谁给紫菜取的学名？为什么叫海藻？有哪些营养成分？
采采
英文名:laver，seaweed
红藻门:紫菜属的总称。紫菜含有高达29 ~ 35%的蛋白质、碘、维生素和无机盐。它味道鲜美，可用于治疗甲状腺肿和降低胆固醇。它是一种重要的经济海藻。广泛分布于世界各地，但主要分布在温带。已经发现了大约70种。紫菜自然生长有限，产量主要来自人工养殖。坛紫菜、条斑紫菜和柔嫩紫菜是主要的养殖品种。
日语叫紫菜。紫菜属海洋红藻。菌体由一层细胞镶嵌在一层薄薄的胶体中组成，呈深褐色、红色或紫色。有性生殖结构在叶状体的边缘。在南北半球均有分布，生长在潮间带高潮线处，在富氮水域(如排污管出口附近)生长最好。收获晒干后可作为食物，消耗量超过其他藻类。人工养殖是东方国家的重要食物。可作为汤、其他食物和肉类调料的主要成分。在不列颠群岛，紫菜被放在面包上烘烤，味道像牡蛎。
[编辑本段]简史
早在1400多年前，中国北魏齐《姚敏书》就提到了“都在武都海边山，知生紫菜”以及紫菜的食用方法。唐代孟鹗的《食疗本草》记载，紫菜“生于南海，色青蓝，附石，干紫”。北宋时期，紫菜已成为珍贵的贡品。明代李时珍在《本草纲目》一书中，不仅记述了紫菜的形态和采集方法，还指出紫菜主要用于“热气扰喉”，“疥疮肿块之症，宜常食紫菜”。育种历史悠久。日本渔民可能是在17世纪上半叶用竹枝和树枝采集自然苗，然后用竹帘和天然纤维横网帘栽培。长期以来，紫菜苗只能依靠自然生长，来源有限，养殖活动规模不大。1949年，英国的K.M. Drew首次发现紫菜重要的出菇孢子生长期是在贝壳中度过的，为研究天然幼苗的来源开辟了道路。然后在1953和1955，中国曾成奎揭示了紫菜的整个生活史，为人工养殖奠定了理论基础。自此，紫菜养殖进入全人工生产时期，产量大幅提高。
[编辑本段]生物特征
紫菜形状简单，由三部分组成:盘状固定器、手柄和叶片。叶是由1层细胞(少数种有2或3层)组成的单个或分叉的膜状体，其长度根据物种不同从几厘米到几米不等。含有叶绿素、胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色素。不同种类的紫菜因其含量比例的不同，呈现出紫色、蓝绿色、棕红色、棕绿色等颜色，但紫色居多，因此得名紫菜。
紫菜的生活包括两个明显的阶段:较大的叶状体(配子体世代)和较小的丝状体(孢子体世代)。叶状体进行有性繁殖，营养细胞分别转化为雌性和雄性细胞。受精后，雌性细胞多次分裂形成果实孢子，成熟后从藻类中释放出来，随着海水的流动附着在钙质壳等基质上，萌发并钻入壳内生长。长成细丝。丝状体生长到一定程度产生壳孢子的孢囊分支，然后分裂形成壳孢子。释放后，壳孢子附着在岩石或人造木桩或网帘上，直接萌发成叶状体。此外，某些种类的菌体也可以无性繁殖，从营养细胞到单孢子，铺展附着后直接长成菌体。单孢子也是水产养殖生产中重要的苗种来源之一。
紫菜叶状体多生长在潮间带，喜欢风浪大、潮流平缓、营养丰富的海域。抗干燥能力强；适宜光强为5000 ~ 6000勒克斯，具有光饱和点高、光补偿点低的特点，属于高产作物。对低温的适应性随藻类的含水量而变化。当迅速干燥至含水量为20%时，在-20℃左右的低温下冷藏数月至1年，仍能恢复活力。对海水比重的适用范围较广，但以1.020 ~ 1.025为宜。花丝耐干性差，对光照要求低，自然分布在低潮线以下。在气温开始下降，海水流动的条件下，壳孢子往往在每天上午9 ~ 11大量释放，呈现明显的日周期性。
[编辑此段]育种
整个过程可分为两个阶段:丝状培养和叶状培养。
丝状培养是人工采集果实孢子，通过培养丝状体形成壳孢子的孢囊分枝，最终形成壳孢子的过程。一般在保育室进行。培养海螺丝和游离丝有两种方法。丝状体培养在2月至3月至9月进行。育婴室多为东西向，有天窗和侧窗采光，或增加人工光源。养殖池塘可分为平面和立体两种。前者水深20 ~ 30厘米，培养基——贝壳(多为蚌壳)平铺在池底；后者池深50 ~ 70cm，池中挂有贝壳。春季养殖时，选用优良紫菜的出菇孢子制成出菇孢子水，均匀喷洒在壳上钻入壳内，4-5个月后即可形成壳孢子。主要管理措施包括:①调节光照强度。刚开始是3000勒克斯，壳孢子囊分支形成后逐渐降低到500勒克斯左右；②施加营养。硝酸钾和磷酸二氢钾可根据不同生长期按一定比例施用；③控制水温。从而使整个丝状菌培养期不受夏季高温和秋季早凉的影响，并按期收苗。
自由丝状培养是在玻璃瓶中培养水果孢子，使其自然生长成丝状。培养期间的生态条件与同种紫菜的壳丝基本相同。游离花丝多作为二次采苗和应用的育种手段，但作为一种生产方法，仍局限于个别地区。
毛竹栽培主要包括采集壳孢子(又称挑苗)、出苗管理、蔬菜栽培等几个过程。壳孢子在秋季可降至一定温度，当坛紫菜(27℃以下)和条斑紫菜(20℃以下)上的壳孢子成熟并开始扩散时收集。培养的细丝可以在室内或海洋中收集。在室内采苗时，将合成纤维或棕绳编织成网帘作为附着基质，置于培养池中，使壳孢子自然附着在网帘上；几个小时后，把网帘挂在海里。在海域采苗时，无论是网帘还是人工培养的丝状体，都要放在海中的预置装置中，让贝壳孢子自然附着在网帘上。由于壳孢子释放的日周期性，释放的高峰多在上午10 ~ 11之间，所以一般在上午进行收苗。此外，游离丝可以用来收集壳孢子。
苗期就是网帘入海，肉眼看到幼苗的时候。要想长出壮苗，早出全苗，就要在适宜的潮位放网帘，及时除杂草，施肥。合理施肥，预防病害，适时采收，应在成叶期进行。日本采用的蓄冷网技术，即在苗种长到1 ~ 3cm时，迅速干燥至含水量20%，然后在-20℃的冷库中存放数日至1年，再放回海域继续生长，不仅有助于避免病害的发生，还可以用蓄冷网帘代替紫菜质量下降的网帘，使产出的紫菜保持幼嫩。
菌体的培养按海区网帘的排列方式可分为半浮筏和全浮筏(见藻类培养)。前者适用于浅海沙滩，后者主要用于深海区域。这两种方法现在都采用全人工培养花丝和人工采苗来提供苗源，在生产中占据主要地位。此外，中国还有一种菜缸培养法，主要是利用天然壳孢子在岩石上培养。单位产量高，但受自然条件影响大，生产不稳定。中国还利用细胞工程技术成功地将条斑紫菜和坛紫菜的体细胞附着在网幕上培养菌体。
病丝培养过程中最常见的疾病是黄斑病和泥红病，都是由微生物引起的。可以避免净化水质和稳定培养条件。叶体常见的病害有红腐病和猪笼草病，主要通过合理密植和合理采收来预防。在严重的情况下，可以使用前述的蓄冷网技术。
采收加工半年左右的菌体后，可以用机械或手工定期采收几次新鲜蔬菜，直到第二年春天。新鲜蔬菜被切割、清洗、制成蛋糕并干燥以制成商业紫菜出售。干品可作为烹饪原料，也可加工成罐头等食品直接食用。
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【编辑此段】中药——紫菜
坛紫菜。条斑紫菜上田。近圆形石竹。特内拉·凯尔姆。其他野生海藻是藻类。藻体呈紫色，一般12-30 cm高，最长养殖的坛紫菜达4米多。分布于辽宁至广东沿海地区。
紫菜的可食部分含有10.3克水、28.2克蛋白质、0.2克脂肪、48.3克碳水化合物、343毫克钙、457毫克磷、33.2毫克铁、1.23毫克胡萝卜素、10.44毫克维生素B、22.07毫克维生素B和烟酸。
紫菜性味甘、咸、寒，有化痰软坚、清热利湿、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。
[编辑此段]营养分析
1.营养丰富，含碘量高，可用于治疗碘缺乏引起的“甲状腺肿”。紫菜有软坚散结的作用，对其他瘀块也有用；
2.含有丰富的胆碱、钙、铁，能增强记忆力，治疗妇女儿童贫血，促进骨骼和牙齿的生长，促进保健；含有一定量的甘露醇，可作为辅助食品治疗水肿；
3.紫菜中所含的多糖能明显增强细胞免疫和体液免疫，促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力；能显著降低血清中总胆固醇含量；
4.紫菜有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于脑瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的预防和治疗。
[编辑此段]适合人群
适合所有人吃。
1.特别适用于甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、肿痛、淋病、脚气、高血压、肺部疾病早期、心血管疾病及各种肿块、增生患者。
2.不宜多吃，消化功能差、素食脾虚者少吃，可引起腹泻；腹痛便溏禁食；乳腺小叶增生及各种肿瘤患者食用；脾胃虚寒者不宜食用。
[编辑此段]烹饪说明
一般来说，中国大陆的酒店和家庭经常用水洗后的紫菜做汤。其实紫菜的吃法有很多种，凉拌、油炸、夹馅、炸丸子、酥爆、用鸡蛋、肉、蘑菇、豌豆尖、胡萝卜等做配菜或主菜烹饪。
食用前用清水浸泡头发，换水1 ~ 2次，去除污染和毒素。
[编辑此段]食疗效果
紫菜味甘、咸、寒，入肺经；
具有化痰软坚、清热利湿、补肾养心的功效；
用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、肿痛、淋病、脚气、高血压等。
1.用于肺热化痰:紫菜30g，萝卜1，煮汤。用紫菜治疗各种脓痰咳嗽的方法是:将紫菜磨成粉，炼蜜为丸，每次饭后服用6克，每日2次，或将紫菜干嚼服。
2.用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿的方法是:每天取紫菜30克，陈皮3克，白萝卜1个作为汤。或将紫菜、绞股蓝、夏枯草和黄芩加水煎煮。
3.高血压、视物模糊的治疗:紫菜、决明子可水煎服。
4.慢性气管炎的治疗:紫菜、牡蛎、远志可水煎。
[编辑本段]其他相关
紫菜在中国古代就有食用。最初看到的是金代左思《五度赋》中的“尼龙地层紫颜色”。据卢彦基注，其中的“紫色”为“北海之草”。唐代的《集解记》中有收集紫菜的记载。到了元代，“南澳紫菜”已经出口。明代《五杂志》指出，人们把荔枝、蚝屋、獐鱼、紫菜视为福建“四美”，而《情趣饮食谱》则含有“以血养心”的内容。
大约300年前，中国福建用喷石灰水或放竹帘的方法养殖紫菜，在大陆也广为食用。20世纪50年代，中国科学家研究了紫菜孢子的来源，为人工繁殖创造了条件。
[编辑此段]备注
1.如果冷水浸泡过的紫菜呈蓝紫色，说明菜在烘干包装前已经被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用；
2.紫菜是海鲜，容易回潮变质。应装入黑色食品袋中，置于低温干燥处，或放入冰箱中，以保持其味道和营养。
[编辑此段]食疗价值
条斑紫菜和圆叶紫菜的叶状体。又名子婴、索财。辽宁、山东、江苏、浙江、福建、广东等中国沿海地区均有分布。也有人进行人工栽培。秋冬服用，晾干备用(不宜多晒或暴晒)。
【性味】甘、咸、凉。可软坚散结，清热化痰，利水渗湿。
【参考文献】含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、B12、C、烟酸、胆碱、氨基酸(丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等。)，碘，钙，磷，铁。
【用途】用于瘰疬；咳嗽痰稠；喝多了又烦又热；脚气、水肿和排尿困难。
【用法】煎服、煮服、研磨等。
【注】《本草补遗》说:“多食使人腹痛，上火，起泡沫，稍加热醋即消。”因此，本品不宜长期使用。
[附件]
1、紫菜汤:紫菜15g，水煎；或者用猪肉和紫菜煮汤，用油和盐调味。
本方只对紫菜软坚散结起作用。可用于治疗肿痛、瘰疬、痰核肿块。
2.紫菜粉:紫菜15g，磨成细粉。每次5g，蜂蜜兑开水。
本方取紫菜清热化痰，蜂蜜润肺止咳。现代用于肺脓肿、支气管扩张、咳嗽痰稠或恶臭。