你知道哪些蔬菜对你的健康有益吗？

平时我们经常听到医生建议我们多吃蔬菜和水果，因为吃蔬菜对人体有很多好处，蔬菜中含有很多人体需要的营养物质。那么，你对吃蔬菜的好处了解多少呢？现在我将告诉你吃蔬菜对健康的七大好处。希望大家可以跟我一起学习，好好收藏，以后可以用来保健。

1.它是维生素的重要来源。

只有蔬菜和水果含有VC和VA原胡萝卜素，还含有VB1、B2、烟酸和VP。VC可以预防坏血病，VA可以保持视力，预防干眼症和夜盲症。

2.它是矿物质的重要来源。

蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼、牙齿发育的主要物质，还能预防佝偻病；铁和铜能促进血红蛋白的合成，刺激红细胞的发育，防止宝宝食欲不振和贫血，促进生长发育；矿物质可以使蔬菜变成碱性食物，中和谷物、肉类等酸性食物，调节体液的酸碱平衡。

3.它是纤维素的重要来源。

蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，帮助人体消化吸收食物，促进代谢废物的排出，预防便秘。

4.它是挥发性芳香油的重要来源。

有些蔬菜含有挥发性芳香油，有一种特殊的味道，如姜、葱、蒜等。这种独特的香味可以刺激食欲，预防和治疗一些疾病。

多吃蔬菜也可以帮助身体补充钙质。

牛奶中磷含量过高，钙磷比例不合适。钙磷比例不当会影响体内钙的吸收。虽然蔬菜中的钙没有牛奶中的高，而且容易受植酸或草酸的影响，降低在肠道中的吸收率，但有些蔬菜的钙吸收率甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽等。所以一些不习惯喝牛奶的宝宝也可以从蔬菜中获取一些钙。

6.多吃蔬菜对牙齿健康有好处。

宝宝的咀嚼动作有利于牙齿健康，蔬菜是最先能让牙齿咀嚼的食物，尤其是胡萝卜、芹菜、白菜、菠菜、黄瓜。经常吃蔬菜可以增加牙齿中的钼，增强牙齿的硬度和坚固性。所以，对蔬菜和肉类厌食的孩子，牙齿骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子低。经常吃蔬菜也可以预防龋齿。蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可以稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。此外，纤维素还有清洁牙齿的作用。

7.可以提高蛋白质的吸收率。

蔬菜吃得太少的孩子，不仅维生素和微量元素摄入少，而且营养不良，免疫力和健康水平迅速下降，还会影响蛋白质的吸收。如果在肉中加入蔬菜，蛋白质的吸收会高达87%，比单独吃肉高出20%。