广东煲汤做法大全

材料

土鸡、茶树菇、葱、姜、料酒、盐。

工作方法

1.茶树菇泡发洗净，底部切去根部，用少许水浸泡，准备葱、姜。

2.把鸡收拾干净。具体步骤请参考这里。鸡肉加冷水一起煮开，放入葱姜，撇去浮沫(鸡肉浮沫不多)，加入少许料酒，加入茶树菇，用刨花浸泡的清水少许一起倒。再次烧开后关小火1.5小时，关火前加少许盐调味。

二、花胶煲鸡汤

材料

花胶，鸡块，姜片

工作方法

1.花胶洗净，冷水浸泡一晚。

2.切好鸡块泡好胶(有点像腐竹！)，姜片

3.电紫砂锅冷水大火2小时。

煮出来的汤是乳白色的，上面飘着鸡皮和鸡油，是我在太油腻不能喝之前弄掉的。

第三，干猪骨汤

材料

1管骨，干菜适量，姜2片，蜜枣2个。

工作方法

1.筒骨切快，洗净；将干菜浸泡一小时，洗净，切段。

2.锅烧热，放姜片，放管骨，翻炒片刻。骨头表面基本不红时，起锅备用。

3.将骨头、干菜、姜片、蜜枣和适量的水全部倒入汤锅中，大火烧开后小火焖两个小时(或者用焖锅，大火烧开后停火，将锅胆放入焖锅的锅体内，每半小时取出一次，用燃气灶重新熬汤，两个小时后取出，效果相同)。