制作老饼的方法和步骤

可以做10-12。

一个，3个全蛋

b、80克糖

c、香草精1/4小勺(不需要)低筋面粉/

d、100克低筋面粉

e、2汤匙油、3汤匙蜂蜜(可根据面糊的厚度调整)

以上大勺15ml，小勺5ml。

工作方法

1.先将A+B混合加热至40度左右，电动打蛋器打发走(即标准打发状态，蛋沫浓稠松散，手指勾住两秒左右)；

2.加入C继续搅拌均匀(不会太久)。

3.分阶段加入油和蜂蜜(一定要加一勺拌匀，再加下一勺。可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(这一步相对于传统的海绵蛋糕配方。我改了，先加油加蜂蜜，再筛面粉。个人认为更容易让湿物质均匀。另外，因为前面的蛋液已经送走了，所以不要打太久，均匀就好)

4.筛入低筋面粉，搅拌均匀。如果没有胶刀，就用手搅拌。像书一样混合。一定要轻轻搅拌，搅拌均匀。不要过度搅拌以免面筋。调好的面糊比较稠，没有太多的消泡，然后用勺子倒入纸杯中3/4满即可。

为了更好的口感，你还可以加入一些浸泡过的葡萄干。当面糊倒入1/4高度时加入葡萄干，然后继续倒入面糊至3/4高度。所以葡萄干被夹在蛋糕的中心。

5、烤箱预热，170度，中层烤20-25分钟，最后一定要看着面前，因为变色快。

纠正错误

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