下一餐的十道素菜，光家常菜怎么可能比肉好吃？
下一餐十个素菜1，鱼香茄子
茄子切成长条，泡在水里，防止氧化；准备蒜末、葱花、辣椒丁；在碗中加入2汤匙米醋、1汤匙酱油、15g糖、2汤匙水和1汤匙淀粉，搅拌均匀备用。茄子沥干水分，加入半勺盐腌制10分钟，然后挤出水分，上面撒一层淀粉搅拌均匀；将油烧至七成热，将茄子炸至变色取出；将蒜末和葱花炒香，加入一大勺豆瓣酱翻炒红油，加入茄子翻炒，然后加入调好的鱼香酱，翻炒收汁即可食用。
2.用手撕卷心菜
用手将白菜撕成小块，洗净，然后控水，蒜粉，干辣椒粉备用。将1大勺生抽、1大勺耗油、2大勺陈醋、1大勺糖倒入碗中，炒匀至油温七成热，放入蒜和辣椒，小火翻炒，再放入白菜翻炒，然后放入调好的汁翻炒均匀，出锅。
3.孜然土豆丁
将土豆、胡萝卜切成小块，用清水浸泡一会儿，然后捞出沥干水分；将油倒入锅中，多放一点油。炒土豆和胡萝卜。当土豆略显焦黄时，加入一些孜然粉、辣椒粉、盐、果蔬粉，加入2勺水，翻炒均匀，待水干后出锅。
4.麻婆豆腐
将嫩豆腐切成1 cm左右的小块，放入烧开的锅中，加入少许盐，将豆腐浸泡；锅中放油，将肉末快速翻炒至变色，然后放入豆瓣酱，撒上剁碎的干辣椒，翻炒红油，放入豆腐，加入适量温水煮一会儿，再用水淀粉勾芡，关火，撒上一些花椒粉和葱花。
5.手撕杏鲍菇
将杏鲍菇用手撕成条状，洗净，放入锅中煮半分钟，捞起；锅中加入适量油，爆香蒜末，爆香青椒，再炒几分钟杏鲍菇，再加入生抽、蚝油、盐、黑胡椒，炒匀即可食用。
6.炒木耳
木耳提前泡发，洗净撕成小块，然后葱、姜、蒜切末备用，红辣椒切小块。锅里烧油爆香葱、姜、蒜，爆红辣椒，再爆木耳，加盐、糖、酱油、蚝油，撒点葱花，出锅。
7.辣莲藕丁
莲藕去皮，切成约1 cm的丁，清水冲洗干净；锅中烧开水，打开水焯水莲藕1分钟，然后捞出用冷水浸泡。碗中加入白醋、糖、盐、酱油，搅拌均匀，锅中放油炒干辣椒，放入莲藕丁翻炒两分钟，放入汁液、葱花、青椒，翻炒至熟，放入淀粉翻炒均匀，出锅。
8.炒丝瓜
将丝瓜去皮，切块，撒上1汤匙盐，拌匀，揉3分钟，切掉大葱，蒜末和干辣椒备用；将腌制好的丝瓜用清水洗净去掉多余的盐，锅中放少许油，放入蒜瓣、干辣椒、小葱翻炒；将丝瓜挤干，放入锅中翻炒1分钟，加入生抽、糖、胡椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀。
9.红烧冬瓜
冬瓜切块待用，锅中加少许油，蒜末用油煸炒，冬瓜放进去煸炒3分钟，变透明后捞出待用。家里锅里放一点油，放5颗冰糖，小火熬成糖浆，然后把冬瓜放进去，翻炒上色，加2勺蚝油，加水淹没冬瓜，盖上锅盖炖5分钟，大火收汁。
10，白菜炖豆腐
将豆腐切片，放入油锅中慢火煎至两面金黄后取出。将锅内剩余的油、香葱、姜、蒜、干辣椒翻炒，将白菜翻炒至香味四溢，加盖焖5分钟，加入2汤匙生抽和适量老抽，翻炒均匀，放入炒好的豆腐和适量虾皮，翻炒1分钟，加入胡椒粉、盐和胡椒粉。