火锅需要什么食材？火锅需要什么食材？

1.精肉:常见的肉类有雪花肥牛(羊)卷、精五花肉、精瘦牛(羊)卷、养生乌鸡卷、虾滑、蟹滑、牛肉丸、鲜肉丸、鱼丸、鱼片。建议多选择优质的瘦牛(羊)肉和鱼片，少吃其他，因为雪花牛羊肉卷和五花肉的脂肪含量高且以饱和脂肪为主，可能会增加心脑血管疾病的风险，而各种丸子往往含肉少，淀粉多。牛肉是火锅的必备菜，火锅一般用肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋排或者牛肉丸。牛肉丸通常需要四到五分钟才能完全煮熟。羊肉。羊肉也是一种不可或缺的肉类。和肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩膀上的肉)。一般超市都能买到。即使点精瘦肉(羊肉)和鱼片，也要控制数量。建议应该是每人1两到1两个半。

2.动物内脏:常见的动物内脏有牛肚、肉丝、鸭掌、鸭肠、猪血等。推荐点其中的1 ~ 2，其中猪血可以很好的补铁，而爆肚、肉丝的蛋白质含量比瘦肉低，爆肚、肉丝、鸭掌的蛋白质含有一些胶原蛋白，所以吸收利用率稍低，可以少点。

3.蘑菇:常见的蘑菇有香菇、杏鲍菇、金针菇、竹荪、虫草、木耳等。各种蘑菇的营养都差不多，建议随意点一两种。如果有痛风问题，最好少点或者不点。毕竟香菇嘌呤含量高。

4.豆类:常见的豆制品有鲜豆腐(豆皮)、冻豆腐、油豆腐、千页豆腐、腐竹等。建议选择鲜豆腐、冻豆腐、腐竹，少选油豆腐、千页豆腐，因为脂肪含量高。

5.新鲜蔬菜:常见的新鲜蔬菜有藜蒿、生菜、菠菜、娃娃菜、冬瓜、西红柿、薯片、萝卜片、莲藕片、山药、黄豆芽、海带、裙带菜。这些菜里，菊花、生菜、菠菜、娃娃菜属于叶菜，冬瓜、西红柿属于瓜类、茄子，海带、裙带菜属于藻类，能量较低。建议多选择。

6.海鲜:贝类。比如虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤蜊、贻贝、虾仁是最常见的配菜，虾和壳通常一起煮(不管虾的头有没有拉出来)。记得提前把贝类食材放进盆里，让它们把沙子吐出来。