火锅汤底怎么做？

清汤锅汤底功效:清浊消脂，补虚强身。适合对象:素食者。高血压、高血脂、心血管疾病、肥胖等。材料:枸杞25g，皮蛋一个，肉桂10g，生姜15g，大枣5枚，香菜叶适量。水量:用10碗水(1碗约220 ml)煮沸后，小火煮2小时，去菜渣，取4碗作为火锅汤底。快配保健火锅配料:豆腐、豆皮、油条、面筋制品等火锅配料。滋补养生汤底功效:具有补气强身的功效。除了提神、消除疲劳外，还具有增强人体免疫力、预防感冒、帮助消化的功效。适用对象:滋补肝肾、填精补髓、强筋骨、强腰膝。材料:海燕25g，鹿茸2片，枸杞25g，人参25g，菊花3朵，山药10g，桂圆3个。水量:6碗水(1碗约220 ml)小火煮沸至剩4碗，去渣做火锅汤底。

麻辣火锅的汤底材料:郫县辣酱3茶匙(15g)、花椒30g、干辣椒约40个、1桂皮、香叶2片、草果2个、1山奈、大蒜3个、葱8根、姜片3片、调料:生抽2汤匙(30ml)、香油2汤匙(30ml)。/p & gt；1)锅中倒油，立即放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、山奈，用小火慢慢煸香，再放入切好的蒜末、姜片、葱段翻炒。2)然后转大火，将郫县辣椒酱炒1分钟至红油，然后倒入清水，大火烧开，放入火锅底料，搅拌均匀，盖上锅盖，转小火20分钟。3)当所有香辛料拌入汤中后，用漏勺将汤中的部分香辛料(主要是葱、姜、蒜和少量花椒、胡椒)捞出，然后加入一勺火锅底料，待其充分溶解后关火。4)吃的时候把麻辣火锅的汤底放在电磁炉上持续加热来涮菜。5)用压蒜器将大蒜压成蒜末，放入碗中，用香油浸泡10分钟，根据个人口味加入适量盐。

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