冬季如何正确应用药膳，冬季如何吃药膳

1.在药膳疗法中，不仅要注意非食疗中药材的性味，还要注意食疗中药材的性味。一般来说，温热食疗中药，如生姜、葱白、红枣、核桃、羊肉、茴香等，具有温里散寒、助阳的作用，可用于治疗寒证、阴证；凉凉食疗中药，如绿豆、莲藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热泻火、凉血解毒的作用，可用于热证、阳证的治疗。

2.就五味而言，酸味中药材，如乌梅、石榴，能收敛、收敛；苦味中药，如苦瓜、杏仁，能清热降气，泻火燥湿；甜味食疗中药，如大枣、蜂蜜、麦芽糖，能滋补、调和、止痛；辛辣的中药材，如生姜、葱白等，有散结行气的作用；咸味食疗中药，如海苔、海带等，能软坚散结；温和的食疗中药，如茯苓、薏苡仁等，可以渗尿。

3.药膳多为药食两用，具有食物的色、香、味的特点；即使添加了一些药材，由于注重药性和口味的选择，仍然可以通过与食物混合制成美味的药膳。药膳的烹调以“炖、煮、焖、蒸”为主，最终可成为“汤”，使药物和食物长时间受热，最大限度地释放有效成分，增强药效。药膳烹饪的特点是以药物和食物的原味为主，既能达到滋补的效果，又能使菜肴可口，从而诱发人的食欲，达到确切的效果。