虾的营养价值、功效和功能

虾的营养价值、功效和作用，虾应该是我们大家都非常熟悉的食物，而且虾的味道非常好，所以很多人都喜欢吃虾。下面我们来看看虾的营养价值、功效和作用。

虾的营养价值、功效和作用是1 1。虾营养丰富。虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量较高的食物之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。与鱼相比，虾含有的氨基酸缬氨酸不高，但却是一种均衡的蛋白质来源。当然，虾中甘氨酸的含量也很高。

2.与鱼和家禽相比，虾含有较少的脂肪，几乎没有动物糖作为能量来源。虾含胆固醇较高，富含牛磺酸，可降低人体血清胆固醇。虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A，还含有丰富的钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等矿物质成分，肉质松软，易于消化，是身体虚弱、病后需要调养的人的绝佳食物。

3.虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。它可以降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，所以适当吃虾不仅可以帮助我们补充镁，对预防高血压也有很好的补充作用。

4.虾有很强的丰胸作用，富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。

5.虾中很重要的一种物质是虾蓝蛋白，就是表面颜色呈红色的成分。虾青素是目前发现的最强抗氧化剂。颜色越深，虾花青素含量越高。广泛用于化妆品、食品添加剂和药品。日本大阪大学的科学家发现，虾花青素有助于消除时差引起的“时差”。

虾的营养价值、功效和功能2 1、虾的营养价值

虾皮，又名虾皮、金钩、开阳。是用鹰爪虾、脊尾白虾、毛虾、新对虾周加工而成的熟制干品。

虾是著名的海鲜，营养价值很高。据测定，每100克虾含蛋白质58.1g，脂肪2.1g，糖4.6g，钙577mg，磷614mg，铁13.1mg，多种维生素。

虾皮最有营养的成分其实是虾皮和虾皮的红色成分，它的名字叫虾青素，是目前发现的最强的抗氧化剂。虾皮的含量约为800PPM，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化。

虾味甘、咸、温；

具有补肾壮阳、理气开胃的功效。

2、虾的识别技巧

没有色素的虾皮是红色的，但里面的肉是黄色和白色的，而有色素的虾皮和肉是红色的。因为色素基本没有气味和味道，用鼻子或嘴巴是感觉不到的。如果条件允许，可以先用清水泡几片干海苔。如果加入普通色素，水会变红。

3.虾的烹饪技巧

干煸洋葱，干煸鳜鱼，油炸虾，清炒虾，和油炸苜蓿虾。

虾仁玉米饺，海鲜扒豆腐，爆炒脆皮虾，干紫菜炒蕨菜。

韭菜饺子，青虾，豆芽虾仁，炒菊花虾仁，虾皮，珍珠笋。

虾仁酿香菇，炸虾球，清丸子，荔枝虾。

4、做虾需要知道的

虾煮前要洗净，一般不要用第一次浸泡的水。

1，虾可以做汤，做菜的配料；

2.浸泡前用清水将干海苔冲洗干净，然后用温水浸泡至软身。

3、用海藻水浸泡，营养丰富，可以用来做菜。

5.一种虾皮的加工方法

虾皮的加工方法主要有煮和蒸两种。水煮是一种传统的加工方法，目前应用广泛。处理方法如下:

1，原料处理:煮之前，生虾一定要按质量大小分类。混有沙子和污物的虾一定要用清水洗净，去除虾、小鱼和重要的东西。为了避免粘皮，生虾在烹饪前要用冷水(最好是冰水)浸泡20分钟左右。

2.煮沸:将洁净的饮用水煮沸，水与原料的重量比为4: 1。根据水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开，然后把生虾放入锅中。每锅虾煮6分钟左右。在煮虾的过程中，虾料要用漏勺沿锅沿同一方向搅拌，去除水面的浮沫。把虾从水里拿出来。如果虾壳很快变白，说明已经熟了，可以马上取出。每锅加入适量的盐，保持盐水的浓度。大概煮了5锅，盐水已经变浑浊，需要及时更换。

3.干燥:虾皮有两种干燥方法:晒干或烘干。把煮好的虾捞到篮子里，沥干水分，放在阳光下暴晒。如遇阴雨天气，应在室内薄薄地铺一层晾干，不可堆积，以免虾料过热变质。当外出晒太阳时，将虾铺在草席或竹帘上，适当翻动，使其快速均匀地干燥。如果可能的话，煮好的虾稍凉后可以均匀地铺在竹帘上，然后推入烘道进行烘干。烘道的温度应保持在70-75摄氏度2-3小时。

4.脱壳:脱壳可以用虾壳机或手工进行。手剥虾色泽鲜艳，个体完整，产量高。可以剥少量的虾皮，也可以把虾装进麻袋，两只手拿着麻袋在水泥地面或石板上砸，把虾壳脱下来。

5.包装:将虾仁过筛分级，根据大小和外观质量包装。可以用小塑料袋定量包装，一般每袋500克，1000克，最后用大纸箱包装。

6、虾的保鲜方法

1，光虾可以在太阳下晒，晒干后放在瓶子里保存；

2、咸虾，忌晒干，只能摊在阴凉处晾干，然后放入瓶中；

3、无论是保存淡味虾还是咸味虾，都可以在瓶中放入适量的大蒜，避免虫蛀。

7、虾的选购技巧

(1)颜色:上品为明亮、有光泽、黄色或浅红色。这种虾米，晴天大多清淡。暗而不光洁，下雨天晒干，一般都是咸的。一批中最好的颜色一般都是一样的，有两种以上的颜色，大部分质量不好，也有好的混在一起，假冒伪劣。

(2)体型:虾呈弧形，说明是用活虾加工的(活虾的死亡有一个逐渐死亡和收缩的过程)。大部分的虾皮都是用死虾加工的，如果是直的或者没有弯的。最好是身体干净，没有皮，没有爪子，没有空壳。

(3)杂质；虾仁匀称，没有杂质和其他鱼虾，是上品。

(4)味道:取一只虾，放在嘴里咀嚼。感觉清新微甜的那种是上品。咸味质量差，有人用咸味来压制其他异常味道。

虾的营养价值、功效和作用。虾仁小米粥的功效与作用

1，虾仁小米粥可以滋补身体。

虾小米粥含有多种对人体有益的维生素、氨基酸、脂肪和大量碳水化合物。此外，蛋白质和胡萝卜素也是这种粥最重要的营养成分。通常，人们在食用虾小米粥后，可以迅速吸收和利用这些营养物质，可以滋补身体，缓解身体虚弱。

2、虾仁小米粥可以通奶

虾仁小米粥能促进泌乳，促进乳汁分泌，是女性产后最理想的食疗食品，尤其适合产后乳汁少或无乳汁者。多吃虾小米粥可以增加乳汁分泌，促进女性产后身体恢复，对女性产后气血亏损有明显的调理作用。

3.虾仁小米粥可以消炎抗菌。

虾仁小米粥可以去除口臭，减少人体口腔内细菌的生长，清新口气。虾米小米粥还含有丰富的氨基酸，有一定的抗菌消炎作用，对预防女性阴道炎有好处。此外，虾仁小米粥中的营养成分可以直接作用于人体神经，提高睡眠质量，减少神经衰弱、失眠多梦等不良症状的发生。

小米山药枸杞粥的功效

1，滋补身体

滋补身体是小米胡爱山枸杞粥的重要功能，可以缓解人体脾胃虚弱，改善人体肝肾功能，补气，对身体虚弱、气虚、脾胃虚弱等人体不适症状有特别好的调理作用。经常喝他们煮的粥，可以让身体更强壮，更健康。

2.补益肝肾

补益肝肾，改善人体肝肾功能，也是小米胡爱山枸杞粥的重要功效，因为胡爱山和枸杞都可以入肾经，清洁，小米有补中益气的重要作用。一起煮的粥，可以改善人体肝肾功能，缓解人体经常出现的肝肾阴虚，对膝盖酸软、头晕目眩有特别好的缓解效果。

3、脾胃

小米胡爱山枸杞粥也是一种能健脾健胃的养生粥。能解除脾胃虚寒，改善脾胃消化功能，使人腹痛消化不良，以及厌食腹胀等症状，慢慢缓解。

4、提高身体的抗病能力。

小米胡爱山枸杞粥不仅可以滋补强身，还可以提高人体的抗病能力，因为它还含有一些植物蛋白和活性成分，可以清除体内的有害物质，加速体内抗体的产生，增强人体的免疫功能，进而提高人体的抗病能力。