饭桌上该如何选择吃什么才能防止病从口入？
少吃什么食物防癌？1，少吃隔夜的凉菜。
隔夜的凉菜含有亚硝酸盐，是致癌的主要原因之一。经过高温加热的菜肴放置过夜后，第二天拿出来完全加热产生的亚硝酸盐并不多，对身体影响不大。但隔夜凉菜不加热，必然产生亚硝酸盐；还有凉菜会滋生细菌，影响身体健康。
2.少吃油菜
为了改善食物的色、香、味和食欲，有些人在加工前先油炸。虽然经过高温油炸后可以满足味蕾，但是会损失很多营养成分，降低营养价值。食物经过油炸后，还会产生丙烯酰胺、苯丙烯等致癌物质。此外，油炸食品脂肪和热量高，长期食用会导致肥胖。肥胖是癌症的独立危险因素，容易导致卵巢癌、乳腺癌、大肠癌。
3.少吃炒菜
中国很多家庭习惯用高油温油炸食物，确实很好吃，能刺激人的食欲。但食物经过高温加热后，会破坏其营养成分，使其营养价值大打折扣；高温加热后还会产生丙烯酰胺，是一类2A致癌物。另外，油经过高温加热会产生油烟，油烟中也会产生致癌物质。
4.少吃加工肉类
常见的加工肉类有香肠、火腿肠、培根等，通过烟熏、发酵、腌制而成。经过研究发现，每天加工肉类的摄入量超过50克，患大肠癌的风险大大增加。因为肉类经过加工后会产生很多有害物质，比如多环芳烃、苯并芘、丙烯酰胺等。
5.少吃红肉
红肉是牛肉、羊肉、猪肉等红色动物肉。虽然它在日常饮食中很常见，但它已被列入2A致癌物类别，所以最好尽量少吃。但是，红肉含有优质的蛋白质和铁，所以你不能完全戒掉。每周吃1~2次就好。
6.少吃生肉
现在人们的饮食越来越西化。有些人喜欢三分熟的牛排或生鱼片，喜欢没有经过完全加工和烹饪的海鲜。但淡水鱼或海鲜中含有寄生虫，往往寄生在肝脏中，进而诱发肝纤维化或肝硬化。
7.少吃咸鱼
咸鱼已被列为一种致癌物，其致癌性不亚于抽烟喝酒。由于长期腌制后可产生亚硝胺，高盐度也具有一定的渗透性，可穿透消化道黏膜的保护层，引起慢性消化道疾病。此外，长期食用腊肉会增加患胃癌和食道癌的风险。
技巧
为了自己的健康，尽量少吃以上食物，时刻注意饮食清淡，少吃重口味食物。多吃新鲜蔬菜、水果、粗粮。吃的肉和蛋一定要彻底煮熟了再吃。不能吃半生不熟的食物，不能喝生水。