望很久了...什么东西糊了，或者激动的时候手抖掉了半袋盐。,,,,
葱姜切碎，青椒洗净，去蒂，去籽，切滚刀块。
锅中烧开水，将腌制好的猪肝倒入焯水至变色，捞出备用。
锅中加入适量色拉油，放入姜末和蒜末炒香。
把烫好的猪肝扔进去翻炒几下。
放入青椒，倒入调味汁。
翻炒至出汁。
倒两碗面，拌匀。很好吃。当我拿出来的时候，发现锅里还剩下一些果汁，我会倒掉...扔掉它太可惜了...还有姜末的蒜末...于是我又开枪收了一点，落在上面。...
勺子是这样。普通勺，一勺是扁勺，一勺白糖大概10g。放几颗花生让大家感受一下大小。体谅我。
3.青椒炒猪肝食材:猪肝一块；两个青椒；两个蒜苗；大葱适量；生姜适量；花椒；半勺盐；一勺干淀粉；取一勺酱油；半勺醋；两勺料酒；半勺白胡椒；糖少许；味精少许；
青椒炒猪肝；
猪肝洗净后，切成2-3毫米厚的薄片，在水中反复冲洗。
然后用清水浸泡30分钟，换水继续洗，直到没有血水为止。
用树篱取出，控水晾干。
准备食材:青椒、蒜苗、葱、姜。
加入半勺盐、一勺干淀粉、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、4、5个辣椒、少许糖、葱姜切片。
搅拌均匀，味道很好。
准备配菜，蒜苗切成小块，青椒切成菱形。
热油出锅，油多一点，油要热。当七八成油开始冒烟时，倒入口感好的猪肝片。
大火翻炒，倒计时5秒，或者用眼睛观察。当猪肝表面刚开始变白，部分还未变白，略呈粉红色时，就马上端上桌。
锅里留底油，青椒和蒜苗的白色部分翻炒1分钟。
倒入炒好的猪肝翻炒几下。
关火。撒入蒜苗叶，将蒜苗叶焯至碎，加入少许味精，装盘。