养生锅里煮鸡蛋和蒸鸡蛋的区别

1.在对心脏有益方面，煮鸡蛋不加一滴油，烹调温度不高，蛋黄中的胆固醇不接触氧气(胆固醇一旦被氧化，将成为最严重的心血管健康威胁之一)，所以是对心脏最有益的吃法。

2.在蛋白质的最佳消化方面，煮鸡蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎可以完全被人体吸收利用。蒸蛋的蛋白质消化率为92.5%。

3.维生素保存方面，带壳煮鸡蛋加热温度低，营养保存充分。核黄素、叶黄素等水溶性维生素在蒸蛋加热时会损失一点。