花生芽和花生芽有什么好处？

作用:花生芽是花生的新芽，形似黄豆芽，洁白如玉，嫩脆，清淡适口，是一种营养和口感都比花生好的蔬菜。下面介绍一下花生芽的营养价值和花生芽的好处。

花生芽营养丰富。

花生本身不含维生素C，但花生芽中含有大量的维生素C、钾、钙、铁、锌等矿物质以及人体所需的多种氨基酸，因此营养价值很高。

花生芽中白藜芦醇的含量比花生和酒中高几十倍甚至上百倍。这种物质是一种天然的防癌剂，能有效抑制癌细胞的生长，预防心血管疾病，降低血脂，延缓衰老。

花生发芽后，维生素含量全面提高，各种营养成分更容易被人体消化吸收。而且花生中的脂肪转化为热量，脂肪含量大大降低。高血脂、减肥的人也可以放心食用，有减脂瘦身的作用。发芽花生还富含钾、钙、铁、锌等矿物质和人体所需的多种氨基酸，被誉为“木瓜”。

花生芽有什么好处？

第一，抗衰老效果

发现花生芽中白藜芦醇的含量比花生中高100倍，比酒中高几十倍甚至上百倍。具有降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等功能，具有极高的保健价值。

二、减脂减肥，疏通血管

花生芽还可以将花生中的蛋白质水解成氨基酸，容易被人体吸收；油转化为热量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人建议长期食用，同时提高人体必需的各种微量元素的利用率。

三、美白祛斑的功效

花生芽是一种既有食疗作用又有食疗作用的食品。它不仅可以生吃，而且营养特别丰富。蛋白质和粗脂肪含量居各类蔬菜之首，富含钾、钙、铁、锌等矿物质，以及人体所需的多种氨基酸和微量元素。它被称为“木瓜芽”，也被称为长寿芽。

这些东西发芽的时候要小心。

当然，不是所有的芽都能吃。

土豆是最容易发芽的蔬菜。土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵，可以保护土豆不受霉菌和昆虫的侵害，但如果食用过多龙葵，就会出现麻木、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。这种毒素存在于发芽的马铃薯中。

红薯发芽表皮有褐色或黑色的斑点，是黑斑细菌污染造成的。它们排出的毒素虽然经过水煮和烘烤，但其生物活性不会被破坏。食用后不仅容易引起急性中毒，还会损害肝功能。

此外，生姜和大蒜经常发芽。这两个东西发芽的时候可以吃，但是会失去姜蒜的原味。