第二章-真菌的生物学特性

真菌是真核生物，所以形态结构复杂。

单细胞真菌分为酵母样真菌和酵母样真菌。

酵母型真菌是没有菌丝的圆形或椭圆形细胞。它们通过出芽繁殖，成熟后脱落形成新细胞。

酵母样真菌:细胞萌发成熟时形成的链状结构，假菌丝可伸入培养基底部吸收更多营养。

酵母样真菌与酵母样真菌的鉴别方法:细胞内是否有菌丝体。

二:多细胞真菌

多细胞真菌是由多个细胞组成的活生物体。

成分:孢子和菌丝。

当细胞成熟时，里面有“种子”。种子成熟后开始发芽，破土向上生长，接着是根茎，根茎将营养物质从地下输送到身体各个部位。

2.1菌丝体

真菌也类似于自然界中的种子繁殖过程。

首先，细胞成熟时，内部会有孢子，成熟后会萌发，进一步长成芽管，破壁，在细胞外分化形成菌丝，与根茎一样属于传导组织。

根据真菌的不同需求，分化出不同的菌丝，有的负责运输营养，称为营养菌丝，有的负责运输气体，称为气生菌丝。当真菌中的气体含量达到要求时，气生菌丝就没有了存在的意义，它会进一步分化成生殖菌丝，以满足真菌不断繁殖的需要，在生殖菌丝上可以产生许多孢子，为下一次的‘种子萌发’做准备。

菌丝可分为有隔菌丝和无隔菌丝。

隔膜菌丝:隔膜将菌丝分成多个细胞，每个细胞有一个或多个细胞核。

隔膜菌丝:整个菌丝是一个多核单细胞。

2.2孢子

孢子可分为有性孢子或无性孢子，有性孢子是细胞间性器官的融合。

无性孢子是由生殖菌丝上的细胞分化产生的，没有细胞融合。

接下来重点介绍无性孢子——分生孢子、硬皮孢子、芽生孢子、关节孢子、孢子囊孢子。

分生孢子分为大分生孢子和小分生孢子。

大孢子菌:生殖菌丝末端扩展形成。

小分生孢子:由菌丝上出芽的细胞形成。

厚壁孢子:圆形，由于细胞质浓缩，细胞壁增厚。

芽孢子:生殖菌丝上出现的细胞。

关节孢子:由生殖菌丝细胞壁增厚和隔膜出现而形成的链状孢子。

孢子囊孢子:生殖菌丝形成囊状结构，孢子成熟后会爆发出来。

孢子和孢子的区别:

产生的孢子数量:一个细胞只能产生一个，而孢子——一个细胞可以产生多个。

发生部位:孢子胞内、孢子胞内或胞外。

耐热性:孢子耐热性强，100摄氏度1~3小时才能被杀死；孢子——耐热性差，60摄氏度短时间内可被杀死。

产生机理:孢子——对不良环境的抗性，孢子——真菌的繁殖体。

三:真菌的结构

真菌由隔膜、细胞壁、细胞质和核仁组成，有些真菌在细胞壁外有类似于荚膜的物质。

隔膜将一个菌丝分成多个细胞，低等真菌的隔膜是完整的。但随着真菌适应陆地环境的不断进化，出现大小不一的孔洞，便于营养物质在细胞内流动。

为什么会演变成这样？

菌丝体相当于我们的手，隔膜把菌丝体分成几根手指。如果有一两个细胞因为环境原因坏死，并不会影响整个手的功能，仍然可以伸入培养基的营养底层获取食物。

真菌的细胞壁有四层，从内向外依次是纤维层、蛋白质层、糖蛋白层和多糖层。

好了，今天的内容讲完了。在这一章中，我们主要研究了真菌的形态和结构。

显微镜下真菌的形态与蝌蚪相似:一个由一个或多个圆形细胞组成的头部，后面是一条或多条长尾。当然，有些真菌没有尾巴，只有一个单细胞。

然后，分别介绍了真菌的不同成分。头部有孢子，尾部有许多菌丝。

孢子可分为有性孢子和无性孢子。我们主要介绍无性孢子。

菌丝有三种:气生菌丝、营养菌丝和生殖菌丝。

最后介绍了真菌的结构，由细胞壁、细胞质、核仁和隔膜组成。