胆囊切除术后，要特别注意饮食。
为了适应胆囊切除术后的一系列生理变化，患者应特别注意自己的饮食:
1.手术后禁食
因为胃肠道受到刺激，蠕动减少，肝功能受到抑制，胆汁分泌减少，会影响整个消化系统的功能。所以术后1 2天要严格禁食，静脉滴注补充各种营养。从第三天开始，流食如米汤、豆浆、藕粉、果汁等。可根据情况给予，然后逐渐改为脱脂牛奶配甜面包、米粥、豆腐汤、枣泥、面食。
2.1个月后应减少脂肪类食物的摄入，禁食高脂肪食物和油炸食物。
有人认为，过去的低脂饮食，去掉“病灶”就可以改变，这是错误的。胆囊切除后，会失去调节胆汁排入肠道的功能，相应削弱脂肪的消化能力。尤其是短时间内消化大量的脂肪类食物，是我们力所不及的，容易引起腹胀、腹泻、消化不良。减少脂肪摄入主要是指尽量少吃脂肪、动物内脏、蛋黄、油炸食品，不适合吃各种高脂肪、高热量的“快餐”。烹饪时尽量少用动物油，适当增加植物油。菜肴以清蒸、清炖、凉拌为主，少吃油炸、煎炸类蔬菜，尤其忌辛辣刺激性食物，忌饮酒，以减少对胆道的不良刺激。
3.逐步加强营养
胆囊切除术后1个月，饮食不宜过清淡，必要的营养补充有助于患者术后尽快恢复。经过几周的适应和代偿，连接肝脏和小肠的胆总管逐渐扩张，取代了胆囊储存胆汁的功能。如果消化功能没有异常，可以吃普通饮食。适当增加蛋白质的摄入，吃一些蛋白质含量高的饮食。每天吃瘦肉、水产品、鱼、豆类，最好喝1杯牛奶。如果不习惯吃牛奶或鱼，可以多吃豆制品和蘑菇，弥补动物蛋白的不足。胆囊切除术后原则上不宜摄入过多的脂肪和胆固醇，但也不必过分限制脂肪，因为肠道内一定量的脂肪是刺激胆汁分泌、扩张胆总管容积、保持胆道通畅所必需的。此外，多吃富含纤维和维生素的食物，对患者术后恢复也非常有利。
4.适当增加用餐次数
注意每餐不能多吃，尤其是术后3到6个月内，一天吃4餐比较好。少食多餐可以减轻消化系统的负担，有助于术后恢复健康。最好每天都吃醋，因为醋会增强胃的消化能力，还能调节肠道内的酸碱度，从而帮助胆汁发挥作用，促进脂肪类食物的消化。经常喝茶，多吃水果蔬菜，也有助于食物的消化吸收。
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作者:蒲
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