秋天天气干燥，要几个汤~适合秋天喝~
如果你的身体太冷，你应该选择一些热汤，如人参。
冬虫夏草、人参之类的药材，夏天不适合煲汤。即使在秋冬季节，滋阴壮阳的草药也不适合年轻人和儿童服用。
在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来炖，比如人参、鹿茸、燕窝等等。
北方人大多认为汤里要加调料，如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒等。其实从广东人做汤的经验来看，这些调料是没有必要的。必要的话，一片姜就够了。注意汤的原味。只要时间足够，汤的美味自然会溢出来。
“三锅四炖”
三锅:一般做汤要三个小时。
四炖:炖汤需要四到六个小时。
煮汤不是很复杂，但是煮的时间比较长，有些比较费时间。其实做汤很简单，只要把原料搭配得当，放在火上煨就可以了。注意:不要过火，火候以汤的沸腾程度为准。锅烧开后小火慢炖，能开汤的时候控制好温度。
汤的种类:一般分为煮汤、沸汤、炖汤、煨汤、清汤等。
器皿选择:传统选择:选质地细腻的砂锅煲汤为宜；新潮推荐:瓦罐、铁锅等。
特别说明:把熬过汤的肉拿出来，拌上广东酱油，葱丝，姜丝，胡椒粉丝。入口很好吃。杏贝母炖鹧鸪。
材料:杏9克，川贝母6克，鹧鸪4只(净重约900克)，瘦肉100克，瑶柱3克，清水4杯，生姜4片。
做法:将鹧鸪、瘦肉溅上姜片后，与瑶柱、南北杏、川贝一起放入焖锅中，盖好水，用猛火炖20分钟，再小火炖两小时。
功效:杏仁润肺化痰，止咳平喘，川贝母润肺化痰，清热止咳，鹧鸪补中化痰，开胃和中。此汤是清肺燥的食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
川芎白芷炖鱼头
原料:川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。做法:将鱼头洗净，加入切片的川芎、白芷，加入适量清水，隔水炖。
(注意:川芎用量不宜过多；如果因阴虚火旺而出现月经过多或头晕，就不宜吃头痛。)
功效:镇静止痛，祛风活血，男女头痛。
冬虫夏草炖鸭子
材料:冬虫夏草25g，1只鸭子，2个无花果，陈皮？0?4片，2片姜
做法:将冬虫夏草洗净，鸭子洗净，放入沸水中5分钟，捞出。陈皮软了，刮掉了。在水中煮沸。加入冬虫夏草、鸭肉、无花果、陈皮、生姜，小火炖两个半小时，加盐调味。
功效:补中，益气，厌食，肾虚哮喘。
杏贝母炖鹧鸪。
材料:杏9克，川贝母6克，鹧鸪4只(净重约900克)，瘦肉100克，瑶柱3克，清水4杯，生姜4片。
做法:将鹧鸪、瘦肉溅上姜片后，与瑶柱、南北杏、川贝一起放入焖锅中，盖好水，用猛火炖20分钟，再小火炖两小时。
功效:杏仁润肺化痰，止咳平喘，川贝母润肺化痰，清热止咳，鹧鸪补中化痰，开胃和中。此汤是清肺燥的食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
川芎白芷炖鱼头
原料:川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。做法:将鱼头洗净，加入切片的川芎、白芷，加入适量清水，隔水炖。
(注意:川芎用量不宜过多；如果因阴虚火旺而出现月经过多或头晕，就不宜吃头痛。)
功效:镇静止痛，祛风活血，男女头痛。
冬虫夏草炖鸭子
材料:冬虫夏草25g，鸭子1只，无花果2个，陈皮1/4片，生姜2片。
做法:将冬虫夏草洗净，鸭子洗净，放入沸水中5分钟，捞出。陈皮软，刮下胶囊。在水中煮沸。加入冬虫夏草、鸭肉、无花果、陈皮、生姜，小火炖两个半小时，加盐调味。
功效:补中，益气，厌食，肾虚哮喘。
玉竹鸡爪汤
主料:鸡爪12、排骨12(约480克)、莲子22克(约80克)、百合、山药、芡实1(约40克)、玉竹1/2(约20克)。
方法:1、山药、芡实、玉竹洗净。2.百合和莲子分别用清水浸泡40分钟。莲心去莲子，与百合分别放入沸水中煮5分钟，取出洗净。3.鸡爪和排骨洗净，放入开水中焯5分钟，捞出洗净。4.烧开12杯(或适量)水，放入鸡爪、排骨、红枣、生姜、玉竹、山药、芡实，烧开，再小火炖2小时，放入百合。
杨桃甜菜头猪头汤
材料:两个甜菜，两个杨桃和一个胡萝卜。猪？八两，姜片两片，盐适量。
做法:1甜菜头去皮，洗净，切块。
2杨桃洗净，切块。
3胡萝卜去皮，洗净，切块。
把猪洗干净，然后飞起后冲洗干净。
5烧开适量水，加入姜片、甜菜头、杨桃、胡萝卜、猪。煮沸后，小火炖两个小时，加盐调味。
椰子土豆牛肉汤
材料:椰子、土豆、两个洋葱、一个胡萝卜、牛肉、12盎司姜和两片盐。
做法:1椰子肉切块。
土豆、洋葱、胡萝卜去皮，切块。
3牛肉洗净，放入开水中，再次冲洗干净，然后切成厚片。
4烧开适量水，放入椰子、土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉、生姜，小火炖两小时左右，加盐调味。
八宝粥:
材料:
糯米50克，红小豆50克，花生50克，栗子肉50克，莲子50克，红枣50克，龙眼肉50克，金饼50克，糖适量。
练习:
(1)栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去绿心，红枣洗净去核，花生用热水洗净去皮，龙眼肉切碎。
(2)红小豆洗净，加水煮至五成熟，加入洗净的糯米，煮开后加入栗子肉、花生、莲子，待米、豆煮开后，加入桂圆肉、金饼、红枣等材料，小火煮五分钟。
苹果粥
原材料:
白米饭1杯苹果1杯葡萄干2汤匙水10杯。
配件:
4汤匙蜂蜜
练习:
1.白米饭洗净沥干水分，苹果洗净后切片去籽。
2.向锅中加入10杯水，煮沸。加入白米饭和苹果，继续煮至沸腾，稍微搅拌，小火煮40分钟。
3.将蜂蜜和葡萄干放入碗中，倒入煮沸的粥，搅拌均匀即可食用。
小米粥
原料:小米30-50g，红糖适量。
制作过程:照常煮小米粥。加糖做早餐。
特点:补中益气，调和脾肾。适用于消化不良，食欲不佳。
绿豆粥
材料:绿豆30克，粳米适量，冰糖少许。
制作:
粳米、绿豆分别洗净，同锅加水煮粥，粥熟后加冰糖。也可以用绿豆单独煎水，以绿豆为沸度。
百合粥
材料:百合50克，莲子(带核)30克，糯米100克，红糖少许。
制作:
1.将百合、莲子洗净，放入同一锅中，加适量清水，与糯米同煮成粥，与红糖同煮。
2、注意百合、莲子和糯米要煮开，这样粥才细腻绵软。
特点:柔软香甜。
糯米粥
原材料:
糯米100g，水800g。
制作:
1，糯米挑出杂物，淘洗干净。
2.把锅放在火上，放上水，烧开，放入糯米，搅拌，煮5分钟左右，小火炖40-50分钟左右，直到糯米软烂，汤汁变浓。你可以吃它。
特点:滑而粘，清香爽口。
牛奶粥
原料:麦片90g，糖90g，牛奶150g。
制作:
1，麦片泡水30分钟以上。
2.锅置火上，倒入麦片汤，小火煮20分钟左右，加入牛奶，拌匀，煮15分钟，加糖拌匀即可食用。
特点:
粥黏黏的，甜甜的，很好吃。
另外，如果煮大米粥、小米粥，或者用剩饭煮粥，一不小心就会溢出来。煮粥时若在锅中加入5 ~ 6滴植物油或动物油，可避免粥汁溢出。