粗粮馒头怎么做？

今天我要做两种粗粮馒头，一种是玉米粉，一种是荞麦粉。因为我比较喜欢吃玉米粉，我爸妈喜欢吃荞麦面，就做两种。将荞麦粉和面粉放入和面盆，玉米粉和面粉放入另一盆，每盆加入一勺白糖和3g酵母粉，加入清水，用筷子倒水，搅拌成絮状。荞麦面盆也用同样的方法搅拌成絮状。反复揉搓荞麦粉，直到盆里的面粉干净，揉成光滑的面团，再在玉米粉盆里反复揉搓均匀。用保鲜膜把每个面团包起来，或者用湿布盖起来醒发。发酵面团的温度以38度最合适。

当面团发酵至两倍大时，用手将荞麦面团剥开，面团内部有蜂窝，说明面团发酵完毕。玉米粉中的面筋比荞麦粉中的少。发酵面团不像荞麦面团，但它也有一些更小的蜂窝。将玉米面团放在干净的面板上，撒上一些干面粉反复揉搓，然后揉成光滑的条状，再分成大小均匀的面粉。将分开的面团一个一个揉好，用干净的布盖上。然后用同样的方法把荞麦面团做成面团揉圆，放在一起第二次盖上玉米面团15分钟。

3准备蒸锅，多放些水，把蒸锅放在上面，上面铺上蒸锅用的布，把做好的荞麦面团和玉米面团放在蒸锅里，每个面团之间留一定的空隙，因为蒸的时候面团遇到热气会变大，一定要给面团留足够的空间。盖上锅盖大火烧开锅，然后继续蒸15分钟。时间到了就关火，不要急着开盖，让馒头在锅里炖3-5分钟。如果马上开盖，馒头遇到外面的凉意有时会容易收缩，导致馒头表面塌陷，影响整个馒头的形象。过一会儿，把馒头拿出来放在盘子里，双味粗粮馒头就做好了。

备注:玉米粉不加面筋做出来的馒头不会是面筋。想吃面筋，就多放面粉，少放玉米粉。我今天做的是原味的。如果喜欢甜食，可以多放点糖。如果你少放糖，你就不能吃甜食。玉米粉不像其他面粉那样吸水，加水的时候要慢慢加。不要在面粉感觉刚刚好的时候加水，防止面团太软，这样做出来的馒头容易塌。按照我分享的方法，慢慢做。如果馒头第一次做的不漂亮，多做几次也没关系。熟能生巧。我期待你做出漂亮的馒头。