山东蔬菜汤做法

鲁菜

特色色白肺嫩，好吃。

原料

猪肺、牛奶汤、清汤、精盐、葱白胡椒粉料酒、葱段、姜片、香菇片、冬笋片、白菜心、水淀粉。

制造工艺

将猪肺用肺管清水灌满，平放在桌上自动沥干血水，用刀割肺数次，使水流白，再用清水煮七次，取出洗净，掰成枣子大小的块，放入沸水中煮五分钟，取出滗水放入大碗中，炒锅加热葱油，加入牛奶汤、清汤、精盐、葱椒。将银肺出笼，捞出葱姜，滗出汤汁，倒入锅中，加入葱椒料酒，水淀粉勾芡，倒入汤碗中，放入火腿片。