听说隔夜茶会致癌，细菌大量繁殖。我还能喝吗？

但是这个不能喝。不是说隔夜茶会致癌，也不是说隔夜茶会毒死人。

不能喝，原因有以下几点:第一，隔夜的定义其实是15小时以上，不管是白天还是晚上。但是我们常说的隔夜，也就是过了一夜，可能是7~8个小时左右，但是这个时间足以给细菌提供充足的繁殖时间，尤其是在夏天。

茶叶其实是细菌很好的载体，尤其是红茶和黑茶，会比绿茶更快的滋生细菌。在红茶和黑茶发酵过程中，微生物可以形成各种多酚氧化酶、茶多糖和多肽。这些物质对人体非常有益，但更有利于空气细菌的生长。夏天气温高，细菌繁殖更快。

后果就不用说了，和吃了不好的东西引起的上吐下泻差不多。

为什么绿茶隔夜比较好？经常喝茶的朋友可以看到一个现象，就是茶叶放置一段时间后，表面会形成一层褐色的薄膜。其实这是多酚(茶色素)的氧化产物。同理，放置时间越长，温度越接近37度，颜色也会越深。原因是氧化物越积越多。

所以，理论上，茶多酚含量越多的茶叶，越容易形成这样的膜。相比较而言，绿茶含茶多酚较多，而红茶和黑茶在发酵过程中损失较大。那么可以说绿茶比红茶和黑茶更容易形成茶色素，但这不是缺点，而是优点。这种氧化后的茶色素不仅无害，还能阻隔茶叶与空气的接触，相当于形成了一层保护膜。从这个角度来说，也说明隔夜绿茶比红茶和黑茶更安全。

和隔夜水不太一样，隔夜水，尤其是纯净水，因为它没有细菌？营养？所以细菌的生长很慢，但是隔夜茶就不一样了。浸泡太久，难免滋生细菌。当细菌生长到一定程度，茶叶就会变质。肉眼也能看出茶叶逐渐浑浊。

总结:隔夜茶，也就是第二天留在茶壶里的茶叶，绿茶略好，红茶和黑茶建议直接倒掉。

隔夜茶会致癌吗？隔夜茶会致癌，主要是亚硝酸盐超标，但其实根本不超标，甚至低于一杯开水的含量。因为别忘了，茶多酚具有抗氧化作用，可以减少亚硝酸盐的形成和亚硝胺的转化，所以不用担心。而且权威部门进行了检测，隔夜茶(包括红茶、绿茶、黑茶等)的亚硝酸盐含量。)远低于国家标准。

总结:隔夜茶致癌是谣言，但细菌超标问题不容忽视。

最正确的夜饮茶方式，就是我们口中的夜。换句话说，制作隔夜茶的前提是晚上喝茶。有些人会担心晚上喝完茶睡不着觉，但是还没有找到正确的方法。有茶吗？提神？然后呢。疗养？刚开始冲泡时，茶碱会溶解在水中2分钟左右，之后茶多酚会逐渐溶解在水中。所以晚上喝茶的时候，可以先把前2分钟的茶倒掉，再加入开水。一方面，没有那么多咖啡因。另一方面，茶多酚还可以抵消剩余咖啡因的作用，综合作用就是提神效果没有那么明显。

但对于平时容易兴奋或敏感、睡眠不好、身体虚弱的人来说，晚上还是少喝或不喝茶为好。另外，晚上喝茶的时候，要少放茶叶，不要把茶泡得太浓。尤其是绿茶，因为颜色浅，容易变浓，出现？醉茶？现象。

如果晚上一定要喝茶，建议饭后空腹喝茶，尤其是不经常喝茶的人。晚上尽量喝红茶，红茶比较温和温和，而绿茶刺激性较大，含有较高的鞣酸，有收敛作用。过量饮酒可能形成或加重便秘。这也是早上绿茶，下午红茶，晚上红茶最科学的道理。

总结:不建议敏感的人晚上喝茶。如有必要，推荐红茶、黑茶，2分钟后二次冲泡更好，宜淡宜少，不宜隔夜。

一次泡茶多少茶合适？每个人喝茶都有一些独特的习惯。有些人对茶有特别的偏好，比如白茶、绿茶、红茶、黑茶。有些朋友甚至习惯喝某种茶，比如铁观音、碧螺春、西湖龙井、云南普洱、黄山毛尖、日照绿茶。但是为了健康，压力很大。多少茶合适？

如果仅仅从外观上，不能很好的判断茶叶的深浅。不同茶的感觉完全不一样。红茶可能冲泡一点，颜色会很深，而绿茶可能加了两倍，感觉还是很淡。

这里是推荐量。1 g茶叶与100ml水的比例适合大多数人。泡茶的时候不要考虑颜色，浓淡只和茶水比有关。

不建议太强。如果你沏一杯浓茶，喝一小杯可能没问题。但如果喝了太多浓茶，可能会导致血液循环和心跳加快，还会强烈刺激大脑神经，出现心悸、失眠、尿频等症状。大量饮用浓茶还会抑制胃液的分泌，消化功能会受到影响。

总结:建议用量为1 g茶叶兑100ml水，在此范围内可适当增减。浓茶伤身，少喝。

别问我为什么这么懂茶，因为我是资深茶友！

医学博士，生命科学博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪健康，亲手护理一个健康的你！